Полезные свойства и калорийность вареной брокколи

Капуста брокколи вареная приготавливается из однолетнего растения семейства Капустные. Знатоки и любители брокколи любят и сорт, с плотно прилегающими соцветиями, и итальянский вид с тонкими стеблями и соцветиями небольшого размера, и брокколи фиолетового цвета. Данный овощ, независимо от вида объединяет состав целого комплекса витаминов и минералов, столь необходимых организму человека. Брокколи популярна как в Европе, так и в России. В вареном виде она приятная на вкус и очень сытная из-за чего является ингредиентом №1 для диетического питания, вегетарианцев и людей, склонных к полноте.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Брокколи – кладезь полезных составляющих. В ней содержатся витамины РР, Е, В6, В1, К, А, С, В2, питательные вещества в виде углеводов, белка, каротина, а минеральный состав включает калий, кальций, железо, натрий, фосфор, магний, марганец, йод, медь, хром, бор и др.

В 100г капусты брокколи вареной содержится:

  • Белки – 3.
  • Жиры – 0,4.
  • Углеводы – 4.
  • Ккал – 27.

Вареная брокколи – полноценный овощ, благотворно влияющий на организм, который подходит для ежедневного употребления. Для профилактики различных заболеваний следует включить в рацион около 200г овоща в сутки.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Употребление вареной брокколи способствует нормализации соли в организме.
  • Кальций и фосфор, содержащиеся в капусте, благотворно сказываются на мозге и костях.
  • Кобальт и железо активно участвуют в процессах кроветворения.
  • Брокколи является профилактическим средством против раковых новообразований, очищает кишечник от шлаков и токсинов, регулирует уровень вредного холестерина, укрепляет сосуды и участвует в восстановительных процессах кожных покровов.

Вред:

  • Не следует употреблять данный овощ людям с проблемами поджелудочной железы и при повышенной кислотности желудочного сока.
  • Следует знать, что в брокколи содержатся вредные вещества, такие как аденин и гуанин.
  • Нельзя употреблять брокколи при индивидуальной непереносимости продукта.

Использование в кулинарии

Необходимо знать, что все витамины, макро- и микроэлементы, которые содержатся в капусте брокколи, сохраняются в том случае, если варить её не более 5-ти минут и лучше на пару. В микроволновой печи не следует готовить данный овощ (все полезности улетучиваются!).

Использование брокколи в кулинарии разнообразное (в кляре, рагу, под соусом, в супе и др.). Отварную капусту подают как гарнир к мясу и рыбе, она отлично сочетается с птицей, овощами, используется для запеканок. Брокколи, отваренная на пару с сыром и лимонной цедрой – изысканное ресторанное блюдо для гурманов.

Применение брокколи в диете для похудения

Для тех, кто следит за фигурой, считая калории, брокколи отварная один из наиболее применяемых в меню продуктов. Прекрасный результат разгрузочных дней, основным ингредиентом которого является отварная капуста брокколи. Итак, меню разгрузочного дня: завтрак состоит из свежеотжатого сока брокколи, огурца и сельдерея. Второй завтрак: порционный кусочек хлеба из муки грубого помола, пюре из вареной брокколи и огурец. Обед состоит из овощного супа и брокколи. На ужин приготовить салат из отварной брокколи, сдобренный соевым соусом и ложкой растительного масла. Устраивать подобные дни можно один раз в неделю, а рацион менять подобными и разнообразными по калорийности овощами, неизменным ингредиентом остается капуста отварная брокколи. Подобный разгрузочный день насыщен вкусными некалорийными продуктами, отлично утоляющими голод и не провоцирующими стресс для организма.

Особенности употребления вареной брокколи разгрузочного дня:

  • В 100г капусты содержится 3г белка, который обеспечивает сытость.
  • Капусту можно употреблять присолив, посыпав перцем, тмином и чесноком (калорийность от этого не меняется), а еда становится на много приятней и вкусней.

Читайте также:

Рецепты изысканных блюд с капустой брокколи

Брокколи в кляре.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг капусты брокколи;
  • 3 яйца;
  • панировочные сухари домашнего приготовления;
  • приправы, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить брокколи в течение 5-ти минут и откинуть на дуршлаг.
  2. Отделить желтки и белки. Взбить белки в пену (желтки не понадобятся), и добавить соль и специи.
  3. Обмокнуть брокколи в белке, затем в сухарях и поджарить на растительном масле с обеих сторон.

Суп из брокколи.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг брокколи;
  • 1 морковь и 3 средней величины помидора;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. В кипящую воду вбросить нарезанную кружочками морковь и картофель порезанный соломкой.
  2. Репчатый лук почистить, порезать и поджарить на сковороде до готовности.
  3. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и порезать на квадраты и уложить в бульон вместе с луком.
  4. Проварить на медленном огне 5 минут, затем положить брокколи, посолить, поперчить и проварить еще 5 минут. Подавать готовый диетический суп, посыпав зеленью.

Салат с курицей и брокколи.

Ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • 0,5 кг брокколи;
  • 0,5 кочана цветной капусты;
  • 300г шампиньонов;
  • 5 маринованных огурцов;
  • 1 чайная ложка приправы карри и домашний майонез.

Приготовление:

  1. Куриную грудку отварить в воде до готовности, остудить и нарезать кубиками.
  2. Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия и сварить в течение 5 минут в подсоленной воде, после чего слить воду и остудить.
  3. Грибы порезать слайсами и поджарить до готовности на сковороде в растительном масле.
  4. Огурцы порезать и смешать все ингредиенты. Посолить, поперчить, добавить карри и перед подачей полить майонезом.

Если нет противопоказаний к употреблению капусты брокколи, введите за правило в течение года употреблять полезный, вкусный и пикантный овощ.

Рецепт вкусного супа смотрите в видео ниже: