Польза творога при диабете. Рецепты диетических блюд из творога

Творог — питательный продукт, содержащий множество полезных микро- и макроэлементов (фото: vekzhivu.com)

При сахарном диабете очень важно правильно питаться. Без соблюдения диеты лечение медикаментами будет малоэффективным. Меню диабетиков должно включать разнообразные продукты, чтобы вместе с ними в организм поступало как можно больше полезных веществ. Рекомендуется регулярно включать в рацион питания кисломолочные продукты, особенно, творог при диабете.

Содержание:

Польза творога при диабете

Врачи рекомендуют диабетикам съедать не более 200 г творога в сутки (фото: vekzhivu.com)
Врачи рекомендуют диабетикам съедать не более 200 г творога в сутки (фото: vekzhivu.com)

Все молочные продукты содержат лактозу (молочный сахар), которая несет опасность при сахарном диабете, так как повышает уровень глюкозы в крови. На каждые 100 г молока приходится до 4,9 г лактозы. Содержание вещества в кисломолочных продуктах в разы меньше. Наименьшее его количество содержится в сырах и твороге.

В твороге с жирностью 40% содержится 2,6 г лактозы, а в твороге с жирностью 20% — 2,7 г. Злоупотребление творогом может спровоцировать скачок глюкозы в крови

Можно ли есть творог при сахарном диабете, желательно уточнить у врача. Но, в большинстве случаев, творог допускается в небольших количествах (1-2 столовые ложки за один прием пищи). Полностью исключать этот продукт не рекомендуется, так как творог содержит ряд необходимых для организма веществ. В состав творога входят:

Регулярное и правильное употребление творога при диабете способствует:

  • повышению иммунитета;
  • нормализации сахара в крови;
  • понижению веса;
  • улучшению пищеварения.

Творог обладает такими полезными свойствами:

  • в 200 г продукта содержится оптимальное суточное количество белков, которые насыщают тело протеинами и энергией;
  • творог повышает иммунитет;
  • продукт необходим для здоровья костей;
  • калий и магний способствуют нормализации артериального давления;
  • творог помогает в работе поджелудочной железы.

Известно, что благодаря наличию кисломолочных ферментов и белков, человек быстро насыщается, а низкая калорийность позволяет употреблять этот продукт ежедневно, не беспокоясь о лишнем весе. Молочный жир в том количестве, которое содержится в твороге, не несет большой опасности человеку, а наоборот, регулирует обмен жиров и способствует избавлению от вредных веществ из организма.

Гликемический индекс (ГИ) творога составляет 30, поэтому этот продукт можно кушать диабетикам.

Пищевая ценность в 100 г творога (показатели могут отличаться в зависимости от жирности):

  • 155,3 кКал;
  • белки — 16,7 г;
  • жиры — 9 г;
  • углеводы — 2 г;
  • клетчатка — 0.

Рекомендации по употреблению творога диабетикам

При диабете нужно выбирать нежирный творог (фото: adrapanatravel.com)
При диабете нужно выбирать нежирный творог (фото: adrapanatravel.com)

Творог принесет пользу при сахарном диабете только в том случае, если придерживаться рекомендаций по его употреблению.

Как есть творог с пользой для здоровья:

  • диабетикам разрешено употреблять творог с низким содержанием жиров;
  • кисломолочный продукт можно есть как в чистом виде, так и в виде запеканок, сырников и как ингредиент в других блюдах;
  • при диабете творог можно есть в количестве не больше 200 г в сутки;
  • диабетикам творожные десерты нужно готовить только с сахарозаменителями или без;
  • так как творог не содержит клетчатки, его полезно сочетать с овощами;
  • людям, которые не переносят лактозу, творог лучше исключить из рациона питания.

Как выбрать творог для больного сахарным диабетом

Важно, чтобы творог был свежий (фото: chastnosti.com)
Важно, чтобы творог был свежий (фото: chastnosti.com)

При диабете к выбору продуктов питания необходимо относиться со всей серьезностью. Особенно внимательно нужно выбирать скоропортящиеся продукты, каким является творог. Покупая этот продукт, диабетик должен обратить внимание на срок годности и жирность. При сахарном диабете максимальная жирность должна составлять 3%. Употреблять рекомендуется только свежий творог. Замороженный продукт теряет большинство полезных веществ и не принесет пользу диабетику.

Рецепты для диабетиков с использованием творога

Диетических рецептов с творогом существует огромное количество, например, запеченные яблоки (фото: pitall.ru)
Диетических рецептов с творогом существует огромное количество, например, запеченные яблоки (фото: pitall.ru)

Как было сказано выше, творог используется в рецептах многих блюд. Больным сахарным диабетом будут интересны такие блюда с творогом:

  • творожные кексы;
  • запеканки;
  • пироги с творогом;
  • творожный мусс;
  • мороженое из творога;
  • пудинги;
  • суфле из творога;
  • салаты;
  • творожные соусы и т.д.

Запеканка из творога и кабачков

Кабачки имеют низкий ГИ — 15 (фото: dachadecor.ru)
Кабачки имеют низкий ГИ — 15 (фото: dachadecor.ru)

Кабачки, будучи полезными при сахарном диабете овощами, рекомендуется употреблять регулярно. Они отлично сочетаются с творогом. Запеканка из творога и кабачков отличается низкой калорийностью и обладает превосходным вкусом. Одна порция содержит всего 0,3 хлебных единиц (ХЕ).

