Салаты для язвенников: рецепты, рекомендации по приготовлению, полезные хитрости

С диагнозом «язва» поневоле приходится быть разборчивым в еде и корректировать свой рацион. Если не придерживаться правил питания, лекарственная терапия окажется неэффективной. Правильно подобранный рацион ускоряет заживление и увеличивает период ремиссии, так что продукты для своего стола рекомендуем выбирать тщательно. Полезные супы надоедают, и хочется чего-то интересного, что понравится всей семье и принесет пользу здоровью. На помощь приходят диетические салаты! Лучшие рецепты мы собрали для вас в данной статье. Надеемся, что они придутся по вкусу.

Читайте также: Можно ли пить молоко при язве желудка

Содержание:

Общие рекомендации по приготовлению

Даже без майонеза и покупных соусов салаты могут быть вкусными (фото:www.pictureloop.ru)
Даже без майонеза и покупных соусов салаты могут быть вкусными (фото:www.pictureloop.ru)

Многих людей пугает само слово «диета». Оно ассоциируется с больничным режимом и голоданием. На самом деле, «язвенный» рацион – это не только безвкусные кашки и слизистые супчики. Это полноценное меню, действие которого направлено на эффективное лечение болезни. Салаты при язве разрешены, но к их приготовлению выдвигается ряд требований:

  • Ингредиенты готовить на пару или отваривать, никакой жаренной и запеченной до хрустящей корочки еды.
  • Выбирайте продукты нежирные и некислые, следите за калорийностью.
  • Рекомендуется включать в салаты нежирное мясо и рыбу, овощи (особенно тыкву, кабачок, морковь, цветную капусту), сладкие сорта фруктов.
  • Никаких магазинных майонезов и соусов, копчености, консервы и соленья также под запретом.
  • Старайтесь избегать острых и очень пряных приправ. Улучшить вкусовые качества можно с помощью фруктовых соков, сметанных соусов и зелени.
  • Максимальный объем порции – 200 граммов. Не переедайте, но и голодать тоже не следует.
  • Если хотите разнообразить диету, будьте внимательны с новыми продуктами, наблюдайте за реакцией своего организма.
  • Старайтесь не хранить салаты больше суток.
  • Всегда тщательно выбирайте продукты: обращайте внимание на состав, условия хранения, сроки годности. Оставьте на полке еду со стабилизаторами, усилителями, подсластителями и прочей гадостью.
  • В салатах для язвенников не должно быть много компонентов, иначе будет сложно выяснить, какой продукт «не понравился» вашему организму.
  • Не злоупотребляйте холодными салатами, лучше есть пищу комнатной температуры.
  • Лучше всего готовить салаты с сезонными овощами и фруктами – в них меньше химии.

Читайте также: Язва двенадцатиперстной кишки: что можно есть при обострении и в период восстановления

Овощные и фруктовые салаты: лучшие рецепты

Можно видоизменять рецепты и экспериментировать с пропорциями (фото: www.bravedefender.ru)
Можно видоизменять рецепты и экспериментировать с пропорциями (фото: www.bravedefender.ru)

Диетические рецепты салатов при язве, смотрите ниже

Вегетарианский «летний».

Ингредиенты:

  • 1 огурец.
  • 1 помидор.
  • Зелень, сок лимона.
  • 1 ч.л. оливкового масла.
  • 50г риса, соль, перец.

Рис отварить до рассыпчатого состояния и промыть. Овощи режем кубиками, зелень мелко. Выкладываем в салатник, добавляем рис, оливковое масло, соль, перец, слегка сбрызгиваем лимонным соком.

Фруктовый с творогом.

Ингредиенты:

  • 1 яблоко.
  • 1 банан, 1 груша.
  • 1 апельсин (сладкий).
  • 50г творога, 10г меда.

Все фрукты режем мелкими кубиками, творог протираем через сито, перемешиваем. Поливаем растопленным медом и подаем к столу.

Свекольный с сыром.

Ингредиенты:

  • 100г свеклы.
  • 50г неострого сыра.
  • 2 ч.л. сметаны, 20г грецких орехов.

Свеклу вымыть и отварить до готовности. Очистить от шкурки, нарезать соломкой. Твердый сыр натираем на терке, грецкие орехи измельчаем. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану. Перед подачей можно украсить зеленью.

