Преимущества и недостатки безглютеновой диеты

Булочки и хлеб не лучшие спутники худеющих – это знает даже ребенок. Но безобидные, на первый взгляд, овсянка, пшеничная каша или разрекламированные быстрые завтраки попадают в антидиетическое меню. Безглютеновая диета – оздоровительное питание для тех, кто страдает от аллергии или коварного заболевания под названием целиакия. Отказавшись от определенных продуктов, можно не только поправить свое здоровье, но и сбросить вес всего за одну неделю.

Читайте также: Диетическое питание при гастрите

Содержание:

Плюсы и минусы аглютенового питания

Отказ от глютена возможен (фото: truehealthmag.co.uk)
Отказ от глютена возможен (фото: truehealthmag.co.uk)

На этой диете не нужно голодать или высчитывать калории. Достаточно просто сбалансировать свое меню и на неделю отказаться от продуктов, содержащих глютен. Хороша безглютеновая диета для похудения, но только в том случае, если всю неделю (и после нее) наряду с правильным питанием вы делаете комплекс физических упражнений.

Безглютеновая диета не является исключительно методикой для сброса веса. У нее есть другие задачи – устранить проблемы со здоровьем.

Кому назначается:

  • людям, страдающим аллергией, в том числе на глютен;
  • пациентам, организм которых отказывается принимать глютен;
  • для тех, кто страдает аутизмом.

Если здоровый человек сядет на эту диету, не сбалансировав меню, то он только навредит себе. Ведь в этом случае организм недополучит такие важные для него витамин Д и железо.

Чтобы безглютеновая диета принесла пользу, нужно внимательно отнестись к формированию своего меню на неделю и ввести туда:

  • железосодержащие продукты: можно и нужно есть зеленые яблоки, мясо и гранаты;
  • богатые на витамин группы В гречку, рис, орехи, горох и фасоль;
  • содержащие «солнечный» витамин Д: рыбу, печень, яйца.

Безглютеновая диета для похудения, при правильном ее соблюдении, имеет неоспоримые плюсы:

  • эффект виден уже через неделю, худеющий сбрасывает до 4 килограммов веса;
  • выводятся из организма токсины и шлаки, которые накапливались годами;
  • меню диеты очень разнообразно и одновременно – низкокалорийно;
  • жизнь впроголодь не является основным принципом этой диеты.

Подробный список запрещенных и разрешенных продуктов

Запрет на продуты – минимальный (фото: dietdoctor.com)
Запрет на продуты – минимальный (фото: dietdoctor.com)

Равно как и какая-либо другая, безглютеновая диета подразумевает список продуктов, которые есть нельзя:

  • любые изделия из муки: хлеб, сдобу, макароны, вареники и пельмени, пиццу и т.д.;
  • все, что имеет отношение к ячменю, овсу и ржи. Поэтому внимательно изучайте покупаемые продукты. В квасе есть ячменный солод, посему этот напиток запрещен во время диеты. Стоит отказаться от пищевых отрубей, пшеничной, перловой каш и манки;
  • нельзя колбасные изделия и мясные полуфабрикаты;
  • сладости: халва, мороженое, крутоны, конфеты, покупной шоколад;
  • соевое мясо и все продукты, имеющие отношение к сое;
  • сыр с плесенью;
  • продукты, которые не только «добавляют» вес, но и вредят здоровью: чипсы, крабовые палочки, майонез, картофель фри, разнообразные растворимые приправы, пакетированные супы, покупные завтраки;
  • магазинные ряженка, йогурты, молоко — из-за возможного содержания крахмала пшеничного;
  • какао, кофе в стиках, чай в гранулах;
  • газированные и спиртные напитки, в том числе пиво;
  • стоит избегать добавок: Е150, Е 160, Е411, Е637, Е636, Е953, Е965.

Читайте также: Эффективная диета для вегетарианцев

Продукты, которые можно и нужно ввести в меню на диете. Подробный список:

  • крупы: рис, пшено, гречка;
  • крахмалосодержащие: картофель и бананы;
  • масло: любое растительное, сливочное;
  • мясо;
  • рыба;
  • молоко;
  • яйца;
  • овощи и фрукты;
  • мед;
  • кисломолочные продукты: творог, брынза, йогурт домашнего приготовления;
  • включить продукты, богатые витамином Д, В и железом.

Меню для диетической недели

Голодать не придется (фото: lifehacker.ru)
Голодать не придется (фото: lifehacker.ru)

На этой диете можно есть в удовольствие. Подробное диетическое меню на неделю выглядит так:

Понедельник

  • Утро: творог с фруктами, рисовый хлебец и зеленый чай.
  • Обед: рыбка и картофельное пюре, как вариант — супчик с цветной капустой. Сок или компот.
  • Перекус: орехи с медом, яблоко.
  • Вечер: пшенная каша, сваренное яйцо, стакан кефира или ряженки.

Вторник

  • Утро: рисовая каша, можно на молоке, банан, молотый заварной кофе.
  • Обед: борщ, лапша из рисовой муки, фрикадельки, мармелад, чай.
  • Перекус: салат из фруктов с орехами.
  • Вечер: тушеные овощи, чай или сок.

Среда

  • Утро: омлет с сыром, хлебцы, молотый заварной кофе.
  • Обед: блинчики с мясом из гречневой муки, бульон рисовый, фреш.
  • Перекус: банан.
  • Вечер: тушеные овощи или овощное рагу, сок.

Четверг

  • Утро: хлопья кукурузные, фрукты, мятный чай.
  • Обед: рыбный суп или мясо, тушеное с фасолью, салат, компот.
  • Перекус: запеченное яблоко, орехи.
  • Вечер: запеканка из нежирного творога и чай.

Пятница

  • Утро: салат из моркови с орешками, яйцо всмятку, сыр, домашний кефир.
  • Обед: сырный суп-пюре со шпинатом, куриное филе, запеченное с картофелем, сок.
  • Перекус: курага и орехи.
  • Вечер: хлебцы со сливочным маслом, каша гречневая, кефир.

Суббота

  • Утро: блинчики из гречневой муки со сметаной и медом, кофе.
  • Обед: борщ или щи, салат из спаржи, компот.
  • Перекус: натуральный мармелад, творожная запеканка с яблоками.
  • Вечер: салат со свеклой, вареное яйцо, чай с молоком.

Воскресенье

  • Утро: сырники, кофе с молоком.
  • Обед: суп с фрикадельками или гречневая запеканка с рыбой, салат и сок.
  • Перекус: яблоки с орехами и медом.
  • Вечер: картофельный салат с брынзой, кефир.

Аглютеновая диета для самых маленьких

Аглютеновая диета для деток выполняет лечебную функцию (фото: thesteeleroddick.com)
Аглютеновая диета для деток выполняет лечебную функцию (фото: thesteeleroddick.com)

Непереносимость глютена – целиакия, встречается и у деток. Часто проблему диагностируют у ребенка после введения прикорма. Если малыш, наминая кашки, теряет в весе, капризный, страдает от высокой потливости, у него возникают проблемы со стулом, то вполне возможно, что у него симптомы этого заболевания. Безглютеновая диета хороша и для ребенка с атопическим дерматитом.

Читайте также: Лечебная диета для диабетиков второго типа

Аллергия, целиакия и даже частично аутизм, по мнению врачей, завязаны на проблемах с желудочно-кишечным трактом. Поэтому для ребенка, страдающего одним из этих недугов, актуален список таких правил:

  • все продукты, попадающие на детский стол, должны быть тщательно проверены на скрытый глютен;
  • нужно неукоснительно придерживаться диеты;
  • продукты должны быть максимально натуральными. Овощи и фрукты, выращенные на земле, щедро удобренной химикатами, вредны и опасны для ребенка;
  • используйте для питья только очищенную воду;
  • продукты богатые кальцием, витамином Д, железом обязательно и непременно должны присутствовать в рационе ребенка, особенно если соблюдается безглютеновая диета;
  • список разрешенных продуктов стандартен. Чтобы ребенок захотел их есть, можно использовать разнообразные рецепты.

