Простокваша – это популярный напиток жителей Украины, России, Грузии, Армении и стран Южной Европы. Чтоб приготовить вкусный и полезный напиток необходимо свежее цельное молоко подвергнуть кипячению, гомогенизации и охлаждению. После этого добавляют бактериальную закваску различных штаммов в зависимости от сорта простокваши. Существует несколько видов простокваши. К ним относится традиционная с применением молочнокислого стрептококка, для грузинской простокваши (мацони) и армянской (мацуни) применяются стрептококки и мацунная палочка. Кстати ряженка и варенец – это также разновидности простокваши. Простокваша отличается кисломолочным запахом, вкус бывает пресный и ярко выраженный. Все зависит от разновидности данного напитка. Калорийность простокваши зависит от ее жирности. Для диетического питания применяется маложирная простокваша, которая входит в состав множества диет для похудания. В состав простокваши входят жирные кислоты, пищевые волокна, сахар, крахмал, макро- и микроэлементы. Также в составе простокваши входят незаменимые и заменимые аминокислоты:

  • аргинин, валин, гистидин, лейцин;
  • лизин, цистеин, триптофан, изолейцин, треонин;
  • метионин, метилаланин.

Калорийность простокваши зависит от жирности молока, из которого её приготовили. В наше время популярность обрели маложирные продукты, в том числе и простокваша. Рассмотрим состав маложирных видов данного напитка.

Простокваша с жирностью 0,1%. Данный вид простокваши богат витаминами группы В, РР, Н, С, А. Многообразен состав химических элементов:

  • кальций, кобальт, молибден;
  • цинк, магний, фтор;
  • хром, калий, фосфор;
  • хлор, селен, марганец;
  • медь, сера, йод, железо.

В 100г простокваши с жирностью 0,1% содержится:

  • Вода – 90,4.
  • Белки – 3.
  • Жиры – 0,1.
  • Углеводы – 3,8.
  • Ккал – 30.

Foto 1 простокваша 0

Простоквашу жирностью 0,1% можно приготовить в домашних условиях. Особенно это необходимо, когда человек придерживается низкокалорийной диеты, то есть худеет. Обезжиренное молоко кипятят, затем остужают. После этого добавляют сметану, перемешивают и оставляют для скисания в теплом месте. Готовую простоквашу хранят в холодильнике.

Простокваша с жирностью 1% вырабатывается из пастеризованного цельного и обезжиренного молока сквашиванием закваской молочнокислых бактерий. Данный вид простокваши может быть использован для детского питания, поскольку он обладает меньшей кислотностью. Простокваша нормализует микрофлору кишечника, а усвояемость намного лучше усвояемости цельного молока. Простокваша с жирностью 1% широко применяется в диетах для похудания. В данном напитке содержится целый комплекс витаминов и микроэлементов необходимых организму человека. Также богат состав химическими элементами:

  • цинк, магний, фтор;
  • хром, калий, фосфор;
  • медь, сера, йод, железо;
  • кальций, кобальт, молибден;
  • хлор, селен, марганец.

В 100г простокваши с жирностью 1% содержится:

  • Вода – 84,6.
  • Белки – 3.
  • Жиры – 1.
  • Углеводы – 4,1.
  • Ккал -40.

Простокваша из обезжиренного молока полезна при таких заболеваниях как атеросклероз, ожирение и гипертоническая болезнь.

Простокваша с жирностью 2,5% — наиболее вкусная и приемлемая по цене, пользующаяся спросом у покупателей. В ее состав входят витамины группы В, А, Н, С, РР, а состав химических элементов таков:

  • кобальт, йод, кальций, молибден, железо;
  • фтор, цинк, медь, калий, хром, фосфор;
  • селен, хлор, марганец, сера, магний.

В 100г простокваши с жирностью 2,5% содержится:

  • Вода – 89,0.
  • Белки – 2,9.
  • Жиры – 2,5.
  • Углеводы – 4,1.
  • Ккал – 53.

Foto 2 простокваша 2,5

Простокваша с жирностью 2,5% не подходит для диеты, но ее можно употреблять после диетических дней не опасаясь за вес. Она полезна при физических нагрузках и улучшает самочувствие того, кто употребляет ее регулярно в пищу.

Польза от употребления простокваши

  • Простокваша отлично усваивается организмом человека. Это источник витаминов и микроэлементов.
  • При постоянном употреблении данного напитка нормализуется микрофлора кишечника.
  • Простокваша обладает противосклеротическим эффектом, что обусловлено присутствием в напитке жирных кислот Омега-3 и Омега -6.
  • Употребление простокваши усиливает работу перистальтики кишечника.
  • Простокваша является натуральным энергетическим напитком.
  • Простокваша востребованный напиток в косметических процедурах. Она применяется при омоложении кожи, оздоровления волос, а также применяется в диетах для похудания и для разгрузочных дней.

Вред от употребления простокваши

Простоквашу не рекомендуют при обостренном панкреатите, желчнокаменной болезни и гепатите. Также не рекомендуют пить данный напиток тем, кто страдает эрозивным гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Простокваша в питании для похудания

Простокваша способствует очищению кишечника, а значит, способствует похуданию. Диетологи рекомендуют один раз в неделю устраивать разгрузочный день на простокваше. Это способствует поддержанию физической формы в норме. Существует множество диет с использованием простокваши. Вот несколько из них.

  • В течение 5 дней питаться простоквашей. Ежедневно необходимо выпивать 1,5 литра данного напитка, разделив его как вам удобно. Такая разгрузка выводит шлаки, токсины и способствует восстановлению кислотного уровня.

Лауреат Нобелевской премии И. Мечников отмечал полезные свойства простокваши и ее свойство противостоять атеросклерозу и ишемической болезни сердца, ее способность помогать хорошей работе кишечника и нормализовать микрофлору.

Если нет противопоказаний к употреблению простокваши, обязательно введите в ежедневный рацион своего питания этот полезный и здоровый напиток.