Список продуктов при лечении язвенной болезни желудка

Список запрещенных продуктов при язве желудка довольно обширен. От большей части компонентов привычного рациона придется отказаться. И речь идет не только о «вредных» продуктах – фастфуде, жирном, копченом, соленом и мучном. Даже соевый соус при язве запрещен, так как может вызвать усиление секреции пищеварительных ферментов. При составлении рациона важно не просто отказаться от определенного набора продуктов, но и понимать, что и почему можно или нельзя есть.

Читайте также: Супы при язве желудка, рецепты диетических первых блюд

Содержание:

Особенности диеты

Максимальное измельчение продуктов – главное правило питания после обострения язвы (фото: sovettebe.ru)
Максимальное измельчение продуктов – главное правило питания после обострения язвы (фото: sovettebe.ru)

Первое, с чем придется смириться при язве желудка, это то, что полностью вылечить недуг невозможно. Даже если отказаться от всех потенциально опасных продуктов – оливье, фасфуда, копченостей и сладостей, чудо не случится. В общих чертах под диетой при язве желудка подразумевают список продуктов, которые способствуют:

  • нормализации уровня кислотности. В начале заболевания обычно он повышен, однако по мере развития заболевания, когда органы пищеварения не способны вырабатывать необходимое количество ферментов (часто из-за деструктивных изменений в слизистой, когда ее клетки замещаются соединительной тканью), кислотность понижается;
  • защите поврежденной слизистой от воздействия собственных ферментов. Поскольку на слизистой образуются ранки и микротрещины, даже незначительное количество соляной кислоты в составе желудочного сока приводит к усилению болевых ощущений. Так что даже «правильная» еда, например, гречка при язве желудка или йогурт, могут провоцировать приступ. Что уж говорить о таких продуктах, как чеснок при язве желудка (лук при язве желудка также запрещен);
  • снижению нагрузки на органы пищеварения. В предыдущем случае речь шла о снижении концентрации соляной кислоты, в этом – о возможных механических повреждениях. Так что, какие продукты ни были бы включены в диетический рацион, их нужно предварительно отварить, а потом максимально измельчить. Пища, приготовленная на пару, богата всеми необходимыми микро- и макроэлементами, а отсутствие больших кусочков способствует быстрому заживлению (даже маленький кусочек может задеть ранку и спровоцировать кровотечение).

Список продуктов питания при язве желудка также зависит от периода лечения. При обострении важно минимизировать нагрузку на пищеварительную систему, поэтому все рецепты включают максимально измельченные вареные овощи и постное мясо. В период восстановления необходимо вновь «научить» желудок производить пищеварительные ферменты и справляться с твердой пищей. Твердая пища вводится в рацион поэтапно – размеры кусочков в каждом блюде постепенно увеличиваются.

Неизменными на протяжении всей диеты остаются следующие принципы:

  • При язве желудка можно есть только теплую пищу. Горячие блюда и напитки раздражают воспаленную слизистую, поэтому болевые ощущения могут усилиться. Для переваривания холодного блюда желудку приходится тратить больше энергии (а ее и так не хватает) и вырабатывать больше сока, а это губительно для воспаленной слизистой.
  • Пить можно только слабо заваренный чай без лимона и сахара (если очень хочется, можно съесть немного меда – не больше одной чайной ложки в день), минеральную воду без газа, кисель, компот из сухофруктов, отвар из трав.
  • Питаться нужно в одно и то же время, чтобы приучать желудок регулярно вырабатывать сок. Интервалы между приемами пищи не должны превышать три часа, иначе возможно самопереваривание (в отсутствие еды желудок все равно начнет вырабатывать сок, который будет разъедать слизистую).
  • Свежие фрукты и овощи можно вводить в рацион только со второго месяца после обострения и небольшими порциями. Например, свежие помидоры при язве желудка разрешены в количестве не более 200 г в день. В период обострения томат можно есть при язве желудка только вареный, причем в небольшом количестве (до 100 г в день).

Что нельзя? Перечень категорически запрещенных продуктов в период обострения и восстановления включает:

  • все маринады, соленья, фастфуд;
  • наваристые бульоны, жирное мясо;
  • жареный картофель, копченую рыбу;
  • сало, колбасные изделия;
  • газировку, натуральный кофе;
  • соусы (кетчуп, майонез, горчица);
  • хрен, чеснок, лук, пряности;
  • шоколад и его производные, алкоголь.

Читайте также: Черный чай при язве желудка

Каши во время лечения язвы

При лечении язвенной болезни каша – всему голова (фото: veralline.com)
При лечении язвенной болезни каша – всему голова (фото: veralline.com)

В период обострения каши варят на воде. Разрешается добавить сливочное масло (не более 10 г в день). Со второй недели после приступа можно варить каши на воде и молоке в пропорции 1:2. Масло при язве желудка можно не только добавлять в каши и супы, но и мазать на хлеб (количество в день остается неизменным).

Однако далеко не все крупы разрешены в период обострения. Гречка, рис, пшено и овсянка – да. А вот с перловкой и кукурузой придется повременить до этапа восстановления, так как они сильно разбухают в желудке и долго перевариваются.

Крупу можно добавлять в овощные бульоны. Например, гречневый и рисовый суп отлично подходят для периода обострения.

Читайте также: Салаты при язве желудка: список продуктов и рецепты

Кисели при язве

Кисели можно готовить из фруктов, ягод и даже овсянки (фото: польза и вред.Ру)
Кисели можно готовить из фруктов, ягод и даже овсянки (фото: польза и вред.Ру)

Из овсянки, к слову, можно сварить не только кашу, но и кисель. Вот несколько вариантов его приготовления.

Традиционный кисель. Полкилограмма овсяных хлопьев (не быстрого приготовления) залить тремя литрами кипяченой охлажденной воды, оставить на ночь для набухания. Утром смесь процедить через дуршлаг (разбухшие хлопья прижимать ложкой, чтобы слизь лучше отходила). Цель таких манипуляций – оставить на хлопьях как можно меньше целебной слизистой основы. Полученный раствор оставить на несколько часов, после чего еще раз процедить через сито. Оставшийся сверху слой воды нужно слить в отдельную емкость (он будет использоваться при варке). Оставшуюся в кастрюле основу нагреть, постоянно помешивая. Идеально, когда кисель густой. По мере того, как жижа будет густеть, в кисель добавить ранее слитую воду. Общее время варки – 5 мин.

Простой кисель. Взять 4 стакана хлопьев и 8 стаканов воды. Все настоять в течение 6-8 часов, взболтать, процедить через дуршлаг. Полученную жидкость прокипятить на слабом огне в течение 3-4 мин.

Быстрый кисель. 200 г хлопьев залить литром воды, варить примерно полчаса, процедить, а оставшиеся вываренные хлопья протереть через мелкое сито. Отвар смешать с протертой массой, довести до кипения.

Овсяный кисель пить между основными приемами пищи по стакану.

С третьей недели в напиток можно добавлять некислые фрукты и ягоды. Лучше всего – ягоды без твердой оболочки (земляника, клубника), банан, яблоки.

Читайте также: Сладкое при язве желудка: как выбрать полезные лакомства

Мясные продукты и язва

Лучшее мясное блюдо при язве – паровые котлеты из куриного филе, индюшатины, крольчатины и телятины. Главные требования – мясо должно быть постным, с него нужно срезать весь жир, кожицу (если это птица), перед приготовлением его нужно максимально измельчить.

Можно ли запеченное мясо? Да, только с третьей недели после приступа. А вообще предпочтение следует отдавать отварному.

Морепродукты можно только тогда, когда болезнь перейдет в стадию ремиссии. К ним относятся красная икра, креветки, камбала. А также минтай, налим, карась, треска, судак, щука, хек.

Овощи и фрукты при язве

Овощи и фрукты в период обострения разрешены только отварные и максимально измельченные. Если это суп, перед употреблением их нужно перетереть до состояния пюре. Свекла, тыква, кабачки, баклажаны, картофель, морковь – вот разрешенный список. От лука, чеснока, зелени, бобовых, редиса и капусты придется отказаться.

Из фруктов разрешены яблоки, бананы, груши.

Запрещены:

  • любые сорта винограда, дыни;
  • киви, все цитрусовые (лимон, гранат, грейпфрут) и персики.

Фрукты лучше натирать на терке, варить и запекать. В блюда можно добавить морковь. Лучше всего усваиваются муссы, желе, запеканки.

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты при язве можно только те, в которых низкий процент жирности и нет искусственных наполнителей. Если молочнокислый йогурт, то только натуральный (можно приготовить его дома из закваски и добавить перетертые фрукты и ягоды, кокосовый сок).

Молочные продукты при язве желудка разрешены с третьей недели после обострения.

Читайте также: Травы и народные рецепты при язве двенадцатиперстной кишки и желудка

Другие продукты

При лечении язвы рекомендовано употреблять натощак облепиховое, льняное и касторовое масло (по две чайные ложки натощак), так как оно обволакивает желудок.

Хлеб при язве желудка можно только белый, подсушенный. Важно, чтобы хлебобулочные изделия не были только что испеченными. Идеально, если с момента его изготовления прошло не менее суток.

Также разрешена выпечка из пресного теста (без дрожжей) в небольшом количестве. В период обострения можно есть только сухари, с третьей недели можно подсушенную выпечку с начинкой из рыбы, яблок, творога и нежирного мяса. В качестве перекуса можно пить заваренный чай с небольшим количеством заварки или компот из сухофруктов с сухарями, сухое печенье без начинки и глазури, бисквиты без крема.

Супы можно кушать из овощей с добавлением крупы, постного мяса и рыбы, вермишели. Из мясных супов разрешены только те, которые сварены на основе вторичного бульона. При приготовлении после закипания, бульон нужно слить, мясо вновь залить чистой водой и уже из этого готовится суп. Лучше всего для мясного бульона использовать говядину или курицу без кожи.

Читайте также: Питание при язвенной болезни

Больше информации о питании при язве можно узнать из видео ниже.