Кабачок жареный – это одно из наиболее популярных и любимых блюд среди потребителей. Его готовят из молодых неперезрелых кабачков, которые относятся к травянистым растениям семейства Тыквенные. Известен данный плод с XVI века, где его употребляли в пищу народы Америки, а затем он был завезен в Европу и распространен по всему миру. Сегодня из кабачка кулинары приготавливают ряд всевозможных блюд, в основе которых легкоусвояемый, малокалорийный и полезный кабачок.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав кабачка жареного

Кабачки представлены разнообразными сортами желтого, зеленого, белого, черного окраса, а плотность мякоти, количество семян и прочие вкусовые характеристики схожи между собой. При тепловой обработке кабачок сохраняет ряд витаминов и полезных веществ. Так, в жареном кабачке содержатся витамины Е, РР, В1, В9, ретинол, биотин, а минеральный состав включает фосфор, калий, железо, магний, кальций и др.

В 100г кабачков жареных содержится:

  • Белки – 1,1.
  • Жиры – 6.
  • Углеводы – 6,7.
  • Ккал – 88.

Тонкие пластины жареного кабачка, посыпанные зеленью с чесноком – это острая и вкусная закуска. Известный всеми «рататуй» готовится также именно с жареными кабачками. Учитывая, что данный вид кабачков подвергается тепловой обработке значительно меньше, чем икра или тушеные плоды, то химический и витаминный состав, практически не изменяется.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания в зависимости от способа жарки

В жареном кабачке содержатся каротин, никотиновая кислота, целлюлоза, поэтому данное блюдо рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Главное условие жарки – без масла (не содержат вредных веществ и калорийность минимальна). Поэтому рассмотрим положительные и отрицательные стороны всех способов поджарки кабачков, описанные ниже.

  • Калорийность жареного кабачка в растительном масле повышается до 100 кКал на 100г. Жареные кабачки без масла, имеют калорийность как у сырых плодов.
  • Приготовление кабачков в кляре из муки и яиц, добавляет калорийности до 200 кКал на 100г, поэтому для тех, кто имеет избыточный вес, такой способ обжарки не желателен.
  • Жареные кабачки без масла (на гриле или в духовом шкафу) применяются при строгих диетах для похудения. Их рекомендуют людям, имеющим авитаминоз.
  • Употребление кабачков способствует поддержанию нормального водно-солевого баланса и снятию отечности, повышают уровень холестерина в крови и способствуют перистальтике кишечника.
  • Оно также имеет противоанемический и противоаллергический эффект, снижает риск развития онкологических заболеваний.
  • Жареные на растительном масле кабачки не рекомендуют людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы и желудка, а также маленьким детям.
  • Жареные кабачки на масле с применением муки содержат вещества, которые отрицательно сказываются на работе печени. Такая еда может привести к солевым отложениям на кровеносных сосудах, образованию бляшек и, как следствие, к атеросклерозу.
  • Поджаренные кабачки без масла, но политые майонезом промышленного производства, также вредны, поскольку майонез содержит ароматизаторы, загустители, синтезированные аналоги желтка и белка и консерванты.

Читайте также:

Популярные способы приготовления

Есть много способов обжарки кабачков. В панировке из сухарей, муки, твердого сыра, теста и др. А употребляют готовое блюдо, как в горячем, так и в холодном виде.

Традиционный способ жарки. Молодые кабачки моют, режут на кружочки, толщиной 0,5 см, посыпают солью и оставляют до тех пор, пока появится влага. После этого их ополаскивают водой, обмакивают бумажными полотенцами и обжаривают в масле в любом из выбранных кляров. Готовые кабачки обычно посыпают измельченным укропом и чесноком.

Кабачки со сметаной.foto_02_na_grile

Ингредиенты:

  • 1 молодой кабачок;
  • 50г муки;
  • 100г растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока, черный молотый перец и соль;
  • 100г сметаны.

Приготовление:

  1. Обжариваем кабачки вышеуказанным способом, обваляв в муке.
  2. В сметану выдавливаем через чесночницу дольки чеснока, солим, перчим.
  3. Готовые поджаренные кабачки складываем слоями и поливаем чесночным соусом.
  4. Дать настояться и подавать теплыми.

Кабачки с грибами и помидорами.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 300г шампиньонов;
  • 5 помидоров;
  • 100г сливочного масла;
  • по 4 столовые ложки муки и сметаны;
  • черный молотый перец, соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Обжариваем кабачки вышеуказанным способом.
  2. Шампиньоны промыть, порезать и поджарить до готовности.
  3. Помидоры проварить в кипятке около 10 минут, слить воду, снять кожуру, порезать кусочками и пожарить на сковороде несколько минут, посолив и поперчив.
  4. На большое блюдо выложить по отдельности все поджаренные ингредиенты и посыпать зеленью.

Жаренные на гриле кабачки. Молодые кабачки порезать тонкими слайсами вдоль, толщиной 1 см и пожарит до готовности на гриле. Творог смешать с зеленью укропа, перцем молотым и чесноком. На готовые горячие слайсы уложить творог и свернуть рулетами. Дать пропитаться минут 10 и подавать на стол диетическое и полезное блюдо.

Не забывайте в сезон о кабачке, — ведь из него можно придумать самостоятельно много разнообразных блюд, некоторые возможно станут вашими фирменными.

Как приготовить вкусные кабачки с чесноком и сметаной, смотрите в видео ниже: