Полезные свойства и калорийность ячневой крупы

Ячневая крупа производится из ячменя, который дробится на частицы без применения полировки и шлифовки злака, поэтому в ней много клетчатки. При обработке зерно очищается от цветочной пленки и органических минеральных примесей, а после дробится, при этом крупинки ячневой крупы разного размера. Крупа ячневая не делится на сорта, но выпускается под номерами 1; 2; и 3. Зачастую номера при расфасовке смешивают, но можно найти на прилавках и мелкую ячневую крупу. Родиной ячменя является Азия, а вот в диком виде его можно встретить в Турции, Сирии, Средней Азии, Ливане и Закавказье. Ячмень отличается от иных зерновых своей выносливостью, неприхотливостью и скороспелым вызреванием. Он укрепляет память, придает сил и вкусовые его качества превосходны.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав ячневой крупы

В составе ячневой крупы имеется природное антибактериальное вещество гордецин, которое помогает избавиться от грибковых инфекций. Для этого необходимо приготовить отвар, замочив крупу в воде и использовать как настой. Витаминный состав включает витамины группы В, которые положительно воздействуют на нервную систему, витамин Е участвует в биохимических процессах организма, витамин РР улучшает кровообращение и борется с некоторыми кожными заболеваниями. Химический состав ячневой крупы включает:

  • кальций, магний, калий, натрий;
  • серу, фосфор, железо, кобальт;
  • марганец, медь, молибден, цинк и фтор.

В 100 г ячневой крупы содержится:

  • Вода – 14.
  • Белки – 10,4.
  • Жиры – 1,3.
  • Углеводы – 71,7.
  • Ккал – 322.

Полезные свойства и противопоказания к её употреблению

Польза:

  • Белок, содержащийся в ячневой крупе, источник аминокислот, замедляющий старение клеток, и обладающий противовирусным действием.
  • Употребление ячневой крупы благоприятно сказывается на росте волос, ногтей и состоянии кожи.
  • Клетчатка решает проблемы с кишечником, помогает избавиться от запоров.
  • Диетологи рекомендуют включать в рацион диет для похудения именно ячневую крупу, которая выводит токсины, шлаки и способствует насыщению организма на длительное время. Монодиета на ячневой крупе, дает возможность похудеть на 4 кг за 10 дней.
  • Врачи рекомендуют ячневую кашу при ослабленном зрении, при нарушении работы щитовидной железы. Она препятствует повышению в крови сахара, обладает антибактериальными, спазмолитическими, обволакивающими свойствами.
  • В косметологии ячневую крупу используют для успокаивающих ванн лечащих воспаления кожи. Её применяют в качестве скраба и масок, которые позволяют скрыть морщины и улучшить тонус кожи лица.

Вред:

  • Употребление ячневой каши, в особенности со сливочным маслом и в больших количествах, способствует набору веса, поэтому тем, кто имеет избыточный вес, следует употреблять данный продукт в малых количествах и без соусов и масла.
  • Ячневую крупу не рекомендуют употреблять при беременности.
  • Из-за того, что в ячневой каше много клетчатки, употреблять детям рекомендуют после года, поскольку это тяжело усвояемый продукт.
  • Употребление ячневой каши противопоказано при индивидуальной непереносимости данного продукта и в период обострения желудочно-кишечных заболеваний.

Ячневая крупа: блюда, на её основе и калорийность

Из ячневой крупы готовятся вкусные каши на воде для диетического питания. Её можно приготовить в качестве гарнира к мясу, рыбе, овощам, из неё прекрасные запеканки и пудинги. Чудесная ячневая каша на молоке, которую можно подавать с медом, яичной смесью, орехами и джемом. И, наконец, ячневая каша может быть отдельным блюдом, которое подают с зеленью, сливочным маслом, сметаной и т.д., в зависимости от вкусовых пристрастий.

Полезная информация для тех, кто подсчитывает калории в своем рационе питания:

  • В одной чайной ложке ячневой крупы содержится 6 г и 18,78 Ккал;
  • В одной столовой ложке – 20 г и 62,6 Ккал;
  • В одном стакане (200 г) – 145 г и 453,85 Ккал;
  • В одном стакане (250 г) – 180 г и 563,4 Ккал.

Ячневая крупа не такая популярная, как, например гречневая или рисовая, однако не следует забывать о ней, поскольку ячмень обладает не менее ценными вкусовыми и полезными качествами и подходит для людей ведущих активный образ жизни, для спортсменов, детей, пожилых людей и тех, кто следит за фигурой. При покупке ячневой крупы необходимо отдать преимущество прозрачной упаковке, где можно рассмотреть содержимое и качество зерна, а также ознакомиться со сроком хранения и способом приготовления.

Рецепт грибного супа с ячневой крупой смотрите в видео ниже: