Правильная диета при обострении панкреатита

Воспаление любого органа нашей пищеварительной системы практически никогда не бывает обособленным, поскольку функции всех частей желудочно-кишечного тракта очень плотно связаны. Особенно ярко эта связь проявляется при обострении панкреатита и холецистита – болезней, которые часто провоцируются аналогичными погрешностями в питании и лечатся с применением одинаковой диеты. О том, какое питание при обострении панкреатита предотвратит его переход в хроническую форму и заодно облегчит состояние желчного пузыря – читайте в нашей  статье.

Читайте также: Рецепты диетических блюд при панкреатите

Содержание:

Общие правила диеты при панкреатите и холецистите

Погрешности в питании могут стать причиной развития холецистита и панкреатита (фото: chto-proishodit.ru)
Погрешности в питании могут стать причиной развития холецистита и панкреатита (фото: chto-proishodit.ru)

Одной из наиболее частых причин развития острого воспаления поджелудочной железы становятся проблемы с желчным пузырем. Эти органы связаны функционально между собой общим желчным протоком. Если из-за проблем с желчеотделением или выпадением конкрементов нарушается проходимость этого протока, то развивается панкреатит. Воспаление желчного пузыря, или холецистит, часто провоцируется погрешностями в питании. Привычка переедать, питаться нерегулярно, увлекаться высококалорийной пищей, жирными и жареными блюдами становится причиной того, что желчь выделяется неравномерно, меняет свой химический состав, в ней начинают формироваться камни, способные закупорить просвет общего желчного протока и спровоцировать обострение холецистита и панкреатита. Поэтому своевременно назначенная диета при холецистите, если он уже был диагностирован врачом, может предотвратить проблемы с поджелудочной железой. Если же панкреатит развился, то коррекция питания становится абсолютно необходимой, чтобы предотвратить переход болезни в хроническую форму.

Питание при панкреатите и холецистите имеет несколько общих правил, соблюдение которых снимет боль в период обострения и поможет наладить процесс нарушившегося желчеотделения:

  • ограничить в меню количество жиров;
  • есть понемногу и регулярно, не реже 5 раз в день;
  • отказаться от спиртного, крепких напитков с кофеином, газировки;
  • не есть и не пить ничего холодного, чтобы не спровоцировать спазмы желчевыводящих путей;
  • убрать из рациона все, что усиливает секрецию. Это наваристое, жареное, острое, копченое, соленое, консервированное.

При холецистите и панкреатите обычно рекомендуют употреблять не более 1,5-2 л свободной жидкости в день и минимально солить пищу. Это связано с отечностью, которую получает поджелудочная железа из-за перекрытого желчью протока и которую необходимо поскорее уменьшить.

Читайте также: Диета при обострении хронического панкреатита

Разрешенная еда в начале обострения панкреатита

При обострении панкреатита полезно есть протертые вегетарианские супы (фото: botikpetra.ru)
При обострении панкреатита полезно есть протертые вегетарианские супы (фото: botikpetra.ru)

Если воспаление желчного пузыря не удалось вовремя купировать или желчные конкременты перекрыли просвет общего протока, а поджелудочная железа дала о себе знать резкими сильными болями, тошнотой и рвотой, то диета при обострении панкреатита в первой стадии его развития должна быть очень жесткой. Поджелудочный панкреатит опасен тем, что не имеющие свободного выхода. Секретированные ферменты начинают активизироваться непосредственно в железе и переваривать ее собственные ткани. Поэтому главная задача в стадии наибольшего обострения болезни – минимизировать выработку пищеварительных ферментов в поджелудочной железе, а для этого назначают полное голодание хотя бы на день или дольше в зависимости от состояния пациента. Можно только понемногу пить теплую воду, в том числе щелочную минеральную без газа – 8 раз в день по полстакана.

Если позволяет состояние, то на 2-3-й день болезни разрешено добавить немного углеводной пищи – примерно 100-граммовыми порциями употреблять протертые каши из гречки, риса, овсянки, манки на воде, слизистые супы из таких же круп, пюре из отварной моркови или картофеля, кисель, слабозаваренный сладкий чай. Очень важно, чтобы пища первые 4 дня обострения панкреатита была только жидкой или полужидкой.

С пятого дня после обострения панкреатита жесткая диета постепенно расширяется за счет белковой пищи: паровых суфле из постной говядины или рыбы, обезжиренного творога, парового белкового омлета. Каши варятся на воде пополам с молоком. Вся еда обязательно теплая, подается небольшими порциями 6-8 раз в день. Если диета переносится хорошо, к 7-му дню добавляется в меню немного жиров – маленький кусочек масла в кашу или ложечку сметаны в вегетарианский суп. Такое щадящее питание сохраняется примерно до 12-го дня от начала болезни, а далее рекомендован диетический стол №5П, рацион которого специально разработан для больных с острой формой панкреатита.

