Профилактика кишечных инфекций: поможет ли специальное питание против инфекции

Профилактика кишечных инфекций приобретает особую популярность летом, когда традиционно увеличивается количество пищевых отравлений. Эпидемиология говорит о том, что возбудителями инфекций являются бактерии, вирусы и простейшие. При несоблюдении элементарных правил предосторожности обычный поход на шашлыки может закончиться стационаром и лечением дизентерии, сальмонеллеза, иерсиниоза, стафилококковой и ротавирусной инфекции.

Читайте также: Симптомы и лечение, профилактика кишечных инфекций у детей

Содержание:

Чем опасна кишечная инфекция

Кишечная инфекция может вызывать сильнейшее отравление (фото: SeverPost.ru)
Кишечная инфекция может вызывать сильнейшее отравление (фото: SeverPost.ru)

Острые кишечные инфекции (сокращенно ОКИ, ОГЭК) включают большую группу инфекционных заболеваний, заразиться которыми можно при контакте с бактериями, вирусами и простейшими. Самые распространенные острые кишечные инфекции включают бактериальную дизентерию, сальмонеллез, иерсиниоз, стафилококковую и ротавирусную инфекцию.

Как правило, кишечная инфекция передается от больного и человека-носителя. Человек может даже не подозревать о её существовании и о том, что заражение уже произошло, так как симптомов отравления и кишечных расстройств у него не наблюдается. Несмотря на то, что клиника (симптомы) отсутствует, контактирующие с ним лица также могут заразиться (ротовирусная инфекция передается именно таким образом).

Механизм заражения прост: человек-носитель даже не пытается лечить недуг, например, вирусный гепатит А или инфекционный дисбактериоз. Тем временем вирус размножается в желудочно-кишечном тракте, и бактерии выводятся из организма во время испражнения. Оттуда они могут проникать в продукты питания, питьевую воду, на бытовые предметы. Здоровый человек контактирует со всеми опасными источниками и заражается. При этом симптомы, характерные для пищевых отравлений, могут проявиться не сразу.

Как свидетельствует эпидемиология, намного реже заболевание может передаться от крупного и мелкого рогатого скота (свиней, овец, коров, коз), домашней птицы и грызунов.

Потенциальными источниками опасности являются:

  • молочные продукты, особенно, купленные на рынке;
  • мясная продукция: фарш, сосиски, колбаса;
  • яйца и их производные (десерты в виде суфле и кремов);
  • немытые овощи, фрукты и ягоды.

Читайте также: Диета при расстройстве кишечника: общие рекомендации, выбор продуктов и меню

Симптомы кишечной инфекции

Острая боль в животе – один из признаков отравления (Медицинский Атлас)
Острая боль в животе – один из признаков отравления (Медицинский Атлас)

Профилактика острых кишечных инфекций подразумевает не только меры предосторожности, но и ознакомление с симптомами заболевания, чтобы в случае необходимости лечение было начато вовремя (своеобразная памятка).

Итак, этиология заболевания следующая. При заражении вирусной инфекцией пищевое отравление развивается быстро. При этом человек страдает от сильной тошноты и рвоты, боль в животе то ноющая, то острая, вскоре может начаться диарея. Из-за быстрой потери жидкости и недостатка питательных веществ человек ощущает слабость, вялость, апатию, аппетит отсутствует. В критических случаях может быть обморок, сильный озноб и лихорадка (резкое повышение температуры тела).

Этиология заболевания зависит от конкретной вирусной инфекции (возбудителя), скорости размножения патогенов в организме и индивидуальных особенностей организма (насколько долго он может сопротивляться инфекции).

Лечение направлено на устранение инфекции (ее симптомы – повышение температуры тела, головная боль, слабость) и восстановление функций желудочно-кишечного тракта (если инфекция спровоцировала деструктивные изменения слизистой желудка или кишечника).

Клиническая картина зависит от вида возбудителя, количества попавших патогенных агентов и состояния иммунной системы человека. В тяжелых случаях развивается обезвоживание организма (сухость кожи и слизистых оболочек и жажда).

Читайте также: Диета при спаечной болезни кишечника: общие рекомендации, выбор продуктов и особенности меню

Как не заразиться

Тщательно мойте фрукты и овощи, а лучше обдавайте их кипятком (фото: protrakt.ru)
Тщательно мойте фрукты и овощи, а лучше обдавайте их кипятком (фото: protrakt.ru)

Мерами профилактики кишечных инфекций считают:

  1. Соблюдение правил личной гигиены. Чтобы не подвергать опасности себя и близких, обязательно мойте руки перед едой, после посещения санузла, после контакта с домашними животными, после работы с почвой.
  2. Перед приготовлением пищи тщательно мойте все продукты. Особенно это касается мяса и яиц. Перед тем, как начать готовить мясо, необходимо тщательно его осмотреть на предмет личинок гельминтов, иначе понадобится еще и лечение от глистов. В этом случае мероприятия и лечение займут несколько месяцев. Перед употреблением яиц скорлупу следует тщательно вымыть в мыльном растворе. Но и здесь есть один нюанс. Если вы только купили яйца, но не собираетесь уже их готовить, а хотите поставить в холодильник, не мойте их. При обработке мыльным раствором смывается защитный слой на скорлупе и яйцо становится более уязвимым к попаданию инфекции. Так что лучше мыть яйца непосредственно перед употреблением.
  3. Овощи и фрукты, купленные на рынке, перед употреблением нужно не просто мыть, а обдавать кипятком. Предотвратить эпидемиологический процесс поможет также термическая обработка. В этом случае мероприятия просты: все овощи и фрукты лучше употреблять в отваренном или запеченном виде. То же самое касается употребления мясных продуктов. Далеко не все бактерии уничтожаются при средней температуре. Так что запекать мясо, особенно свинину, нужно при температуре не менее 200˚ С.
  4. Уделяйте особое внимание очистке кухонных принадлежностей. Ножи, которыми разделывается мясо, храните отдельно от другой кухонной утвари. То же самое касается разделочных досок. В идеале на кухне должно быть несколько досок – для разделки сырого мяса и других продуктов. То же самое касается ножей. Мероприятия по очистке кухонной утвари проводить непосредственно после приготовления пищи. Разделочную доску обязательно вымыть в проточной воде с моющим средством, после чего обдать кипятком. То же самое – с ножами.
  5. Храните отдельно разные продукты. Желательно, на разных полках холодильника. Сырое мясо ни в коем случае нельзя оставлять открытым. Во-первых, его запах пропитает остальные продукты. Во-вторых, содержащиеся в нем патогены могут перекочевать на другие продукты.

Мероприятия по профилактике заболеваний также включают регулярное очищение помещений. Особенно, если в доме есть животные. Минимум два раза в неделю необходимо делать влажную уборку. И хорошо, если у семьи есть свой лечащий врач, который вовремя сможет распознать признаки заражения одного из членов семьи и провести профилактический осмотр.

Читайте также: Диета при кишечной инфекции: предупреждаем осложнения

Что делать, если заражение произошло

Если один из членов семьи заразился кишечной инфекцией, лечение нужно начинать немедленно. Для того чтобы другие члены семьи не заразились, необходимо провести следующие мероприятия:

  • надевать перчатки при уходе за больным, а также избегать прикосновения незащищенными руками при контакте с вещами, которыми он пользуется. В противном случае лечение может понадобиться всей семье;
  • держать отдельно посуду, которой пользуется больной. После каждого приема пищи ее необходимо кипятить;
  • если у больного обостряются симптомы (рвота, диарея), запачканные вещи необходимо моментально выстирать при температуре не менее 60˚ С.

Если конкретный диагноз еще не поставлен, а речь идет пока только о пищевом отравлении (причина не определена), необходимо принять активированный уголь. Лечение от паразитов при помощи угля не поможет, но снизить симптомы отравления можно. Например, диарею и метеоризм уголь остановить сможет. Рассчитывать дозу лекарства необходимо так: на 10 килограммов массы тела берется 1 таблетка. Если ребенок весит 30 килограммов, за один раз нужно принять 3 таблетки. Если после приема лекарства в течение трех-четырех часов не было улучшения, прием препарата можно повторить. Если и в дальнейшем облегчение не наступает, возможно, понадобится лечение от вирусной инфекции. В этом случае обязательно нужно обратиться к врачу.

Читайте также: Чем нужно кормить ребенка при кишечной инфекции: правила диеты и меню

Больше информации кишечной инфекции можно узнать из видео ниже.