Салат с сухофруктами.

Ингредиенты:

  • 2 моркови.
  • 1 яблоко.
  • 30г чернослива, 30г кураги.
  • 1 ст.л. сметаны, немного сахара и соли.

Морковь и яблоки очистить и натереть на крупную терку. Чернослив и курагу заливаем горячей водой и оставляем на 20 минут. Затем режем кусочками и смешиваем с основой. Добавляем соль и сахар по вкусу, поливаем сметаной.

Салат из перловки с помидорами.

Ингредиенты:

  • 3 средних помидора.
  • Четверть репчатого лука.
  • Соль, зелень, 50г перловки.
  • Соус «Песто» или оливковое масло.

Перловку отвариваем до готовности, остужаем. Помидоры режем кубиками, лук – полукольцами, зелень мелко шинкуем. Добавляем 1 ст.л. соуса «Песто». Если его нет, можно оливковое масло. Подавать сразу после приготовления, чтобы помидоры не стекли.

Тыквенный салат с клюквой.

Ингредиенты:

  • 300г тыквы.
  • 100г клюквы.
  • 1 ст.л. меда, 2 яблока.

Тыкву промывают, очищают от кожуры, натирают на крупной терке. Яблоки очистить от семян и кожуры, перетереть на блендере с клюквой. Ингредиенты смешать, добавить мед и подавать к столу.

Салат из тыквы и винограда.

Ингредиенты:

  • 150г винограда (лучше темного и сладкого).
  • 350г тыквы.
  • 150г ветчины.
  • 150г листьев салата.
  • 30г орехов грецких.
  • 3 ст.л. оливкового масла.
  • 5 ст.л. винного уксуса, соль, сахар, перец.

Тыкву очищают и режут небольшими ломтиками, отваривают до готовности. Добавляют соль, перец, сахар, винный уксус. Виноград режем пополам, очищаем от косточек, ветчину и салат шинкуем тонкими полосками, смешиваем все ингредиенты. Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами и полить маслом.

Тыквенный салат с творожным соусом.

Ингредиенты:

  • 300г тыквы.
  • 3 помидора.
  • 1 головка лука.
  • Зеленый салат, соль, перец.
  • 150мл молока, 100г творога.
  • 1 ч.л. горчичного порошка.

Начинаем с приготовления соуса: к молоку добавляем творог и перемешиваем, кладем соль, горчицу, немного сахара. Тыкву очистить, мелко натереть, помидоры режем ломтиками, лук – полукольцами. Листья салата можно просто крупно порвать. Все ингредиенты перемешиваем, перед подачей заправляем соусом.

Салат с сельдереем и кабачками.

Ингредиенты:

  • 300г кабачков.
  • 100г сельдерея.
  • 50г томатного пюре.
  • 3 ст.л. оливкового масла, соль, сахар, лимонный сок.

Очищаем кабачок и отвариваем в воде с сахаром и лимонным соком. Охлаждаем, режем кусочками. Сельдерей шинкуем мелкими ломтиками, солим, смешиваем с кабачком. Добавляем оливковое масло и томатное пюре, украшаем зеленью.

Читайте также: Ягодное лекарство – облепиховое масло при язве желудка

Мясные и рыбные салаты

Выбирайте нежирные сорта мяса и рыбы – они прекрасно гармонируют с овощами (фото: www.stan-krasivoi.ru)
Выбирайте нежирные сорта мяса и рыбы – они прекрасно гармонируют с овощами (фото: www.stan-krasivoi.ru)

Что стоит приготовить:

Салат «Пикантный».

Ингредиенты:

  • 300г тыквы.
  • 100г свеклы.
  • 200г филе куриного.
  • 50г чернослива.
  • 100г нежирной сметаны.
  • Соль, перец.

Свеклу и тыкву отварить до готовности и нарезать соломкой. Куриное филе режем кубиками. Чернослив на 20 мин замачиваем в теплой воде, вынимаем косточки, мелко режем. Все продукты смешиваем, добавляем соль-перец, сметану. По желанию можно добавить базилик.

Тыквенный салат с сухариками.

