Разрешено ли сало при сахарном диабете

При сахарном диабете из рациона питания исключаются многие продукты. Особую опасность несет пища с высоким содержанием углеводов и вредных жиров. Известно, что жирная еда негативно влияет на состояние крови, прибавляет лишние килограммы и плохо отражается на работе всего организма. Что можно сказать о сале? Несмотря на количество жира, врачи разрешают употреблять сало при диабете.

Полезные качества и состав сала

В сале содержится не только жир (фото: blog.eda.ua)
В сале содержится не только жир (фото: blog.eda.ua)

Существуют такие продукты питания (к примеру, сало), которые полностью исключать из рациона не стоит. Они содержат витамины и микроэлементы, которые полезны при сахарном диабете. Врачи рекомендуют не отказываться от таких продуктов и включать их в рацион в небольших количествах.

Сало — продукт универсальный. Его можно есть в сыром, копченом, засоленном виде, и использовать как ингредиент в приготовлении блюд.

Оно содержит большое количество жира (на 100 г приходится 85 г ), а углеводов, опасных при диабете, в нем совсем не много (всего 4 г на 100 г). Поэтому незначительное количество этого продукта (25-30 г в день) не повысит сахар в крови у человека, а принесет немало пользы.

Полезные качества сала:

  • понижает артериальное давление;
  • не влияет на уровень глюкозы в крови;
  • понижает уровень холестерина;
  • предупреждает болезни сердца и сосудов (инсульт, инфаркт, сердечные приступы и т.д.), нормализует работу кровеносной системы;
  • улучшает обмен веществ;
  • укрепляет мышцы;
  • снимает воспалительные процессы в организме;
  • понижает аппетит;
  • улучшает пищеварение;
  • благодаря белкам в сале, человек быстрее наедается;
  • жиры имеют свойство долго перевариваться, и поэтому чувство насыщения длится дольше;
  • в свином сале содержится меньше вредных жиров и холестерина, чем в некоторых видах говядины и курятины;
  • холин (витамин В4), содержащийся в продукте (около 12 мг на 100 г), положительно влияет на мозговую деятельность (улучшает память, повышает внимание и т.д.), а также помогает печени очиститься от токсинов;
  • в сале содержатся танин, витамины А, В, D, фосфор, железо, селен, магний и другие полезные элементы;
  • Омега-3 кислоты благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Кусочек сала весом в 100 г имеет:

  • калорийность — до 900 кКал;
  • гликемический индекс (ГИ) — 0;
  • жиры — до 90 г;
  • белки — 3 г;
  • вода — 7 г;
  • калий — 65 мг;
  • кальций — 2 мг;
  • магний — 2 мг;
  • холестерин — 57 мг;
  • фосфор — 38 мг;
  • натрий — 11 мг.

Такой перечень полезных веществ и свойств продукта доказывает, что сало при сахарном диабете 2 типа в небольшом количестве не повлияет на уровень сахара в крови и принесет пользу организму.

Может ли сало навредить

У сала очень высокая калорийность, поэтому людям с лишним весом употребление нужно ограничить (фото: 163gorod.ru)
У сала очень высокая калорийность, поэтому людям с лишним весом употребление нужно ограничить (фото: 163gorod.ru)

Помимо многих положительных качеств продукта, сало имеет ряд противопоказаний к употреблению.

Ввиду того, что данный продукт содержит повышенное количество животного жира, его не рекомендуется употреблять людям с нарушением липидного обмена и с ожирением. Если употреблять этот продукт в больших количествах, то человек рискует накопить лишний жир, а холестерин и глюкоза в крови повысятся, что негативно отразится на организме. Также из-за злоупотребления салом может повыситься уровень гемоглобина, что приведет к сгущению крови.

В продукте содержится большое количество натрия (соль). Это вещество несет опасность не только при сахарном диабете и других болезнях, но и здоровым людям. Отложение солей может вызвать гипертонию, заболевания сердечно-сосудистой системы и осложнения при сахарном диабете.

Полезные советы диабетикам по употреблению сала

Самым полезным является сало из спинной части (корейка) свиньи (фото: 3.bp.blogspot.com)
Самым полезным является сало из спинной части (корейка) свиньи (фото: 3.bp.blogspot.com)

Питание при сахарном диабете должно быть полноценным и разнообразным. Но какими бы полезными продуктами не питался диабетик, если съедать неумеренное количество, то диета не принесет никакой пользы. Также, большую роль в питании имеет качество продуктов питания, способ их приготовления, время употребления и количество.