Пищевая ценность в 100 г:

  • 57 кКал;
  • белки — 5 г;
  • жиры — 2 г;
  • углеводы — 6 г;
  • клетчатка — 2 г.

Ингредиенты на 10 порций:

  • кабачки 6 шт.;
  • яйца 4 шт.;
  • нежирный творог 250 г;
  • масло растительное 1 ст. л.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • мука соевая 2 ст. л.;
  • черный перец молотый 1 щепотка;
  • соль морская по вкусу.

Приготовление. Лук измельчить и слегка обжарить на масле. Переложить его в отдельную тарелку. Кабачки очистить от кожуры и семян и натереть на мелкой терке. Отжать лишнюю жидкость. Взбить отдельно желтки и белки. Поочередно смешать их с творогом. Добавить к массе муку, посолить и поперчить. Далее добавить кабачки и обжаренный лук. На дно противня положить бумагу для запекания. Переложить в него творожную массу. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 60 минут на среднем огне. После дать запеканке остыть.

Салат из овощей и творога

Творог можно добавлять в овощные и фруктовые салаты (фото: i.pinimg.com)
Творог можно добавлять в овощные и фруктовые салаты (фото: i.pinimg.com)

Творог чаще всего используют как ингредиент для запеканок, сырников или пирогов. Неожиданным решением будет использовать этот продукт в салате. Салат из овощей и творога — отличная альтернатива любому салату. Рецепт рассчитан на 10 порций по 0,2 ХЕ.

Пищевая ценность в 100 г:

  • 87 кКал;
  • белки — 8 г;
  • жиры — 5 г;
  • углеводы — 4 г;
  • клетчатка — 0,5 г.

Ингредиенты:

  • творог нежирный 400 г;
  • редис 150 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • стебель сельдерея 100 г;
  • перец болгарский красный 1 шт.;
  • огурцы свежие 2 шт.;
  • майонез легкий 2 ст. л.;
  • соль морская 1 ч. л.

Приготовление. Порезать тонкими кружочками редис, измельчить сельдерей, лук, болгарский перец и огурцы. Смешать соль с майонезом (майонез можно заменить нежирной сметаной). Творог просушить и смешать с овощами. Добавить в салат смесь майонеза с солью. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 5 часов. Если в салате появилась лишняя жидкость, ее нужно слить перед подачей. Готовый салат можно посыпать порезанной зеленью.

Пудинг из творога и тыквы

Тыква полезна при диабете (фото: v.img.com.ua)
Тыква полезна при диабете (фото: v.img.com.ua)

Нежный пудинг из творога и тыквы имеет шикарный вкус и аромат. Это осеннее блюдо полезно при диабете, так как готовится исключительно из разрешенных продуктов. Творог и тыква насытят организм ценными веществами, не поднимая уровень глюкозы в крови. Рецепт рассчитан на 10 порций по 0,7 ХЕ.

Пищевая ценность в 100 г:

  • 116 кКал;
  • белки — 9 г;
  • жиры — 5,9 г;
  • углеводы — 7,8 г.

Ингредиенты:

  • творог с жирностью 5% 500 г;
  • тыква очищенная 500 г;
  • сметана с жирностью до 15% 0,5 стакана;
  • яйца куриные 3 шт.;
  • масло сливочное 25 г;
  • крупа манная 3 ст. л.;
  • соль щепотка;
  • сахарозаменители по вкусу.

Приготовление. Натереть на терке тыкву и отжать сок. Отделить белки от желтков. Тщательно взбить яичные белки с солью и сахарозаменителем. Аккуратно помешивая белковую массу ложкой, ввести в нее желтки, сметану, манную крупу, творог и тыкву. Смазать форму маслом и переложить в нее готовую массу. Выпекать при температуре 180 градусов по Цельсию 30 минут. Дать пудингу остыть и можно подавать к столу.

Запеканка из творога и груши

Груша и творог — вкусное сочетание (фото: gastronom.ru)
Груша и творог — вкусное сочетание (фото: gastronom.ru)

Творожная запеканка считается самым полезным и безопасным для диабетика десертом. Запеканка из творога и груши получается вкусной, с корочкой и приятным ароматом. Рецепт рассчитан на 10 порций по 1,2 ХЕ.

Пищевая ценность в 100 г:

  • 143 кКал;
  • белки — 10,66 г;
  • жиры — 5,97 г;
  • углеводы — 11,77 г.

Ингредиенты:

  • творог обезжиренный 0,5 кг;
  • груши 700 г;
  • яйца куриные 2 шт.;
  • сметана с жирностью не более 15% 100 г;
  • ваниль;
  • масло сливочное;
  • мука рисовая 2 ст. л.

Приготовление. Растереть творог. Добавить муку и яйца. Перемешать. Приготовить груши: 2 штуки оставить для украшения, а остальные очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Далее одну половину груш натереть на терку, а вторую — нарезать небольшими кубиками. Фрукты и щепотку ванили добавить к творогу и перемешать. Дать массе настояться 30 минут. Затем обмазать форму для запекания сливочным маслом и выложить творожную массу. Сверху смазать сметаной. Груши, которые остались для украшения, разрезать на небольшие дольки, вырезать сердцевину и выложить сверху запеканки. Запекать в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 45 минут.

Творог обязательно должен присутствовать в рационе питания каждого человека, особенно, больных сахарным диабетом. Этот кисломолочный продукт, в рекомендованном врачом количестве, принесет неоспоримую пользу — насытит ценными веществами, укрепит организм и защитит от многих заболеваний.

В видео ниже представлен подробный рецепт приготовления сырников для диабетиков.


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий