Шаньги – это открытый пирожок круглой формы с большим количеством начинки сверху. Шаньги или шанежки – старинное русское блюдо, которое выпекалось из ржаной муки или ржано-пшеничной, а затем и из пшеничной. Начинка в Шаньгах, преимущественно несладкая, за исключением Шанег с морошкой, которые выпекают в уральских регионах. Начинка на Шаньги кладется по всей окружности. Если тесто пресное, тогда края немного загибаются, если дрожжевое, то не загибаются, поскольку дрожжевое тесто подходит и не дает упасть начинке.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав Шаньги

Химический состав Шаньги отличается и зависит во многом от начинки. А вот тесто включает витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, Е, РР и богатый химический состав микро- и макроэлементов, включающий в себя кальций, калий, магний, цинк, медь, селен, железо, марганец, натрий, фосфор и др.

В 100г пирожков Шаньги содержится:

  • Белки – 5,9.
  • Жиры – 9,1.
  • Углеводы – 41,9.
  • Ккал – 270.

Интересные факты из истории пирожков Шаньги

Издревле Шаньги замешивали на говяжьем или бараньем жиру. Это главное блюдо северных народов, живущих в суровых холодных условиях, поэтому пища должна быть калорийной и сытной. В древности люди поклонялись солнцу, поэтому, отдавая дать небесному светилу, форма данных пирожков была круглой.

Данное хлебобулочное изделие долгие годы относилось к ритуальным продуктам. Сегодня Шаньги претерпели изменений в изготовлении и наборе продуктов для их приготовления. Но в сибирском регионе они, по-прежнему, считаются обязательным продуктом у большинства населения.

Сегодня Шаньги готовят из дрожжевого теста с кислой закваской. Для начинки используют:

  • мясо, грибы, творог и яйца, картофельное пюре;
  • гороховая, гречневая, рисовая или пшенная каши.

Шаньги – очень сытные и калорийные. Их подают к супам, что считается полноценным обедом, на полдник к чаю или со сметаной как отдельное блюдо.

Внимание! Поскольку данный продукт калорийный, то следует ограничивать себя в употреблении данной разновидности пирожков людям, у которых имеется лишний вес и тем, кто сидит на диете.

Приготовление Шаньги с картофелем в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 150г сметаны;
  • 125г сливочного масла;
  • 0,5 кг муки высшего сорта;
  • 300г картофеля;
  • 300мл молока;
  • 3 куриных яйца.

Приготовление:

  1. Муку просеять и добавить 250мл молока, 2 яйца, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны и замесить тесто.
  2. Поделить тесто на 20 частей. Каждую раскатать в диаметре 6 см, защипнуть бортик в 1 см.
  3. Картофель отварить, потолочь с 50мл масла, 1 столовой ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 столовой ложкой сметаны.
  4. Готовую картофельную начинку положить в шаньги, смазать яйцом, взбитым со с сметаной и запечь в духовом шкафу при температуре 250ºС до золотистого цвета. После приготовления, выложить шаньги на блюдо и обильно смазать сливочным маслом!