Правильный завтрак для диабетика – залог хорошего дня

Любая диета предусматривает завтрак в качестве обязательного приема пищи. Утренняя еда дает возможность запастись энергией на половину дня, обходясь без нежелательных срывов голодного организма на запрещенные продукты. Когда же речь идет о диете при каких-то заболеваниях, особенно сахарном диабете, то от правильного завтрака зависит и прием лекарств, и общее самочувствие. Уровень сахара в крови к утру может подниматься, и важно сбалансировать гликемический баланс с помощью продуктов, чтобы весь день чувствовать себя хорошо.

Общие правила приготовления завтрака для диабетика

После завтрака при диабете любого типа необходимо проконтролировать уровень глюкозы (фото: 3.bp.blogspot.com)
После завтрака при диабете любого типа необходимо проконтролировать уровень глюкозы (фото: 3.bp.blogspot.com)

Даже у здорового человека по утрам активизируется вся его гормональная система. Этот процесс сопровождается распадом гликогена в печени и выбросом глюкозы в кровь. Для диабетика утренняя активность гормонов означает, что завтрак должен состоять из продуктов, не допускающих сильного повышения уровня сахара в крови. Желательно даже выбрать такие продукты, которые будут способствовать его понижению.

Первое правило питания диабетика: для приготовления завтрака выбирают продукты в соответствии с их гликемическим индексом (ГИ). Все фрукты, овощи, крупы, мясные и молочные изделия должны иметь ГИ не выше 70, чтобы избежать риска гипергликемии по утрам. Готовя еду на протяжении дня, тоже следует соблюдать это правило.

ГИ некоторых продуктов для завтрака

Отруби овсяные, пшеничные 15 Творог 30
Пшеничные зародыши 15 Натуральный йогурт 35
Огурцы, капуста 15 Хлеб цельнозерновой 34
Соевый йогурт 20 Рис дикий 35
Лимон 20 Хлеб из пророщенных зерен 35
Паста из миндаля, фундука 25 Апельсин 35
Помидоры 30 Гречка цельнозерновая 40
Грейпфрут 30 Овсяные хлопья 40
Мармелад без сахара 30 Паста из муки грубого помола 40
Чечевица желтая 30 Мюсли без сахара 50

Снизить уровень сахара в крови поможет включение в меню на завтрак продуктов с высоким содержанием растительных волокон (например, это отруби, все виды капусты, овсяные хлопья). Клетчатка задерживается в кишечнике на продолжительное время и тормозит всасывание в кровь глюкозы, поступившей в организм с едой.

Иногда случается так, что утреннее гормональное колебание глюкозы может прийтись на время после завтрака. Поэтому после еды нужно обязательно проконтролировать уровень сахара в крови и при необходимости скорректировать его приемом лекарств.

Важное правило организации питания при сахарном диабете состоит в том, что завтракать нужно в одно и то же время. От времени завтрака отсчитываются следующие приемы пищи, которые тоже желательно соблюдать – садиться за стол каждые 3-4 часа.

Правильный завтрак при диабете 1-го типа

Значительную часть углеводной пищи при диабете 1-го типа желательно съесть на завтрак (фото: pokhudanie.ru)
Значительную часть углеводной пищи при диабете 1-го типа желательно съесть на завтрак (фото: pokhudanie.ru)

Ключевой принцип питания при сахарном диабете 1-го типа состоит в том, чтобы не допустить сильных колебаний уровня сахара в крови, гипо- и гипергликемии. При этом завтрак для инсулинозависимого диабетика должен включать такие продукты, которые снабдят организм нужными витаминами и минералами, несмотря на ограничения в выборе меню.

Количество углеводов в меню при инсулинозависимом диабете разрешается около 300 г в день. При этом простых углеводов должно быть не более 30 г, и значительную часть из них желательно съесть на завтрак. Чтобы было легче ориентироваться в распределении углеводов на день, используют систему хлебных единиц (ХЕ). В день диабетику разрешено получать не более 24 ХЕ в перерасчете на продукты. Из этого количества 8-10 единиц должны приходиться на завтрак.

