Рецепты вкусных и диетических десертов для диабетиков

Питание при сахарном диабете предусматривает потребление некалорийной и низкоуглеводной пищи, чтобы показатель глюкозы в крови находился на нужном уровне и не превышал допустимую норму. По этой причине разные вкусности и десерты запрещены в рационе диабетиков. Однако этим продуктам можно найти подходящую диабетическую альтернативу. Не обязательно отказываться от любимого печенья или кексов. Чтобы наслаждаться безвредными для здоровья вкусностями, нужно готовить полезные рецепты десертов для диабетиков.

Дозволенные и запрещенные виды сладостей при диабете

Разрешенные сладости нельзя кушать каждый день – распределите их количество на неделю (фото: www.k1.ua/uk/)
Разрешенные сладости нельзя кушать каждый день – распределите их количество на неделю (фото: www.k1.ua/uk/)

Несмотря на то, что сладкие продукты противопоказаны людям с сахарным диабетом, существует ряд десертов, которые все же можно употреблять в пищу диабетикам. Но такие продукты разрешено включать в рацион в ограниченном количестве и не каждый день. К разрешенным сладостям относятся:

  • диабетические десерты;
  • 2-3 столовые ложки в сутки натурального меда;
  • домашняя диетическая выпечка, желе и др.

В списке запрещенных сладких продуктов при сахарном диабете находятся:

  • джем, варенье, ненатуральный мед;
  • сладкие газированные напитки и заводские соки;
  • высококалорийные свежие и сухие фрукты (изюм, инжир, банан, виноград);
  • сахаросодержащие торты, печенье, мороженое;
  • конфеты, шоколад.

Диетические сладости при диабете

При диабете недопустимы сладости с содержанием сахара (фото: povar.eu)
При диабете недопустимы сладости с содержанием сахара (фото: povar.eu)

Десерты для диабетиков можно найти в специальных магазинах или отделах. Такие сладости производят без сахара. Сладкий компонент заменяют альтернативными подсластителями натурального или синтетического происхождения. Другой способ получить желаемый десерт – приготовить самому. При приготовлении сладости стоит использовать минимальное количество углеводов и жиров. Если и подслащать десерт, то желательно использовать безвредные сахарозаменители, а жирные составляющие заменять не содержащими жир продуктами. Для приготовления десертов при диабете используйте белок. Этот компонент сделает блюдо воздушным и полезным, а также не даст раскрошиться.

Подходящие ингредиенты для домашних десертов

Используйте только натуральные и диетические продукты (фото: patelnya.com.ua)
Используйте только натуральные и диетические продукты (фото: patelnya.com.ua)

Отказываться от продуктов, содержащих углеводы, не стоит. Выбирайте продукты, которые состоят из меньшего количества органических веществ.

Вместо сахара используйте натуральные подсластители и сахарозаменители, такие как:

Для приготовления вкуснейших выпеченных изделий взамен белой пшеничной муки предпочтите цельнозерновую или муку из других злаковых культур. Отличным вариантом будет мука:

  • ржаная;
  • кукурузная;
  • овсяная;
  • гречневая.

Для заготовки теста с традиционными продуктами используют яичный порошок, маложирный кефир и маргарин, растительное масло. На смену кремовой начинки делают фруктово-ягодные помадки, желе, добавляют обезжиренный йогурт.

Как начинку используют маложирный творог, грибы, вареное говяжье или куриное мясо. Также используют плоды садов и полей. Из фруктов и ягод стоит брать только разрешенные плоды, среды которых яблоко, груша, вишня, малина, смородина, абрикос, персик, цитрусовые. Из овощей начинкой послужат капуста и картофель (в небольших порциях).

Для диабетического питания идеальным десертом послужат запеканки из творога, желе, запеченные фрукты, низкоуглеводные торты и выпечка.

Готовьте десерты небольшими порциями, чтобы не съесть все вкусности за один присест. Делите сладости на несколько частей, распределяйте их так, чтобы баловать себя десертами не ежедневно.

Рецепты

Приготовить домашний десерт – это просто и полезно (фото: www.uamodna.com)
Приготовить домашний десерт – это просто и полезно (фото: www.uamodna.com)

Диабетическое мороженое. Чтобы приготовить вкусный прохладный десерт понадобятся 250 г нарезанных яблок, персика, малины и клубники, 100 г нежирной сметаны, 200 г прохладной питьевой воды, 10 г желатина, 50 г фруктозы.

Из фруктов и ягод делаем перетертое пюре. Добавить в сметану фруктозу и взбить с помощью миксера. Желатин растворить в прохладной воде, нагреть до набухания и остудить. Соединяем фруктовое пюре со сметаной и желатином. Смесь разложить в формочки и поставить в морозильную камеру на час.

Творожной торт из печенья. Ингредиенты: 150 г нежирного творога, 150 мл маложирного молока, 1-2 упаковки галетного печенья, цедра одного лимона, 2 г ванили, заменитель сахара по вкусу.

Перетереть творог через мелкое сито, добавить сахарозаменитель, перемешать и разделить на две части. В одну добавить ваниль, во вторую – цедру лимона. Размочить печенье в молоке и положить первый слой в форму. Намазать печенье творогом с цедрой, положить другой слой печенья. Затем намазать слоем творога с ванилином и снова положить печенье сверху. Поочередно слой за слоем сформировать тортик и отправить десерт в холодильник на несколько часов для застывания.

Фруктовый рулет. Для приготовления домашнего фруктового рулета понадобятся 350 г кукурузной муки, 200 г кефира, ½ пачки нежирного маргарина, соль и половина чайной ложки погашенной соды.

Полученное тесто поставить в холодильник на время приготовления фруктовой начинки. Наполнитель для рулета делаем из пяти мелко нарезанных несладких яблок и пяти слив. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока и фруктозы или стевии, половину чайной ложки корицы.

Прохладное тесто тонко раскатываем и намазываем фруктовой помадкой. Рулет выпекать до готовности при температуре 180 градусов по Цельсию в течение часа.

Овсяное печенье. Овсяное печенье для диабетиков хорошо тем, что исключает присутствие в продукте пшеничной муки. Чтобы приготовить тесто для печенья, понадобиться 200 г овсяной крупы или муки, 3 яичных белка, 1 столовая ложка растительного масла, 3 столовых ложки холодной воды, 1 чайная ложка разрыхлителя теста, 1 столовая ложку фруктозы или стевии вместо сахара, щепотку соли и немного корицы, если есть желание. Для улучшения вкуса иногда в тесто добавляют орехи любого вида.

Берем половину количества овсянки и измельчаем ее до порошкообразного состояния. Вместо этого можно взять овсяную муку. Далее молотую овсянку смешиваем с оставшимся количеством крупы, разрыхлителем теста, сахарозаменителем и солью.

Во взбитые до пены яичные белки добавить растительный жир и воду. Смешиваем все составляющие, добавляем корицу по желанию. Чтобы овсянка увеличилась в размерах, оставляем смесь на 15 минут.

Тесто выпекаем 20 минут при 200 градусах по Цельсию. Чтобы печенье не прилипало, положите его в формочки из силикона или на смазанный маслом пергаментный лист.

Как известно, диабетикам запрещено кушать сладкое. Сахаросодержащие десерты действительно будут не на пользу диабетикам. Какие десерты можно приготовить в домашних условиях при диабете, узнайте из видео ниже.