Ингредиенты:

  • 200г филе куриного.
  • 200г тыквы.
  • 200г цветной капусты.
  • 50г сухариков.
  • 1 головка лука, зелень.
  • 50мл сметаны, соль.

Тыкву и цветную капусту варят до готовности, режем кубиками. Филе отвариваем и режем ломтиками, лук — полукольцами. Добавляем сметану, соль, зелень, перед подачей – сухарики.

Протертый салат с курятиной.

Ингредиенты:

  • 150мл молока.
  • 2 картофелины.
  • 150г филе куриного.
  • Соль, 15г сливочного масла.

Отвариваем картофель и курицу до готовности, перебиваем на блендере. Добавляем молоко и тушим на небольшом огне 2-3 минуты. Остужаем, добавляем сливочное масло, зелень и подаем к столу.

Рыбный паштет.

Ингредиенты:

  • 150г филе хека.
  • 1 морковь.
  • 100г творога, соль.

Филе и морковь отвариваем до готовности, измельчаем на блендере. Добавляем перетертый через сито творог, взбиваем массу, солим. Даем настояться 1-2 часа и подаем к столу.

Свекольный салат с печенью.

Ингредиенты:

  • 30г несоленого сыра.
  • 200г творога.
  • 30г сливочного масла.
  • 10г сахара, 2 моркови.
  • 150г свеклы.
  • 2 яблока, 150г печени.
  • 1 яйцо, 50мл молока.

Морковь и свеклу отварить до готовности и натереть на терке. Яблоки также очищаем от семечек и кожуры и натираем. Добавляем творог, натертый сыр, растопленное сливочное масло. Печень отвариваем, перебиваем в блендере с вареным яйцом и молоком. Все ингредиенты перемешиваем и подаем к столу.

Салат с креветками.

Ингредиенты:

  • 100г очищенных вареных креветок.
  • 1 картофелина.
  • 1 яблоко, 1 огурец.
  • 3 ст.л. зеленого горошка.
  • Зелень, соль, 30г сметаны.

Креветки очищаем от панциря и делим на волокна. Очищаем яблоки от кожуры и семян, режем кубиками, огурцы также. Вареный картофель режем ломтиками. Мелко крошим зелень, добавляем сметану, зеленый горошек, перемешиваем и подаем к столу.

Салат с печенью трески.

Ингредиенты:

  • 6 перепелиных яиц.
  • 200г печени трески.
  • 2 небольшие огурцы.
  • 1 ст.л. оливкового масла.
  • 100г листьев салата, 50г зелени.
  • 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Печень варим, мелко режем. Огурцы и зелень хорошенько промываем и шинкуем. Перепелиные яйца варим, режем пополам, салат можно нарвать кусочками. В отдельном салатнике перемешать масло с лимонным соком, солью и перцем, дать 5 минут постоять и заправить салат.

Салат с куриной грудкой по Дюкану.

Ингредиенты:

  • 300г куриной грудки.
  • 2 яйца, 2 огурца.
  • 1 болгарский перец.
  • 2 моркови.
  • Лимонный сок, оливковое масло, зелень.

В качестве приправ рекомендуем использовать кинзу и паприку. Морковь отвариваем, режем ломтиками. Яйца варим и режем мелкими кубиками. Перец и огурец – дольками. Куриную грудку варим 20 минут с приправами и режем кубиками. Добавляем зелень (петрушка, сельдерей), лимонный сок, оливковое масло, хорошенько перемешиваем. Перед подачей можно украсить физалисом или кинзой.

Салат с яблоком и сельдереем.

Ингредиенты:

  • 200г филе индейки.
  • Зеленый лук (1 пучок).
  • 1 яблоко, 100г корня сельдерея.
  • 50г грецких орехов, оливковое масло.

Филе промываем, отвариваем и режем кубиками. Корень сельдерея трем на терке, как и яблоко, зеленый лук мелко шинкуем. Грецкие орехи немного прожариваем на сковороде и измельчаем. Перемешиваем ингредиенты, солим-перчим по вкусу и заправляем оливковым маслом.

Читайте также: Ценность и польза отвара шиповника при язве 12-перстной кишки

Каши – основа меню при язве. Почему они так полезны, и какие крупы лучше выбрать? Смотрите следующее видео ниже.