Ячменные хлопья изготавливают из цельного ячменного зерна, которое подвергают определенному технологическому процессу. Он включает очищение ячменя от шелухи и грязи, а затем расплющивания в хлопья-перышки. Данный процесс переработки способствует повышению вкусовых и полезных свойств хлопьев. При переработке зерна обрабатываются паром, что способствует быстрому их приготовлению, отличной усвояемости и питательности готового продукта.

Содержание:

Питательная ценность и химический состав

Быстро приготовленные хлопья из ячменя, сохраняют ценные питательные вещества, разрушающиеся при длительном приготовлении. Хлопья ячменные придают выпечке и каше приятный хлебный вкус. Белок ячменя по аминокислотному составу, особенно по содержанию лизина гораздо ценнее белка пшеницы. В ячменных хлопьях содержатся витамины В1, В2, РР, В4, В3, В6 и Е, а макро- и микроэлементный состав включает кальций, калий, фосфор и др.

В 100 г ячменных хлопьев содержится:

  • Белки – 9,8.
  • Жиры – 3,6.
  • Углеводы – 79,4.
  • Ккал – 355.

Свойства ячменных хлопьев для организма человека

Польза:

  • Употребление ячменных хлопьев способствует обмену веществ, выводит из организма соли тяжелых металлов, шлаки и токсины.
  • Пищевые волокна, содержащиеся в хлопьях, способствуют очистке организма, поэтому диетологи рекомендуют их людям, страдающим сахарным диабетом и имеющим излишнюю массу тела.
  • Употребление ячменных хлопьев нормализует обмен веществ, укрепляет кровеносные сосуды, повышает уровень гемоглобина, улучшает состояние ногтей, волос и кожи.
  • Врачи рекомендуют ячменные хлопья маленьким детям, ведь они способствуют развитию и росту, и пожилым людям, поскольку они повышают иммунитет.
  • Белок, который содержится в хлопьях, прекрасно насыщает организм и долго не хочется кушать, поэтому диетологи часто включают хлопья в рацион диет для похудения.
  • Употребление ячменных хлопьев служит профилактикой заболеваний, связанных с желудочно-кишечным трактом и сердечно-сосудистыми проблемами.
  • Отвар ячменных хлопьев используется как основной ингредиент масок для лица с омолаживающими и антисептическими свойствами.

Ячменные хлопья в кулинарии и рецепты на их основе

Ячменные хлопья готовятся на воде и молоке с добавлением соли, сахара и сливочного масла. Они прекрасно сочетаются с орехами, ягодами, вареньем, медом и фруктами, в зависимости от вкусовых пристрастий.

Хлопья используют для приготовления завтраков для всей семьи. Чтоб приготовить вкусные ячменные хлопья, необходимо придерживаться правил их приготовления. Вскипятите воду. Возьмите 6 ложек хлопьев и залейте кипятком. Тарелку необходимо закрыть и оставить на 5 минут для набухания. Для детей лучше готовить хлопья на молоке.

Рогалики диетические на ячменных хлопьях, приготовленные в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • 500 г кефира;
  • 50 г гречневой муки.
  • 50 г отрубей пшеничных пищевых;
  • 50 г ячменных хлопьев;
  • ¼ чайной ложки корицы;
  • Сухофрукты по желанию и вкусу;
  • 1/5 чайной ложки соды.

Приготовление:

  1. В миску влить кефир, соду и корицу и все перемешать.
  2. Добавить гречневую муку, хлопья и отруби.
  3. Далее добавляем муку пшеничную и вымешиваем тесто (оно должно не тянуться, а рваться). При приготовлении подсыпать муку, поскольку тесто прилипает к рукам.
  4. Раскатать тесто в круг и порезать по диаметру на треугольники.
  5. От края выкладываем сухофрукты и скатываем к середине, получая рогалик.
  6. Укладываем рогалики на тарелку, выстланную пергаментной бумагой, из микроволновой печи и отправляем в микроволновку на 4 минуты.
  7. Оставшееся тесто храним в морозильной камере и по необходимости перекладываем в холодильник, чтоб оно разморозилось, после чего готовим свежие рогалики по желанию.

Ячменные хлопья –  полезная и сытная еда, которая быстро готовится и всегда должна быть под рукой у каждой хозяйки. А еще это и разнообразие блюд на всевозможные вкусовые пристрастия.

Рецепт полезного завтрака смотрите в видео ниже: