Бамбук побеги вареные готовят из экзотического гостя из Азии, самого быстрорастущего и удивительного растения на земле – бамбука. Бамбук, на своей родине олицетворяет стойкость, чистоту, дружбу и непоколебимость, ему посвящены полотна художников и стихи поэтов. Бамбук применяют в строительстве и производстве домашней утвари, мебели, а также широко используют в кулинарии. Побеги бамбука – это молодые ростки растения. Их собирают до того момента, когда длина достигает тридцати сантиметров. По вкусу нежные хрустящие побеги бамбука напоминают вкус кукурузы. Деликатес принято использовать в пищу в свежем, сушеном и в консервированном видах.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав вареных побегов бамбука

Побеги бамбука – полезный продукт питания. В пищу используют побеги, возраст которых не менее 2-х недель. Вкус вареных побегов бамбука, которые напоминают на вид спаржу, а на вкус кукурузу, подают в свежем и консервированном виде с калорийностью 12 Ккал в 100г продукта. В них содержатся антиоксиданты растительной природы (лигнаны), а также фенольные кислоты и белки. Содержание витаминов включает витамин Е, В9, В6, В5, В2, С и минералы в составе железа, селена, натрия, цинка и меди.

В 100 г вареных побегов бамбука содержится:

  • Белки – 1,5.
  • Жиры – 0,2.
  • Углеводы – 0,9.
  • Ккал – 12.

При варке побегов кулинары советуют максимально уменьшить время тепловой обработки, поскольку высокие температуры разрушают полезные вещества, содержащиеся в них, а также ухудшают вкусовые качества. Приготавливая блюда, в которых составляющей частью является бамбук, его необходимо добавлять в последний момент варки. Данный продукт подходит для вегетарианского питания и подается как гарнир к мясу, рыбе и морепродуктам.

Полезные свойства вареного бамбука, а также противопоказания к его употреблению

Польза:

  • Фенольные кислоты и лигнаны, содержащиеся в бамбуке, оказывают благоприятное воздействие на людей, у которых имеется высокий риск онкологических заболеваний.
  • Без ограничений данный продукт питания можно употреблять людям, которые склоны к полноте, поскольку продукт почти не имеет в своем составе жиров и углеводов.
  • Кремниевая кислота, содержащаяся в бамбуке, является прекрасным средством для заживления ран, ухода за кожей, снятия воспаления и укреплении ногтей и волос.
  • Употребление бамбука способствует нормализации нервной системы, помогает при депрессивных состояниях.
  • Бамбук является мочегонным, тонизирующим, отхаркивающим и стимулирующим продуктом. Он благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему, нормализует менструальный цикл, помогает при спазмах мышц и распространенных болезных грудной клетки, оказывает противовоспалительное и укрепляющее на весь организм действие.
  • Употребление бамбука положительно сказывается при диарее и нарушении пищеварительного тракта.
  • Клетчатка, содержащаяся в побегах бамбука, способствует контролю вредного холестерина и улучшает пищеварительные процессы в организме.

Вред:

  • Бамбук содержит ядовитое вещество – цианогенный гликозид, который нейтрализуется при тепловой обработке данного растения.
  • Нельзя употреблять побеги бамбука при индивидуальной непереносимости данного растения.

Читайте также:

Побеги бамбука вареные в кулинарии

Бамбук не употребляют в сыром виде. Мякоть его слегка горчит. Побеги чистят, нарезают и отваривают в открытой посуде не более 20-ти минут. На родине бамбук отваривают, консервируют и поставляют в европейские страны.

Вареный бамбук добавляют в салаты, подают как гарнир, тушат с капустой. Японцы имеют в своем арсенале более 100 рецептов из бамбука, в том числе и варенье. Данный продукт укрепляет, бодрит и стройнит человека.

Правильно приготовленные побеги бамбука обладают слегка сладковатым вкусом и хрустящие. Из них готовят салаты, супы, жарят с капустой и грибами. Особенно вкусны побеги с морепродуктами, а японцы добавляют побеги в суши, к курице и рису.

Свежие побеги бамбука хранятся в холодильнике не более 2-х недель, иначе длительное хранение придаст вкусу горечь. Перед варкой побеги следует непременно очистить от шкурки.

Если вам удастся раздобыть свежие побеги бамбука, непременно попробуйте экзотическое и полезное блюдо, удивив домочадцев растением – деликатесом.