Количество продуктов к завтраку, эквивалентное 1 ХЕ

Хлеб ржаной 1 кусок 1,5 см Сырники 1 шт.
Хлеб белый пшеничный 1 кусок 1 см Творожная масса 100 г
Хлеб бородинский 1 кусок 0,6 см Апельсиновый сок 0,5 стакана
Блинчик с творогом 1 шт. Мед 2 ч. ложки
Оладьи 1 шт. Каша любая 2 ст. ложки
Макароны 4 ст. ложки Картофельное пюре 2 ст. ложки
Молоко 1 стакан Яблоки 1 фрукт
Йогурт домашний 250 мл Сосиски, колбаса 160 г

На завтрак при сахарном диабете 1-го типа разрешается съесть немного мяса или рыбы в отварном виде, диетической колбасы или сосисок. Разрешены молочные продукты без сахара, сливочное масло. Можно съедать несколько ложек каши – гречневой, перловой, овсяной. Допустим кусочек хлеба – отрубного, белкового или диабетического.

Примеры завтраков при инсулинозависимом сахарном диабете:

  • каша гречневая на воде (170 г), кусочек хлеба с сыром, чай;
  • паровой омлет из 1 яйца, кусочек хлеба с отварной телятиной, кофе;
  • овощной салат, кусочек хлеба со слабосоленой семгой, чай.

В качестве подсластителя в чай или кофе можно употреблять сахарозаменители, стевию, но ни в коем случае не сахар.

Наилучший завтрак для диабетиков 2-го типа

Завтрак при диабете 2-го типа должен быть сытным, но низкокалорийным (фото: diabetsovet.ru)
Завтрак при диабете 2-го типа должен быть сытным, но низкокалорийным (фото: diabetsovet.ru)

Особенность питания при сахарном диабете 2-го типа состоит в том, что приходится контролировать и сахар в крови, и количество поступающих с едой калорий. Этот тип болезни обычно сопровождается повышенной массой тела или даже ожирением, поэтому завтрак при инсулиннезависимом диабете должен содержать минимум углеводов. И эти углеводы могут быть только «медленными» — гречка, овсянка, перловка, коричневый рис, киноа. Исключаются магазинные соки, сладкие фрукты. Несладкие фрукты, ягоды, свежеотжатые соки, кисели и компоты могут быть включены в меню после консультации с врачом. Строго контролируется калорийность любых продуктов, за исключением овощей.

Калорийность некоторых продуктов для завтрака диабетика (кКал/100 г)

Каша «Геркулес» 84 Молоко 60
Макароны 98 Сыр твердый 300
Хлеб цельнозерновой 193 Сыр плавленый 271
Хлеб с отрубями 244 Брынза 260
Рисовая каша 144 Сливочное масло 740
Йогурт жирности 1,5% 47 Яйцо 152
Творог нежирный 88 Колбаса 170-420
Сырники 200 Семга 160
Сосиски 225 Апельсиновый сок свежеотжатый 33
Икра минтая 131 Кофе 58

На завтрак разрешены яичные белки (без желтков), нежирный творог и сыр, молоко по переносимости. Кофе разрешен только без сахара и сливок. Диабетические сладости можно включать в меню завтрака только при разрешении врача, поскольку они могут быть высококалорийными.

Примеры завтраков при диабете 2-го типа:

  • паровой белковый омлет, капустный салат с растительным маслом, чай;
  • овсяная каша с добавлением молока (100 г), кусочек несоленого сыра, отвар шиповника;
  • творожно-морковная запеканка, кусочек цельнозернового хлеба с хамоном, кофе.

Важно подобрать продукты для завтрака так, чтобы он получился сытным, но при этом малокалорийным и с невысоким содержанием сахара. Этого можно добиться мясными блюдами, овощными салатами. После завтрака нужно обязательно проконтролировать уровень глюкозы в крови и при необходимости принять назначенные врачом сахароснижающие препараты.

Больше информации о пользе завтраков при сахарном диабете и вариантов их приготовления смотрите в видео ниже.