Полезные свойства и калорийность виноградных листьев

Виноградные листья используются в пищу в греческой, болгарской, вьетнамской, арабской, турецкой и армянской кухнях.

Виноградные листья используются в пищу в греческой, болгарской, вьетнамской, арабской, турецкой и армянской кухнях. Голубцы с рисом и мясом, завернутые в виноградные листья называются в разных кухнях мира по-разному, например, толма в Армении, долма в Молдавии, долмадес на Кипре. Виноградные листья отлично сочетаются с любым мясом. Калорийность их настолько мала, что их часто используют в диетическом питании. Для нашего региона это необычный продукт, но практически все кто пробовал блюда, приготовленные с виноградными листьями, по достоинству оценили его пикантный вкус и аромат.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав сырых виноградных листьев

Давно народные лекари используют полезные свойства виноградных листьев благодаря своему составу. Ведь они богаты витаминами, макро- и микроэлементами, а также минеральными веществами. Чтоб человеку обеспечить суточный рацион полезностей, достаточно употреблять 30г виноградных листьев, которые даже не обязательно подвергать тепловой обработке, а можно просто пожевать в сыром виде. Среди минералов в листьях винограда особенно много марганца, магния, железа, кальция и др., а витаминный состав включает витамины А, С и В.

В 100г виноградных сырых листьев содержится:

  • Белки – 5,6.
  • Жиры – 2,1.
  • Углеводы – 6,3.
  • Ккал – 93.

Виноградные листья не только используют для завертывания фарша, но их также запекают, тушат, варят и готовят на пару. Во время тепловой обработки виноградные листья впитывают аромат продуктов, с которыми их готовят и придают блюду свой оттенок своеобразного вкуса. Следует знать, что листья винограда не используют для нарезки каких-либо салатов.

Полезные свойства виноградных листьев и противопоказания к их употреблению

Польза:

  • Листья винограда, так же как и виноградные косточки и масло из них, широко используются в косметологии, поскольку содержат органические кислоты, сахара и дубильные вещества.
  • Листья используют для лечения бронхита, поскольку они способствуют выведению мокроты из бронхов.
  • Настой из виноградных листьев применяют при лечении гипертонии и ангины. Для заживления ран и остановки кровотечения также используют листья винограда, подобно листьям травы подорожника.
  • Виноградные листья используют при лечении органов ЖКТ, при поносе, рвоте, при заболевании мочевыводящих путей.
  • Наружное применение листьев включает удаление бородавок, пигментных пятен и веснушек. Их используют как антисептическое средства для обработки ран, для восстановления структуры и ускорения роста волос.

Вред:

  • Виноградные листья не используют для приготовления средств при сахарном диабете и туберкулезе, а также при злокачественных опухолях желудочно-кишечного тракта.
  • Нельзя чрезмерно увлекаться блюдами, в состав которых входят виноградные листья.

Читайте также: Виноградные листья консервированные

Применение виноградных листьев в кулинарии

Народы Балканского полуострова и Закавказья часто используют виноградные листья в качестве основного ингредиента многих блюд. Листья фаршируют не только мясом, но и рисом с изюмом и оливковым маслом, а также готовят превосходный квас. В напитке, приготовленном из виноградных листьев содержится большое количество витамина С, являющегося антиоксидантом, благодаря которому формируется коллаген, отвечающий за красоту и молодость кожи и происходит защита всего организма от свободных радикалов.

Как приготовить квас из виноградных листьев? Для этого их нарезают мелко и закладывают в банку (на 3-х литровую банку следует взять ½ стакана сахарного песка и 5-7 шт. изюминок). Все залить кипятком, накрыть марлевой салфеткой и оставить для брожения на 3-4 дня в теплом месте. После приготовления квас слить, укупорить и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Чай из виноградных листьев. Зелень виноградной лозы промыть, порезать и залить кипятком в чайнике, как обычный чай. Напиток получается тонизирующий и ароматный. Противопоказанием к его употреблению является наличие сахарного диабета и желудочно-кишечных заболеваний.

Заготовка виноградных листьев включает заморозку, консервирование и засолку. Самый простой способ – это собрать молодые листья белого винограда, скрутить и сложив плотно в полиэтиленовый кулек заморозить. Использовать круглый год по мере надобности.

Если нет противопоказаний к применению и употреблению в пищу виноградных листьев, непременно введите в рацион полезные заготовки из этого чудного растения и радуйте домочадцев приготовлением разнообразных блюд на их основе.

Как можно засолить виноградные листья, смотрите в видео ниже:


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий