Поджелудочная железа выполняет одну из важнейших функций пищеварительной системы – контролирует расщепление белков, жиров и углеводов, а также уровень сахара в крови. Лечить проблемы с поджелудочной медикаментозно практически невозможно – обезболивающие не действуют. Так что единственный способ – правильное питание. Строгая диета способствует предотвращению дальнейшего воспаления и снижает риск развития онкологии.

Читайте также: Диета при обострении поджелудочной железы у взрослых

Содержание:

Особенности питания при воспалении поджелудочной

Диета обязательно дополняется ферментативными добавками и народными средствами (фото: pankreotit-med.com)
Диета обязательно дополняется ферментативными добавками и народными средствами (фото: pankreotit-med.com)

При проблемах с поджелудочной железой чаще всего назначают, как лекарство, стол №5. Однако особенности питания на разных стадиях заболевания могут отличаться. Например, системы питания при камнях в поджелудочной, обычном воспалении и удалении железы отличаются по длительности, калорийности, составу продуктов и способам их обработки.

Однако общие рекомендации относительно выбора продуктов и составления меню примерно одинаковы:

  • Порции должны быть небольшими (примерно с кулак). Благодаря этому пища быстрее усваивается и поджелудочной не нужно вырабатывать большое количество ферментов.
  • Максимальный интервал между приемами пищи составляет не более 3 часов. В противном случае желудок все равно начнет выделять сок, железа синтезирует ферменты и начнется процесс самопереваривания (разрушение слизистой со всеми вытекающими последствиями).
  • Основа рациона – супы на постном мясе (курица, индейка) и овощах, нежирная рыба, запеченные или тушеные овощи, сваренные на воде каши.
  • Употреблять блюда нужно теплыми. Горячая пища провоцирует воспаление, холодная вынуждает желудок тратить много энергии на переваривание.
  • Сладкое во время лечения запрещено. Можно только муссы и желе на основе фруктов с минимальным количеством сахара, кисели собственного приготовления, перетертые свежие фрукты и ягоды.

В остальном каждая диета и терапия в зависимости от степени поражения железы имеет свои отличия. Рассмотри их детальнее.

Воспаление поджелудочной железы: как проводится лечение народными средствами и какое назначается питание?

Придерживаться ограниченного рациона придется долго – минимум три месяца. Суточная калорийность рациона не должна превышать 2000-2300 кКал, соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:1:4. Основа рациона – блюда, приготовленные на пару, отварные или запеченные.

Любителям выпечки придется отказаться от большинства изделий. Разрешается только пшеничный хлеб, подсушенная сдоба не более 200–300 г в день (сухари, булки), сухое печенье.

На обед обязательно есть суп практически без соли. При обострении воспаления в суп добавляются овощи (морковь, картофель, кабачки) в виде пюре. В дальнейшем можно добавлять мелкие макароны, постное мясо (максимально измельченное), крупу (рис, гречка, перловка).

Из овощей разрешены практически все, кроме лука, чеснока, зелени, бобовых. В свежем виде можно употреблять их через месяц после обострения. Лучше всего варить, запекать и тушить.

На завтрак рекомендуется съедать кашу-размазню на воде с кусочком сливочного масла, белковый омлет, тост из белого хлеба. Из круп можно овсянку, рис, манку, перловку и гречку.

Мясные блюда готовятся только на пару и в духовке. Чем больше измельчены ингредиенты, тем лучше. Идеальные блюда – кнели, фрикадельки, суфле из куриного филе, рулеты, запеканки.

Молочные продукты ограничиваются свежим творогом – некислым и нежирным, сметаной, кефиром и сливками низкой жирности.

Народные средства:

  • овсяное молоко. Вымыть 100 граммов цельного овса с кожурой, процедить, залить тремя стаканами воды и варить на небольшом огне в эмалированной емкости 30-40 мин. Отваренный овес растолочь и варить еще 20 мин. Полученный отвар процедить и пить по полстакана три раза в день за полчаса до еды;
  • овсяный отвар. Залить 1 килограмм промытых зерен кипяченой водой, накрыть полотенцем, оставить на несколько дней до прорастания. Проросшие зерна промыть, растереть в муку. Развести 1 столовую ложку муки с водой, залить стаканом кипятка, довести до кипения и настоять в течение 30 мин. Принимать средство перед едой.

Читайте также: Как вылечить камни в поджелудочной железе при помощи диеты

Особенности питания после операции на поджелудочной

Каша-размазня – идеальный завтрак для больной поджелудочной (фото: ZhivotBolit.ru)
Каша-размазня – идеальный завтрак для больной поджелудочной (фото: ZhivotBolit.ru)

После удаления хвостовой части железы в течение двух-трех дней разрешен прием только жидкости – постный бульон, слабо заваренный чай, кисель, отвар из овса. На четвертый день вводится перетертая пища – каша-размазня, бульон с крупой, паровые котлеты.

В дневном рационе должны преобладать белки – основной строительный материал, необходимый для восстановления поврежденного органа.

В дальнейшем назначается та же диета, что и при воспалении поджелудочной. Придерживаться строгого рациона нужно минимум полгода. Ускорить процесс восстановления можно при помощи таких народных средств:

  • овсяный кисель. Овес залить кипяченой водой, на полдня поместить в темное место. Томить на небольшом огне полчаса, не доводя до кипения. Хорошо укутать, настоять два-три часа, процедить, развести водой в пропорции 1:1. Принимать три раза в день по полстакана;
  • свежеотжатый картофельный сок. Принимать по стакану два раза в день до еды;
  • отвар из трав. Листья мяты, укроп в семенах, сушеницу, кориандр, девясил и листья зверобоя смешать в равной пропорции, столовую ложку залить стаканом горячей кипяченой воды, настаивать около часа. Употреблять по полстакана пять раз в день.

Читайте также: Диетическое питание при болезни желудка и поджелудочной железы

Больше информации о столе №5 можно узнать из видео ниже.