Ореховое масло – это обобщающее название растительного масла, которое производится из ядер различных орехов методом прессования данного сырья. Ореховое масло не так распространено, как растительное, цена данного масла высока, но и полезные качества велики. По возможности желательно иметь в запасе несколько видов орехового масла (грецкого ореха, кедрового, миндального, арахисового и др.). Ореховые масла обладают выраженным ароматом, насыщенным вкусом, следовательно, смешивать их не рекомендуют, поскольку каждое из них уникально.

Содержание:

Химический состав и пищевая ценность орехового масла

Ореховое масло включает в свой состав витамины А, В1, В2, В3, В5, в6, В9, В12, Е, К, РР, D, F, аскорбиновую кислоту, а также микро- и макроэлементы:

  • кальций, калий, магний, цинк;
  • медь, селен, железо, марганец, натрий, фосфор.

В 100г орехового масла содержится:

  • Белки – 0.
  • Жиры – 100.
  • Углеводы – 0.
  • Ккал – 899.

Ореховое масло рекомендуется к применению людям с сердечнососудистыми заболеваниями, больным с сахарным диабетом и с заболеванием щитовидной железы. Ореховое масло необходимо употреблять для уменьшения плохого холестерина в крови и поднятия жизненного тонуса.

Характеристика орехового масла

Общая характеристика орехового масла отличается наличием в нем большого количества жира.

Процесс приготовления орехового масла включает несколько этапов. Характерным из них является то, что для приготовления данного масла используют только вызревшие и пролежавшие определенное время плоды, поэтому после сбора урожая, орехи выдерживают несколько месяцев.

Во время выдержки в плодах орехов увеличивается содержание масла. Но и передержать плоды нельзя, поскольку содержащееся масло может прогоркнуть и потерять вкусовые качества готового продукта.

Польза от употребления

  • Полезность орехового масла состоит в его витаминно-минеральном комплексе, необходимом для организма человека.
  • В составе орехового масла имеются столь полезные для человека жирные кислоты.
  • Употребление орехового масла приносит пользу пищеварительной, эндокринной, мочеполовой, сердечнососудистой системам.
  • Положительно воздействует на головной мозг и кожные покровы.
  • Ореховое масло улучшает работу легких, почек и печени.
  • Ореховое масло имеет ранозаживляющее свойство при экземе, псориазе и ожогах.

Вред от применения

  • Ореховое масло может принести значительный вред организму при индивидуальной непереносимости того или иного вида орехов из которых сделано масло.
  • Если обострились желудочно-кишечные заболевания (язва или эрозийный гастрит), то употребление орехового масла следует прекратить.
  • Не стоит употреблять ореховое масло во время беременности и кормления грудью.

При использовании ореховых масел в салаты, при выпечке и в десерты, его необходимо добавлять по каплям, чтоб вкусить аромат каждого из них и избежать передозировки. Ореховое масло не пригодно для жарки продуктов, поскольку при нагревании теряются все полезные свойства орехового масла.

Отдельные свойства орехового масла позволяют использовать его во многих отраслях: кулинарии, фармакологии, косметологии, медицине традиционной и народной.