Вигну, еще называют коровий горох и относят к бобовым растениям, которая по виду и способу приготовления напоминает горох и фасоль. Она принадлежит к роду травянистых цветковых растений семейства Бобовые и её часто называют спаржевой фасолью. Созревшие и сухие бобы вигны очень долго хранятся и в них редко заводятся насекомые. Растение урожайное настолько, что с одного куста можно собрать до 3-х килограммов бобов. Данный овощ имеет различную форму и окрас, а стручки бывают различной длины, некоторые достигают метровой длины и совершенно без волокон. Родина вигны – Центральная Америка.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав вигны

От сорта вигны зависят форма, размер и цвет растения (от светло-зеленого до темно-коричневого). Как все бобовые вигна содержит большое количество витаминов и полезных элементов. Сегодня вигна набирает популярность среди жителей СНГ и в частности в России. В еду используют молодые недозревшие горошины. В данном бобовом растении содержатся кальций, селен, натрий, магний, фосфор и аргинин, а среди витаминов отмечают витамин С, А, РР, В1, В5, В2, В6, В9 и др.

В 100г вигны содержится:

  • Белки – 3.
  • Жиры – 0,4.
  • Углеводы — 18,8.
  • Ккал – 90.

Вигну используют в кулинарии, медицине, а также применяют как декоративное растение.

Полезные свойства вигны и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Регулярное употребление вигны способствует понижению уровня сахара в крови, нормализует кровяное давление и количество гемоглобина.
  • Действие вигны подобно инсулину, поэтому её рекомендуют при лечении сахарного диабета (высушенные стручки растения используют вместо чая).
  • Вигна содержит калий и натрий, поэтому способствует выведению лишней жидкости из организма.
  • Малая калорийность данного продукта позволяет его употреблять людям с излишним весом и тем, кто хочет похудеть. Вигну часто включают в рацион диет для похудения.
  • Её применяют при лечении таких заболеваний как малокровие, камни в почках. Употребление вигны благотворно сказывается на нервной системе и сердечно-сосудистой.
  • В народной медицине вигну используют для лечения мочевого пузыря, при воспалении почек, подагре и ревматизме.
  • При гастритах в диетическом питании рекомендуют пюре из бобов данного растения.
  • Рекомендована вигна при заболеваниях желудка, малокровии, печени, желчного пузыря и поджелудочной железы.

Вред:

  • Употребление вигны может принести вред, если употреблять стручки в сыром виде, поскольку они содержат токсичные вещества, поэтому термическая обработка обязательна.
  • Не рекомендовано употреблять данный овощ при индивидуальной непереносимости продукта.

Использование вигны в кулинарии

Кулинарное первенство в приготовлении разнообразных блюд из вигны принадлежит Австралийской и Американской кухням. Она является не только компонентом блюда, но и элементом декора. Вигну консервируют в стручках и отдельно бобы. Она входит в состав многих салатов, первых блюд и как гарнир, её отваривают, тушат, добавляют в рагу и запеканки. Стручки вигны замораживают, а зеленые бобы сушат и солят.

Способ приготовления вигны (спаржевой фасоли) очень прост.

1-й способ. Для этого свежие стручки следует промыть, порезать и сварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем на разогретой сковороде немного обжарить на сливочном масле, добавив измельченный чеснок и перец по вкусу и снять с огня. Подавать как отдельное блюдо.

2-й способ. Отварить вигну в подсоленной воде, отцедить и дать остыть. Взбить яйца, посолить и поперчить. На сковороду, нагретую со сливочным и растительным маслом выложить вигну, залив яичной смесью, прикрыть крышкой и готовить омлет до готовности. Подавать, посыпав зеленью.

Непременно в разгар сезона введите в свой рацион спаржевую фасоль (вигну), которая обогатит и разнообразит меню семьи вкусной и полезной пищей, а на зиму заморозьте стручки и любимое блюдо будет радовать круглый год.

Как приготовить омлет, смотрите в видео ниже: