Польза гречки при сахарном диабете

Люди с сахарным диабетом вынуждены тщательно следить за питанием. Чтобы держать уровень сахара в крови в норме, диабетикам нужно употреблять продукты с низким содержанием углеводов и полностью отказаться от сахара. Питание должно быть сбалансированным и разнообразным, чтобы организм в полной мере получал весь спектр полезных макро- и микроэлементов. Гречка при диабете отвечает всем требованиям врачей к питанию. Она богата витаминами, клетчаткой, содержит сложные углеводы, которые положительно влияют на процессы пищеварения.

Состав и полезные свойства гречки

В гречке содержится много клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов (фото: onlyx.ru)
В гречке содержится много клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов (фото: onlyx.ru)

Гречку считают одной из самых полезных круп. Она имеет средний гликемический индекс (ГИ), оптимальное количество растительного белка и много клетчатки. Больные задаются вопросом — можно ли есть гречку диабетикам? Ответ положительный. Эта крупа полезна при сахарном диабете и ожирении, так как положительно влияет на обмен веществ и выводит вредные вещества из организма.

Состав гречневой крупы богат такими веществами:

Также гречка имеет:

  • ГИ — 55;
  • калорийность — 345 кКал на 100 г;
  • углеводы — до 68 г на 100 г;
  • жиры — 3,3 г на 100 г (из них 2,5 г полиненасыщенные жиры);
  • белки — до 15 г на 100 г.

Полезные свойства крупы:

  • витамины группы В положительно влияют на состояние нервной системы, снимают раздражительность, борются с бессонницей и стрессами;
  • благодаря клетчатке в кровь попадает меньше сахара, и выводятся токсины из организма, понижается уровень холестерина;
  • кремний улучшает состояние сосудов и кровообращение;
  • гречка укрепляет иммунитет;
  • вещества липотропного типа положительно сказываются на работе печени и защищают ее от негативного воздействия жиров;
  • аргинин, который находится в составе белков гречки, повышает выработку поджелудочной железой инсулина.
  • магний и марганец повышают резистентность клеток к инсулину;
  • хром вместе с цинком и железом понижает уровень глюкозы в крови и препятствует накоплению жира в тканях.

У больных сахарным диабетом 2-го типа с инсулинорезистентностью, когда организм не воспринимает инсулин, лечение одной гречкой будет малоэффективным

Разновидности гречневой крупы

При диабете более полезна необработанная гречневая крупа (фото: uhod-zatelom.ru)
При диабете более полезна необработанная гречневая крупа (фото: uhod-zatelom.ru)

Не все виды гречневой крупы будут полезны при сахарном диабете. Сегодня на полках магазинов можно встретить несколько разновидностей крупы:

  • ядрица;
  • молотая;
  • обжаренная;
  • зеленая.

Чаще всего в магазине встречается гречишная крупа коричневого цвета. Она прошла термическую обработку, при которой большая часть полезных веществ испаряется. При сахарном диабете более полезна не обжаренная крупа с цельными зернышками.

Зеленая гречка при диабете

Зеленая гречка более полезна, чем обычная (фото: medvoice.ru)
Зеленая гречка более полезна, чем обычная (фото: medvoice.ru)

Гречка на самом деле имеет зеленый цвет. Коричневый оттенок зернышки приобретают в процессе обжарки.

Зеленая крупа сохраняет все природные свойства и имеет способность прорастать, что делает продукт еще более ценным.

Полезные качества зеленой гречки:

  • укрепляет стенки сосудов;
  • очищает кишечник и печень;
  • выводит из организма шлаки и токсические вещества;
  • нормализует работу поджелудочной железы;
  • приводит в норму обмен веществ;
  • предотвращает образование запоров;
  • повышает мужскую силу.

Этот продукт разрешен не только больным диабетом. Зеленая гречка принесет немалую пользу взрослому контингенту.

Крупу можно отварить или прорастить ее и добавлять в салаты или соусы. Обязательно нужно промыть зерна, после того, как они настоялись в воде, иначе может возникнуть расстройство кишечника.

Важно! Противопоказана зеленая гречка маленьким детям и людям с заболеваниями селезенки

Как употреблять гречку при диабете

Диабетикам разрешено съедать не более 6 столовых ложек гречки в день (фото: sovet-ok.ru)
Диабетикам разрешено съедать не более 6 столовых ложек гречки в день (фото: sovet-ok.ru)

“Я ем гречку каждый день и буду здоровым!” — верно ли это утверждение? Как и сколько употреблять эту крупу при диабете, чтобы не навредить себе. При повышенном сахаре злоупотребление любыми продуктами может спровоцировать осложнения. Поэтому врачи рекомендуют диабетикам питаться небольшими порциями 5-6 раз в день. Питание не должно быть однообразным. Гречка при сахарном диабете, несомненно, полезна. Но, употребляя ежедневно только одну эту крупу, человек лишится других ценных веществ, которых нет в данном продукте. Стоит также помнить, что в обычной крупе содержание полезных элементов намного меньше, чем в натуральной зеленой. Тем не менее, не нужно отказываться от этого продукта.

Как есть гречку при сахарном диабете, чтобы получить пользу:

  • Не нужно долго варить крупу. Лучше просто залить кипятком и дать зернам набухнуть.
  • Сложные углеводы в составе крупы могут повлиять на сахар в крови. Поэтому, употреблять гречку при диабете нужно с умом. Достаточно 5-6 столовых ложек каши или пророщенных семян за один прием.
  • Большое количество гречки спровоцирует повышение сахара в крови.
  • Полезной будет выпечка, приготовленная из гречневой муки.

Гречка для диабетиков полезна тем, что улучшает пищеварение, понижается холестерин, что является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также гречневая диета показана людям с лишним весом.

Рецепты из гречки

Популярная в Японии лапша из гречневой муки называется «соба» (фото: the-challenger.ru)
Популярная в Японии лапша из гречневой муки называется «соба» (фото: the-challenger.ru)

В народной медицине существуют рецепты от диабета с применением гречки.

Приготовить целебные напитки не сложно.

Гречка с кефиром:

  • перемолоть крупу в кофемолке;
  • 1 столовую ложку гречневой муки залить 200 г кефира;
  • настаивать в течение 10 часов;
  • пить напиток нужно 2 раза в день — утром и вечером. Курс лечения — одна неделя.

Отвар из гречки:

  • 30 г гречневой крупы залить 300 г воды. Дать настояться 3 часа и прокипятить на паровой бане в течение 2-х часов. Затем отвар нужно процедить. Пить перед едой 3 раза в день по 100 мл.

Эти напитки способствуют пищеварению и помогают избавиться от лишнего веса. Но перед началом лечения при сахарном диабете необходимо проконсультироваться с эндокринологом.

Из гречки можно приготовить множество вкусных диетических блюд: котлеты, пироги, оладьи и т.д. Из крупы делают прекрасную муку, из которой получается полезная диетическая выпечка.

Макароны из гречки для диабетиков:

  • 0,5 кг гречневой муки смешать с 200 г пшеничной;
  • влить полстакана кипятка и замесить крутое тесто;
  • снова добавить полстакана воды и продолжить вымешивать;
  • скатать из теста небольшие шарики и оставить на 20-30 минут;
  • далее тесто нужно тонко раскатать;
  • каждый пласт посыпать мукой и положить друг на друга;
  • разрезать тесто на лапшу.

Плов из гречки:

  • тушить 10 минут в небольшом количестве воды 1 луковицу, пару зубчиков чеснока, 1 морковь, и несколько свежих грибов без добавления масла;
  • добавить 200 мл воды и всыпать 150 г гречки;
  • посолить и готовить в течение 20 минут;
  • за 5 минут до готовности влить в плов 1/4 стакана красного сухого вина;
  • перед подачей блюдо украсить укропом и дольками помидоров.

Каша из гречки, грибов и орехов:

  • количество овощей (лук, чеснок, сельдерей) берется на свое усмотрение из расчета на 150 г крупы;
  • количество порезанных кубиками грибов должно составлять примерно полстакана;
  • овощи порезать и немного обжарить в сковороде, а затем добавить, если необходимо, немного воды, накрыть сковороду крышкой и тушить 7-10 минут;
  • долить 200 мл воды, посолить и довести до кипения;
  • добавить к овощам 150 г гречневой крупы, довести до кипения и уменьшить огонь;
  • варить кашу 20 минут;
  • обжарить без масла 2 столовые ложки измельченных грецких орехов и посыпать ими готовую кашу.

Гречка должна присутствовать в меню диабетической диеты регулярно. Она является источником многих необходимых организму полезных веществ. Употребление гречки улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ, помогает скинуть лишние килограммы, выводит шлаки и токсины, укрепляет иммунитет.

В видео ниже, рассказывается, как разнообразить ежедневное меню вкусными кабачковыми котлетками с гречкой.