Правила диеты при заболевании желчного пузыря

Жиры – важнейший класс веществ, необходимых для жизнедеятельности человека. Их переработка возможна благодаря желчи – высококонцентрированному раствору солей и биологически-активных веществ, вырабатываемых печенью. Запас желчи хранится в специальном резервуаре – желчном пузыре. Болезни желчного пузыря очень распространены в гастроэнтерологической практике. Врачи едины во мнении, что состояние желчного пузыря зависит от образа жизни и питания человека, поэтому при дисфункции желчного пузыря наряду с медикаментозным лечением обязательно назначается диетотерапия. В этой статье мы расскажем, какая показана диета при заболеваниях желчного пузыря.

Читайте также: Диета при холестерозе желчного пузыря

Содержание:

О трех «П» заболеваний желчного пузыря: причины, проявления и последствия

При заболевании желчного пузыря диета так же важна, как и медикаментозное лечение (фото: www.abnormalfacies.wordpress.com)
При заболевании желчного пузыря диета так же важна, как и медикаментозное лечение (фото: www.abnormalfacies.wordpress.com)

Желчный пузырь – это полый мышечный орган, который предназначен для сбора желчи, произведенной печенью. Сигнал о поступлении пищи запускает выброс желчи в двенадцатиперстную кишку, где и происходит расщепление жиров. Влияние некоторых негативных факторов может вызвать различные заболевания желчного пузыря. К ним относятся:

  • Излишнее употребление жирных, копченых и острых блюд, а также алкоголя.
  • Частые продолжительные стрессы.
  • Болезни других органов пищеварения (панкреатит, гастрит, гепатит).
  • Гормональные нарушения.
  • Аллергия.
  • Гельминты.

Все эти факторы нарушают моторику желчного пузыря, возникает застой желчи, а как следствие – дискинезия желчных путей. На фоне продолжительных застойных явлений образуются конкременты, и развивается желчекаменная болезнь. Камни крупных размеров могут закупоривать желчевыводящие пути, провоцируя запуск воспалительного процесса. Воспаление желчного пузыря, именуемое холециститом, может протекать в острой и хронической форме. Симптомы заболевания следующие:

  • Боли.
  • Тошнота и рвота (часто – рвота желчью).
  • Расстройства желудочно-кишечного тракта (диарея, запор).
  • Возможна желтушность (если патологический процесс задел и печень).
  • Раздражительность.

Ни в коем случае нельзя пускать на самотек болезнь желчного пузыря и желчевыводящих путей, поскольку она может дать осложнения на другие органы желудочно-кишечного тракта. В первую очередь страдают печень и поджелудочная железа. Так, застой желчи провоцирует развитие воспалительного процесса в печеночном протоке, а заброс желчи в протоки поджелудочной железы вызывает билиарный панкреатит. Симптомы и лечение панкреатита такой этиологии соответствуют картине острого панкреатита.

Есть также заболевания, которые могут передаваться генетически. Таковыми являются полипоз, а также перегиб (или перетяжка) желчного пузыря и желчевыводящих путей. При перетяжке желчного пузыря, вследствие затруднительного оттока желчи может возникать хронический застой, приводящий к образованию камней и развитию холецистита.

Важно! Перегиб желчного пузыря может возникать в результате неправильного режима питания. Переедание после длительного перерыва между приемами пищи приводит к нарушению ритма выработки и выброса желчи. Желудок, растягиваясь при поступлении больших объемов пищи, сдавливает увеличенный желчный пузырь, блокируя нормальный выход желчи, что приводит к образованию перетяжки

При осложнениях в результате загиба и при запущенных формах других заболеваний проводится резекция (хирургическое удаление) желчного пузыря. Диета при заболевании желчного пузыря поможет значительно увеличить шансы на выздоровление.

Читайте также: Диета при холецистите: разрешенные и запрещенные продукты, пример меню

Рекомендации по питанию при заболеваниях желчного пузыря

Диета при болезнях желчного пузыря достаточно разнообразна (фото: www.vitalady.ru )
Диета при болезнях желчного пузыря достаточно разнообразна (фото: www.vitalady.ru )

В гастроэнтерологии важен системный подход к лечению, ведь все органы пищеварения тесно взаимодействуют. При различных дисфункциях органов желудочно-кишечного тракта рекомендована диета №5. Общие принципы питания по пятому столу следующие:

  • Избегать тяжелой пищи: жирных и жареных блюд, высококалорийной еды.
  • Питаться регулярно: не допускать длительных пауз между приемами пищи.
  • Избегать обильных трапез.
  • Свести к минимуму приправы, специи, пряности.
  • Никаких копченостей, консервов, маринадов, солений.
  • Отказаться от промышленных полуфабрикатов и фастфуда.
  • Исключить газировку и сахаросодержащие пакетированные соки, ограничить кофеиносодержащие напитки и воздержаться от употребления какао.
  • Избавиться от вредных привычек: курение и алкоголь противопоказано.