Читайте также: Диета при удаленном желчном пузыре и панкреатите

Правильный рацион при стихающем обострении панкреатита

При обострении панкреатита в любой стадии блюда готовятся на пару или отвариваются (фото: zhivotbolit.ru)
При обострении панкреатита в любой стадии блюда готовятся на пару или отвариваются (фото: zhivotbolit.ru)

Важный принцип, по которому строится диета при обострении панкреатита – постепенность расширения рациона: следующий вид продукта или блюда вводится только при абсолютной переносимости предыдущего набора блюд. Питание при панкреатите в период выхода из острого состояния имеет невысокую энергетическую ценность – не более 1600 кКал, большинство из которых покрываются за счет углеводов (их допустимо потреблять 200 г в сутки, из них 15 г сахара). Белков допускается 70-80 г, причем две трети из них – животного происхождения, поскольку именно в них содержатся необходимые аминокислоты для борьбы с воспалением. Жиров разрешается 30-50 г (половина из них – растительные), не больше 5 г соли.

Разрешенные продукты для диеты в период выхода из обострения панкреатита (на день):

  • пшеничные сухарики – 50 г;
  • крупяной протертый суп, можно на слабом овощном отваре;
  • мясное суфле или паровая котлета из нежирной курицы, говядины, рыбы;
  • белковый омлет из 1 яйца или яйца всмятку;
  • пресный кальцинированный творог в виде пудинга или паровой запеканки;
  • вязкая протертая каша на воде с добавлением молока (1:1) и кусочка сливочного масла;
  • паровое суфле из овощей (кабачки, морковь, цветная капуста, картофель);
  • печеное растертое яблоко;
  • слабый чай, кисель;
  • отвар шиповника (обладает сильным желчегонным действием): с вечера 2 ст. ложки сухих измельченных ягод положить в термос, залить 2,5 стакана кипятка, утром процедить).

Другие продукты и способы их обработки во время обострения панкреатита в стадии стихания воспаления запрещены. Аналогичных правил составления меню придерживается и диета при обострении хр. (хронический) панкреатита при купированном приступе. Ее нужно соблюдать примерно две недели, прежде чем далее расширять рацион.

Читайте также: Лечебное питание при панкреатите

Меню после обострения: стабилизируем состояние поджелудочной

В диете после обострения панкреатита минимизируйте продукты с высоким содержанием холестерина (фото: asosudy.ru)
В диете после обострения панкреатита минимизируйте продукты с высоким содержанием холестерина (фото: asosudy.ru)

Диета после обострения панкреатита постепенно позволяет перейти на питание непротертыми блюдами, поскольку слишком долгое механическое щажение может стать причиной запоров. Энергетическая ценность меню повышается до 2700 кКал за счет того, что вдвое увеличивается разрешенный объем белков, жиров и углеводов в день. Соли тоже можно употреблять до 10 г, хотя объем напитков, супов и других жидкостей в рационе дня ограничивается 1,5 л.

Диета при панкреатите в стадии выздоровления направлена на то, чтобы желчный пузырь начал работать без сбоев, желчь не застаивалась, чтобы воспаление не привело к жировой инфильтрации клеток печени и поджелудочной железы. Для этого необходимо питаться 5-6 раз в день блюдами, приготовленными в отварном, запеченном виде или на пару, не холодными и не слишком горячими. Абсолютно запрещена жареная пища, продукты с высоким содержанием холестерина (как правило, это все с высоким процентом жирности – от мяса до сливок). Обязательно включаются в рацион продукты, препятствующие развитию ожирения клеток поджелудочной железы и печени – постная говядина и морская рыба, соевая мука, льняное масло, пшеничные отруби, нежирный творог.

Примерное меню на день после обострения панкреатита:

  • 1-й завтрак: овсяная каша с ложечкой льняного масла, яйцо всмятку, чай с сухариком;
  • 2-й завтрак: печеное яблоко;
  • обед: овощной суп-пюре с 1 ч. ложкой сметаны, отварной рис с паровой котлетой, кисель;
  • полдник: нежирный творог, отвар шиповника;
  • ужин: отварная куриная грудка с пюре из кабачков и тыквы, чай с молоком;
  • на ночь: стакан кефира.

Такой диеты следует придерживаться не менее полугода, а иногда и дольше – по рекомендации врача. Если желчный пузырь больше не будет воспаляться, то панкреатит не перейдет в хроническую стадию и может быть полностью излечен.

Читайте также: Диета при панкреатите: что можно есть для восстановления поджелудочной железы

Коротко о главном. Подробнее о диете при остром панкреатите, о правильном выборе блюд для скорейшего выздоровления – смотрите в видео ниже.