Полезные свойства и калорийность ячменной крупы

Ячменная крупа производится из растения семейства злаки – ячменя, одного из древнейших злаков, который возделывался человеком. Ячменное зерно используется человеком для продовольственных, кормовых и технических целей, а также в пивоваренной промышленности и для производства ячневой и перловой крупы. Крупа ячменная представляет собой дробленые ядра ячменя, которые освобождены от цветочных пленок и не подвергаются шлифовке, вследствие чего в данной крупе имеется большое содержание клетчатки.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Зерна ячменя содержат 18 аминокислот из которых большая часть незаменимые. Состав витаминов включает витамины В9, РР, В5, В1, В2, холин, А, бета-каротин, К, Е и лютеин. Богата ячменная крупа химическим составом, куда входят:

  • фосфор, калий, магний, кальций;
  • натрий, цинк, железо, марганец, медь;
  • йод, хром и др.

Ячменная крупа богата углеводами, жирами, белками и клетчаткой, столь необходимыми для организма человека.

В 100 г ячменной крупы содержится:

  • Белки – 10.
  • Жиры – 1,3.
  • Углеводы – 71,7.
  • Ккал – 324.

Полезные свойства и противопоказания к её употреблению

Польза:

  • В ячменной крупе содержится растворимая клетчатка, которая способствует снижению уровня вредного холестерина и замедлению увеличения уровня сахара в крови.
  • Диетологи рекомендуют ячменную крупу для людей, склонных к полноте и страдающих ожирением, поскольку она нормализует перистальтику кишечника, выводит шлаки и токсины.
  • Отвар, который готовят из ячменной крупы, полезен людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, поскольку обволакивает стенки желудка и действует как тонизирующее и успокаивающее средство.
  • Ячменная каша отлично усваивается организмом, дает надолго ощущение сытости.
  • Она способствует улучшению работы сердца, нормализует артериальное давление, снижает уровень сахара в крови.
  • Употребление ячменной крупы улучшает работу мозга, нормализует нервную систему и поддерживает гормональный баланс.
  • Ячмень оказывает противовирусное действие в борьбе с инфекциями, укрепляет иммунитет, способствует укреплению хрящевой и костной ткани.

Вред:

  • Ячменная крупа противопоказана людям, которые имеют аллергию на растительный белок – глютен.
  • Её нежелательно употреблять в пищу тем, кто страдает метеоризмом и имеет повышенную кислотность желудочного сока.

Ячменная крупа в кулинарии и её виды

Ячменная крупа сочетается с грибами, мясом, рыбой, овощами, свежей зеленью, маслом и специями, а также хороша со шкварками.

Ячменная крупа имеет низкий гликемический индекс, поэтому диетологи рекомендуют её людям, у которых имеется заболевание сахарный диабет. Кстати у каши из ячменной крупы, сваренной на молоке, гликемический индекс в 3 раза выше, нежели сваренной на воде.

Ячменная крупа бывает нескольких разновидностей, а именно:

  • Перловая и ячневая крупа.
  • Ячневая — производится с дроблением зерна и очищением цветочной пыльцы.
  • Перловая — поступает в продажу на основе цельного ячменного зерна, которое очищается и шлифуется. После обработки зерна ячменя схожи с речным жемчугом, откуда пошло и название «перл», то есть жемчуг.

Ячменная крупа должна стать неотъемлемой частью рациона каждой семьи, если нет противопоказаний к её употреблению. Данный злак не только полезный и вкусный, но и способен разнообразить рацион множеством блюд на основе ячменной крупы.

Смотрите интересный рецепт ячменной каши в видео ниже: