Ряженка – кисломолочный полезный напиток украинской кухни. Напиток имеет равномерный кремовый цвет, консистенция однородная с наличием пенок. Напиток имеет своеобразный запах топленого молока и кисломолочный вкус. Получают напиток из топленого коровьего молока способом молочнокислого брожения в течение 6 часов. Ряженка производится без вкусовых добавок с жирностью 4, 6, 2,5%. Калорийность ряженки по сравнению с иными кисломолочными продуктами на порядок выше. Ряженка содержит:

  • Белки, жиры, углеводы.
  • Витамины: А, В, РР.
  • Магний, кальций, калий, фосфор.

Молоко, подвергаясь длительному томлению, при приготовлении ряженки, концентрирует в себе увеличенное количество полезных веществ. Тепловая обработки при 96º С устраняет патогенные микроорганизмы.

В 100г напитка содержится:

  • Вода – 85,3.
  • Белки – 3.
  • Жиры – 6.
  • Углеводы – 4,1.
  • Ккал – 85.

Калорийность напитка для тех, кто худеет:

  • Ряженка из цельного молока (в 100г продукта – 80-100 калорий).
  • Производственная ряженка 4% жирности (в 100г продукта – 76 калорий).
  • Производственная ряженка 2% жирности (в 100г продукта – 54 калории).

Полезные свойства ряженки и ее применение

  • Напиток рекомендуется тем, кто не переносит молоко. Полезен он и взрослым и детям.
  • Стакан ряженки обеспечивает 25% суточной нормы кальция и 20% фосфора.
  • Ряженка рекомендуется для улучшения переваривания пищи.
  • Регулярное употребление данного напитка улучшает работу кишечника, желудка, желчного пузыря и печени.
  • Ежедневно употребляя ряженку можно избавиться от мигрени.
  • Ряженка повышает иммунитет, улучшает аппетит.

Кому нельзя употреблять ряженку

Противопоказания к употреблению есть и у ряженки:

  • Нельзя употреблять в пищу ряженку тем, у кого имеется непереносимость белка.
  • Людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
  • Людям, которые сидят на диете для похудения.

Ряженка в косметологии

  1. Маска из ряженки с овсяными хлопьями. Нанести напиток на кожу лица с овсяными хлопьями. Маска снимает раздражение.
  2. Маска из ряженки с лимонным соком и куриным яйцом. Размешать ингредиенты и нанести на лицо. Данная маска отбеливает и тонизирует кожу лица.
  3. Скраб из ряженки и соли. Стакан напитка и столовая ложка соли. Нанести на кожу лица и помассировать легкими движениями пальцев.
  4. Маска для укрепления волос. Равные части ряженки и касторового масла. Втереть в кожу головы на час, затем смыть привычным способом.

Для диетического питания при похудении используют ряженку с жирностью 1%. Ее рекомендуют вместо майонеза для заправки салатов. На ее основе готовят соусы с добавлением оливкового масла и зелени укропа и петрушки.

Приготовление ряженки в домашних условиях

Натуральное молоко (3 литра) вскипятить и томить в духовке на медленном огне пока цвет станет светло-коричневый. Затем остудить до температуры 37º С и добавить сметану (2 столовые ложки). Хорошо все перемешать и поставить в теплое место на 9 часов. Готовый напиток хранить в холодильнике, где он еще дополнительно загустеет.

Что необходимо знать при покупке ряженки

Покупая ряженку в магазине необходимо:

  • Смотреть на дату изготовления. Качественная ряженка хранится 5 дней.
  • Изучить состав продукта. В качественном напитке должно присутствовать натуральное молоко без добавок, красителей, стабилизаторов, загустителей и т.д.
  • Желательно покупать ряженку в стеклянной таре.
  • Запах продукта сливочный слегка кисловатый и приятный.

Ряженка, как и все кисломолочные продукты очень полезный и вкусный напиток. Если нет противопоказаний к употреблению данного напитка, непременно введите его в свой рацион