Полезные «вкусности» для малыша

Как сделать еду привлекательной для ребенка (фото: beautydaily.ru)
Как сделать еду привлекательной для ребенка (фото: beautydaily.ru)

Диетическое меню для ребенка должно быть сбалансированным. Подбирать его следует, исходя из привычных для малыша продуктов. Список рекомендованных блюд для ребенка:

  • завтраки: каши на молоке и без него, запеканки из разрешенных круп, яйца всмятку или омлет на пару;
  • обеды: разнообразные супы и супы-пюре, борщи, капустник, салаты, а также рыбные, мясные или овощные запеканки;
  • полдники: творожные запеканки, оладьи или блинчики из безглютеновой муки, сырники, фруктовые миксы, яблоки, домашние сладости;
  • ужины: каши, рыба и мясо, приготовленные в разном виде. Домашний кефир, ряженка (если разрешены).

Читайте также: Как похудеть без особых ограничений в еде: варианты легкой диеты

Вкусные и простые рецепты для аглютенового меню

Диета не запрещает вкусно кушать (фото: chask.net)
Диета не запрещает вкусно кушать (фото: chask.net)

Для составления меню диеты, подойдут разнообразные и простые рецепты блюд, где использованы доступные продукты.

Рецепты первых блюд:

  • Суп-пюре на основе брокколи. Отварить овощи: картофель (около 400 г), 3 средних моркови, 5 небольших или 2 крупные луковицы, замороженную или свежую брокколи (до 800 г). Добавить немного чеснока, соль и специи по вкусу, взбить блендером. Долить около двух ложек масла оливкового. Сливки или сметану (около 200 г) немного подсолить и взбить, можно с добавлением укропа и петрушки. Сливки положить в тарелочку. Это блюдо можно приготовить и с мясом. В таком случае, берется только полкилограмма брокколи и одна куриная грудка.
  • Суп с овощами и мясом. В трех литрах подсоленной воды отварить куриное филе. Затем добавить около полкилограмма картофеля, крупную морковь, небольшой корень сельдерея и половину кочана брюссельской капусты. Варить около получаса, затем добавить измельченный чесночок (пару зубчиков) и несколько ложек сливочного масла.

Рецепты вторых блюд:

  • Гречнево-рыбная запеканка. Нужно промыть стакан гречневой крупы, отправить его в 3 литра подсоленной кипящей воды, подождать закипания, выключить и оставить на 15 минут. Нарезать филе рыбы (400 г) и выложить на противень, смазать домашними томатным соусом или просто выложить помидорчики, а затем распределить гречку. Смешать полстакана молока, одно яйцо, орех мускатный, соль, перец и залить гречку с рыбой. Посыпать тертым сыром (150 г) и запекать около 40 минут при температуре 200 С.
  • Плов из курицы. Нарезать 300 г лука, полкилограмма морков, килограмм куриного филе и обжарить. Посолить, добавить специи (по 0,5 ст. л. зиры и куркумы и 1 ложку барбариса). Налить воду, чтобы покрыла мясо, протушить 20 минут, добавить промытый рис и долить воду, в таком количестве, чтобы она покрывала крупу на 2 см. Тушить под крышкой около получаса.

Рецепты салатов:

  • Картофельный салат с брынзой. Отварить 8 картофелин и нарезать кубиками. Укроп, кинзу, базилик и небольшую синюю луковицу накрошить. Половину выложить на картофель и посолить. Положить два нарезанных помидора, 50 г оливок и досыпать зелень с луком. Смешать 2 ст. ложки масла, лучше оливкового, столовую ложку сока лимонного, чайную ложечку сахара и немного соли. Полить салат и выложить 80 г нарезанной брынзы.
  • Салат из стручковой фасоли и овощей. Отварить фасоль (300 г), нарезать одну крупную луковицу, помидоры и огурцы (по 300 г). Смешать 3 столовых ложки любого растительного масла с солью, чайной ложечкой сока лимонного и давленым чесноком (или горчицей). Перемешать.

Рецепты десертов:

  • Десерт из творога и бананов. Взять 2 банана, около 200 г творога и 2 ст. ложки сгущенки (домашней). Все перемешать блендером.
  • Безглютеновое печенье. Одно крупное яблоко и крупную морковь натереть на терке, смешать с белком одного яйца, четырьмя столовыми ложками рисовой муки, горстью изюма и щепоткой корицы. На лист, застланный бумагой, выложить ложкой печенье и выпекать 20 минут при температуре 200 С.

Подробнее о питании без глютена, смотрите в видео ниже.