Разрешены ли яйца при диабете

Больные сахарным диабетом строго следят за своим питанием. Выбор рациона основывается на списке разрешенных блюд. Вот почему диабетикам важно знать, можно или нельзя употреблять тот или иной продукт. Яйца — один из самых ценных продуктов, который используют для диет и оздоровительных целей. Продукт содержит много белка и легко усваивается. Поэтому яйца при диабете употреблять рекомендуется.

Читайте также: Вкусные и полезные яйца при сахарном диабете 2-го типа

Польза яиц

Яйца – кладезь полезных веществ для организма (фото: kaktutest.by)
Яйца – кладезь полезных веществ для организма (фото: kaktutest.by)

Яйца — это продукт с идеальным сочетанием компонентов. Куриное яйцо содержит 14% белка, который помогает нормально функционировать клеткам живого организма. Значение гликемического индекса (ГИ) любого вида яиц равняется нулю, поскольку в продукте нет быстрых углеводов. Это имеет большое значение для больных диабетом.

В состав яиц входят:

  • животный белок;
  • витамины А, В, Е, D;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

По содержанию витамина D яйца уступают только рыбе. При сахарном диабете яйца приносят значительную пользу, однако нельзя их употреблять много. Количество съеденных в день куриных яиц — не более двух.

Читайте также: Особенности кухни и рецепты для диабетиков 1-го типа

Куриные яйца

Рацион диабетика не обходится без куриных яиц (фото: diabetsovet.ru)
Рацион диабетика не обходится без куриных яиц (фото: diabetsovet.ru)

Вес куриного яйца составляет в среднем 35-75 г. Скорлупа белого или коричневого цвета, не влияет на вкусовые качества продукта. Куриное яйцо характеризуется высокой биологической и питательной ценностью. Оно сбалансировано и легко усваивается организмом, поэтому подходит в качестве диабетического продукта.

Куриные яйца содержат много полезных веществ:

  • фосфор и кальций (укрепляет кости, ногти, зубы и волосы);
  • витамин А (предотвращает появление катаракты и сохраняет зрение, улучшает процесс обновления клеток кожи);
  • железо (повышает иммунитет организма);
  • цинк (помогает быстро заживлять раны)
  • витамин Е (укрепляет стенки сосудов);

Употребление яиц улучшает работу печени и выводит шлаки и токсины из организма.

Яйца куриные лучше готовить паровым способом и добавлять оливковое масло. Так они сохраняют наибольшее количество полезных веществ. Утром готовят яйцо всмятку или омлет на пару. Есть яйца жаренные не разрешается.

Вареные яйца употребляют на завтрак или в качестве второго блюда. Продукт добавляют в салаты, смешивают с овощами или зеленью. Употребление яиц в сыром виде возможно, но в ограниченном количестве. Сырые яйца сложнее усваиваются и содержат вещество авидин, которое препятствует действию витаминов В и может вызвать аллергию. Сырые яйца могут вызвать сальмонеллез, поэтому кушать их нужно осторожно.

Хранить яйца разрешается при температуре от +2 до +5° С не дольше месяца.

Читайте также: Рецепты для диабетиков, которые помогут понизить сахар в крови

Перепелиные яйца

Перепелиные яйца могут значительно снизить уровень сахара (фото: infoeda.com)
Перепелиные яйца могут значительно снизить уровень сахара (фото: infoeda.com)

Размер перепелиных яиц маленький (10-12 г), но они превосходят куриные по количеству полезных и питательных веществ. Скорлупа перепелиных яиц тонкая, пятнистого окраса.

Перепелиные яйца при сахарном диабете не вызывают аллергических реакций и могут сохраняться в течении двух месяцев.

Перепелиные яйца содержат следующие полезные вещества:

Содержание калия в перепелиных яйцах в пять раз больше, чем в куриных. В составе яиц перепелов есть лизоцин. Он выполняет функцию антисептика и помогает бороться с патогенными микроорганизмами и простудой. Перепелиные яйца содержат тирозин, благодаря которому будут сохраняться эластичность, упругость кожи и хороший цвет лица.

Читайте также: Салаты для диабетиков 2 типа: рецепты

Страусиные яйца

Страусиные яйца употребляют лишь вареными (фото: freshmart.com.ua)
Страусиные яйца употребляют лишь вареными (фото: freshmart.com.ua)

Вес страусиных яиц может достигать от 400 г до 2 кг. Одно яйцо равняется 30-35 куриным. Оно имеет очень прочную скорлупу, которую трудно разбить. При диабете можно использовать в пищу неоплодотворенные яйца. Их можно есть лишь в отварном виде. Яйцо варят 45 минут в кипящей воде. Страусиные яйца в сыром виде не употребляют, поскольку они имеют специфический вкус.

Страусиные яйца содержат:

  • лизин (укрепляет иммунитет);
  • витамины А, Е, В2;
  • аланин (помогает синтезировать печенью глюкозу);
  • кальций;
  • фосфор;
  • калий;
  • треонин (стимулирует выработку антител).

Страусиные яйца содержат небольшое количество жиров и холестерина, поэтому их используют как диетический продукт. Употребление страусиных яиц укрепляет костную ткань и структуру волос, повышает иммунитет, помогает противодействовать влиянию негативных факторов внешней среды. Есть яйца при сахарном диабете можно лишь в ограниченном количестве, так как чрезмерное употребление негативно сказывается на работе почек. Хранить страусиные яйца можно при температуре от +2 до +5° С не более трех месяцев.

Читайте также: Рецепты полезных и вкусных запеканок для диабетиков

Рецепты из яиц для больных диабетом

Яйца используют для приготовления разнообразных блюд (фото: polzovred.ru)
Яйца используют для приготовления разнообразных блюд (фото: polzovred.ru)

По согласованию с врачом яйца можно использовать для улучшения состояния здоровья. Так, чтобы снизить уровень глюкозы рекомендуют использовать лимонно-яичную терапию. Для этого одно куриное яйцо или 5-6 перепелиных смешивают с 50-60 мл лимонного сока. Смесь выпивают перед употреблением пищи на голодный желудок. Процедуру повторяют три дня, каждый раз готовя свежую смесь. После этого делают перерыв на такое же количество дней и повторяют цикл. В случае гастрита лимон заменяют топинамбуром. Для приготовления средства используют свежие яйца, поскольку время хранения понижает лечебные свойства.

Чтобы улучшить самочувствие можно смешать пять перепелиных яиц со свежим овощным соком. Напиток выпивают на голодный желудок. Через 14 дней будет заметен эффект — появится легкость, бодрость и восстановится тонус организма.

Описанные рецепты можно использовать исключительно после консультации с врачом.

В качестве пищевой добавки используют скорлупу перепелиных яиц. Перед использованием ее нужно обработать. Для этого скорлупу заливают водой и кипятят. После чего прополаскивают холодной водой и высушивают. Полученную скорлупу измельчают до состояния порошка и добавляют в блюда. Перепелиные яйца в сыром виде можно добавлять в каши или диетические десерты. В таком виде яйцо сохраняет полезные вещества и легко усваивается организмом.

Читайте также: Правильное питание при диабете: полезные продукты и особенности их употребления

Яйца — полезный диетический продукт, разрешенный диабетикам. Они легко усваиваются организмом, содержат много ценных веществ и могут использоваться даже в лечебных целях. Однако их употребление должно быть в ограниченном количестве, в зависимости от вида яиц. О том, можно ли есть яйца при сахарном диабете, рассказано ниже в видео.