Несколько советов по выбору и употреблению сала:

  • Сало при диабете 2 типа лучше выбирать домашнее. Дело в том, что продукт из магазина может содержать вредные добавки и консерванты.
  • В пищу употреблять только свежий продукт.
  • Полезное вещество холин (витамин В4) больше всего содержится в спинной части свиной туши;
  • Употреблять сало нужно в сочетании с овощами богатыми клетчаткой (свежие овощи предпочтительнее при диабете). Клетчатка препятствует быстрому всасыванию углеводов в кровь, благотворно влияет на пищеварение и снижает негативные качества жирной пищи.
  • Полезно при диабете сало с нежирным бульоном.
  • Нельзя сочетать животные жиры с мучными изделиями и алкоголем. Это спровоцирует резкое поднятие уровня сахара в крови.
  • Через некоторое время после употребления сала желательно сделать физкультуру или сходить в спортзал. Это способствует понижению глюкозы и полезно при лишнем весе.
  • При диабете нежелательно употреблять соленое сало, а также приправленный большим количеством специй копченый шпик или грудинку.
  • Суточная норма сала не должна превышать 40 г.

Как приготовить сало при сахарном диабете

Запеченное в духовке сало менее калорийное, чем жареное (фото: static.relax.ua)
Запеченное в духовке сало менее калорийное, чем жареное (фото: static.relax.ua)

Придерживаясь правил употребления сала, человек с сахарным диабетом может насладиться вкусным продуктом и не бояться, что сахар в крови повысится.

Как приготовить сало, чтобы сохранить в нем полезные вещества и не нанести вред при сахарном диабете, описано ниже.

  • Известно, что термически обработанные продукты питания влияют на диабетика по-разному. К примеру, от сала, зажаренного в сковороде с картофелем нужно отказаться. Лучше запечь его в духовке. При этом рекомендуется использовать решетку, чтобы жир, в процессе выпечки стекал вниз. Таким образом, снижается калорийность блюда.
  • Свиное сало во время тепловой обработки теряет много полезных элементов. Поэтому температуру выпекания желательно выбирать 180 градусов по Цельсию.
  • Чем дольше сало будет томиться в духовке, тем больше пропадет вредных веществ.
  • Рекомендуется использовать минимальное количество соли и специй.

Людям с диабетом очень часто приходится отказывать себе в любимых блюдах. Но, если диабетик следует всем рекомендациям доктора, придерживается правильного питания и его сахар в крови не повышается, то иногда можно позволить себе продукты, которые не желательно часто употреблять при диабете. Рецепт приготовления сала в духовке подойдет для меню диабетика. Запеченное сало в умеренных количествах не навредит здоровью.

Ингредиенты:

  • свежее сало 400-500 г;
  • любые свежие овощи или фрукты по 1 штуке (кабачок, болгарский перец, баклажан, зеленое яблоко);
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • корица на кончике чайной ложки.

Приготовление. Тщательно вымыть сало и просушить его полотенцем. Затем кусок посыпать солью и подождать 15 минут, чтобы сало просолилось. Потом необходимо натереть кусок чесноком и приправить корицей и убрать сало в холодильник на 2 часа.

Чеснок не навредит при сахарном диабете 2-го типа, но инсулинозависимым диабетикам он запрещен.

Затем нужно вымыть овощи, нарезать их крупными дольками и немного посолить. Приготовить противень и смазать его постным маслом. При диабете лучше использовать масло оливковое или соевое. Выложить сало и овощи на дно противня. Готовить блюдо нужно 45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Проверить сало и овощи на готовность и, если потребуется, продолжить запекать, пока блюдо полностью не приготовится. Перед подачей нужно подождать, пока сало с овощами остынет.

Сало имеет богатый состав и множество полезных свойств для организма человека. Сахарный диабет 2 типа — не повод отказываться от этого продукта. Врачи рекомендуют диабетикам включать сало в небольших количествах в рацион питания, чтобы снабдить организм полезными и питательными веществами. Также нельзя употреблять соленое, копченое и жареное сало.

Чтобы свести к минимуму негативные последствия после небольшого кусочка сала при сахарном диабете, очень полезно сделать несколько физических упражнений или пойти в спортзал. Также диабетикам полезна спортивная ходьба и бег. В видео ниже можно узнать о пользе спорта при диабете.