Масло кукурузное – это разновидность растительного масла, которое получают из зародышей кукурузы экстракционным и прессовым способами. Зерна кукурузы вымачивают в воде 30-40 часов, а затем обрабатывают диоксидом серы. Масло кукурузное имеет светло-желтый цвет, оно прозрачное и без запаха, приятное на вкус. Данное масло является легкоусвояемым диетическим продуктом, в продажу поступает исключительно в рафинированном виде. Кукурузное масло подходит для жарки, поскольку не образует канцерогенов, не пенится, не пригорает, ведь точка кипения и дымления высокая.

Содержание:

Состав и пищевая ценность

Кукурузное масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, которые составляют 85%. Это олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая. Также в составе масла имеются витамины РР, Е, F , В1, лецитин, провитамин А. В кукурузном масле имеется большое количество токоферола (витамина Е), являющегося сильным антиоксидантом, который защищает организм от старения, способствует хорошей работе половых желез. Масло полезно при беременности (защищает клетки от мутаций, которые возможны во время беременности).

В 100г кукурузного масла содержится:

  • Вода – 0,1.
  • Белки – 0.
  • Жиры – 99,9.
  • Углеводы – 0.
  • Ккал – 899.

Кукурузное масло способствует повышению иммунитета, борется с повышенной утомляемостью, способствует профилактике склероза, снижает вероятность появления тромбов.

Разновидности кукурузного масла

Масло кукурузное делится на марки и виды:

  • Масло нерафинированное.
  • Масло дезодорированное и рафинированное (для производства диетического детского питания марки Д).
  • Масло дезодорированное рафинированное (для поставки на предприятия общественного питания и в торговую сеть марки П).

Применяют масло для изготовления кондитерских изделий. Кукурузное масло не может храниться длительное время, поскольку со временем приобретает неприятный запах. Поэтому на прилавки поступает только рафинированное кукурузное масло. Дезодорация устраняет из данного вида масла вещества, специфически пахнущие.

Foto 2

Польза от применения кукурузного масла

  • Официальная медицина рекомендует использовать в пищу кукурузное масло в профилактических целях от сердечнососудистых заболеваний и защиты организма от негативных воздействий окружающей среды.
  • Употребление кукурузного масла способствует поднятию настроения, улучшения сна и общего состояния.
  • Регулярное употребление данного масла продлевает молодость, уменьшает аллергические реакции и шелушение кожи.
  • Помогает справляться с нервными заболеваниями и имеющимися приступами мигренной боли.
  • Употребление кукурузного масла способствует нормальной работе эндокринной системы. Половых желез, надпочечников, гипофиза, щитовидной железы.
  • Снижает образование тромбов, защищает генетический аппарат клеток от мутаций.
  • Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, способствует выведению из организма холестерина.
  • Диетические свойства кукурузного масла связаны с составом витаминов и провитамина А.

Вред от употребления кукурузного масла

  • Противопоказаний к употреблению кукурузного масла, практически нет. Единственное, что нужно учитывать – это его калорийность, поэтому людям с ожирением или склонностью к полноте необходимо разумное количественное употребление данного продукта.

Полезная информация для тех, кто подсчитывает граммы в рационе питания:

  • В одной чайной ложке кукурузного масла содержится 5 г продукта.
  • В одной столовой ложке кукурузного масла содержится 16г продукта.
  • В одном стакане кукурузного масла содержится 230г продукта.

Применение

  • Кукурузное масло подходит для обжарки во фритюре.
  • Кукурузное масло добавляют при тушении различного мяса для его мягкости.
  • Масло применяют для приготовления теста и хлебобулочных изделий (тесто пышное, упругое и ароматное).
  • Данным маслом можно заправлять салаты. Его используют для соусов и маргарина.
  • Кукурузное масло широко используют и в промышленных отраслях (как сырье для биодизеля, его включают в состав мазей, мыла, красок).
  • Используют кукурузное масло в текстильной промышленности.
  • Применяют при изготовлении инсектицидов и глицерина, как основу в фармацевтических препаратах.

Непременно включите в свой рацион питания полезное растительное кукурузное масло, которое добавит всем членам семьи разнообразия вкусов и здоровья.