В диете для желчного пузыря, которая классифицируется как диета 5 с индексом «а», есть свои особенности:

  • Предпочтительно употребление блюд на основе перетертых ингредиентов, чтобы не раздражать оболочки органов пищеварения.
  • Строгое ограничение потребляемой соли.
  • Обязательно включать допустимое количество жиров в лечебный рацион, чтобы стимулировать выработку желчи и предотвратить застойные процессы.
  • Не перегружать меню блюдами, богатыми белком животного происхождения.
  • Ограничить количество сахара в своем рационе.
  • Очень осторожно употреблять кислые продукты и блюда.
  • Кушать примерно 6 раз в день, равномерно распределяя количество всей потребляемой за сутки пищи.

Важно! При проблемах с желчным пузырем, дополнением к общей диете номер пять будет запрет на овощи, фрукты и зелень, богатые эфирными маслами. К таким, например, относятся редис, редька, чеснок и лук

При больном желчном пузыре нужно внимательно прислушиваться к своему организму. Верный признак правильной диеты – улучшение самочувствия. Важно ответственно подойти к лечению и придерживаться диеты на протяжении нескольких месяцев даже после ощутимых улучшений.

Читайте также: Диета при дискинезии желчевыводящих путей у детей: рекомендуемые продукты и меню

Шпаргалка для здоровья желчного пузыря

Отварная или запеченная рыба нежирных сортов – важный источник омега-ненасыщенных жирных кислот (фото: www.tip10.info)
Отварная или запеченная рыба нежирных сортов – важный источник омега-ненасыщенных жирных кислот (фото: www.tip10.info)

Любое заболевание желчного пузыря лечится с включением диеты в общую схему терапии. Потому предлагаем небольшую шпаргалку, которая поможет сориентироваться, какие продукты выбрать для полезного меню, а с какими категориями лучше распрощаться.

Таблица 1. Список полезных продуктов и рекомендации по их приготовлению

Категория продуктов Способ приготовления и рекомендации по употреблению
Овощи: тыква, морковь, свекла, картофель, цветная капуста, огурцы, кабачки Полезными диетическими блюдами будут овощные пюре, супы на овощном бульоне. Сырые овощи стоит употреблять только в состоянии ремиссии, очищая от жесткой кожуры
Фрукты и ягоды: спелые сладкие яблоки, груши, бананы, персики. А также абрикосы, сливы, черешни, клубника, малина Запеченные фрукты, пюре и смузи из спелых плодов, фруктовые и ягодные желе, компоты и кисели – прекрасный источник витаминов и микроэлементов
Крупы: овсяная, рисовая, перловая, гречневая, пшеничная Можно готовить каши на воде и молоке, добавлять немного сливочного или растительного масла. При обострениях лучше кушать разваренные или перетертые каши
Макаронные изделия Выбирайте качественные макаронные изделия из твердых сортов муки, но все же лучше употреблять их хорошо проваренными
Нежирное мясо и птица: телятина, кролик, индейка, курятина Идеальный способ приготовления – котлеты, тефтели, фрикадельки, суфле. Также можно кушать в отварном и запеченном без масла виде, предварительно очистив от кожи и сухожилий
Нежирная рыба: камбала, судак, треска, кефаль, лещ, минтай, карп Рыбу лучше употреблять в отварном виде, или запекать без масла. Если требуется соблюдать максимально щадящий режим питания – приготовьте рыбное суфле или паровые котлеты
Творог и несоленый нежирный сыр Пару ломтиков сыра или порция творога хорошо дополнят завтрак или полдник. Разнообразить меню можно творожными запеканками или творожно-фруктовыми муссами
Кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурт, простокваша Стакан нежирного кисломолочного продукта перед сном – распространенная рекомендация врачей-гастроэнтерологов
Молоко с низким содержанием жира При хорошей переносимости нежирное молоко можно употреблять как самостоятельный продукт, но лучше добавлять в чай, использовать в приготовлении блюд (каши, пудинги, молочный кисель)
Хлеб и выпечка: подсушенный хлеб из пшеничной или ржаной муки, хлебцы, галетное печенье, баранки и сушки Свежий хлеб лучше не кушать, или предварительно подсушить. На завтрак прекрасно подойдут тосты к чаю, а на полдник восполнить запас углеводов поможет несдобное печенье, сушки или подсушенный бисквит
Сладости: мармелад, зефир, пастила, мед, варенье В умеренных количествах помогут добавить разнообразия в диетическое меню и станут источником глюкозы для активной работы мозга. Лучше употреблять в первой половине дня или на полдник

Читайте также: Диета при загибе желчного пузыря у ребенка: полезные продукты и меню

Как видим, диетический стол при болезнях желчного пузыря предусматривает употребление широкого ассортимента продуктов, из которых запросто можно приготовить полезные и вкусные блюда на каждый день. Подробнее узнать о желчном пузыре, его предназначении в организме и о том, как сохранить здоровье органа, предлагаем из видео ниже.