Горох вареный – это хорошо усваиваемое организмом блюдо, которое готовится из гороховой крупы. Селекция гороха берет начало в странах Индии, Тибета и Китая. Три века назад горох был привезен в Россию, и сегодня он по праву очень популярный продукт питании среди потребителей. Горох является лечебно-профилактическим продуктом питания, нормализующим обмен веществ, снижающим риск онкологических заболеваний, тормозящим процесс старения кожи и многое др.

Содержание:

Пищевая ценность гороха вареного и его химический состав

Вареный горох – это источник растительного белка, содержит в своем составе сахара, аскорбиновую кислоту, витамины Е, К, А, Н, РР и группы В, каротин, клетчатку и крахмал, а химический состав включает почти всю таблицу Менделеева, особенно много в нем кальция, калия, железа и фосфора. Нет практически ни одного человека, который бы не любил горох в каком-либо виде. А употребляют его сырым с грядки, вареным, в виде пюре, в супе и консервированным.

В 100г вареного гороха содержится:

  • Белки – 6.
  • Жиры – 0.
  • Углеводы – 9.
  • Ккал – 60.

Из-за того, что в горохе много углеводов и  белков, то по калорийности он превосходит некоторые виды мяса. Молодой горох очень полезен для организма. Особенно вкусны мозговые сорта этого овоща. Поэтому детям рекомендовано употреблять горох в свежев виде, что намного полезней, нежели в консервированном.

Читайте также: Горошек зеленый

Полезные свойства гороха вареного и противопоказания к его употреблению

Польза:

  • Все, полезные свойства гороха в вареном виде сохраняются почти полностью.
  • Из овощных культур, горох – наиболее богат растительным белком и рядом незаменимых аминокислот.
  • Употребление вареного гороха нормализует обменные процессы в организме, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
  • Горох способствует снижению риска онкологических заболеваний, гипертонии, инфаркта, а также приостанавливает процессы старения кожи и поставляет энергию.
  • Данный овощ является профилактическим средством от малокровия и ожирения.

Читайте также: Горох лущеный

  • Людям с язвой двенадцатиперстной кишки, диетологи рекомендуют употреблять гороховое пюре.
  • Употребление гороха способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов, поддержанию тонуса мышц и развитию умственных способностей.
  • Настойка из гороха устраняет зубную боль.
  • Горох широко используют в косметологии в качестве масок для лица (исчезает угревая сыпь, улучшается цвет кожи).

Вред:

  • Нельзя употреблять горох в свежем и вареном виде при нефрите и подагре, а также при холецистите и тромбофлебите.
  • При обострении желудочно-кишечного тракта от гороха следует также отказаться.
  • Пожилым людям горох следует очень хорошо разваривать и употреблять дозировано. Для того чтоб не было вздутия живота, гороховые блюда рекомендуется употреблять с морковью и хлебом.

Читайте также:

Для тех, кто хочет похудеть на горохе. Горох – прекрасное средство очищения организма, поэтому его часто используют любители диет для похудения. Для этого сухой горох замачивают в течение 12 часов в холодной воде. После этого процеживают и пропускают через мясорубку. Курс употребления данного блюда составляет 7 дней. Приготовленную массу употребляют ежедневно по несколько столовых ложек, а хранят в холодильнике. За это время нормализуется работа кишечника, и вес непременно уменьшится. В это время следует отказаться от копченого, сладкого, соленого и мучного. Перед употреблением данной кашицы посоветуйтесь с диетологом или лечащим врачом.

Читайте также: Горох сушеный

Использование вареного гороха в кулинарии

Вареный горох используют как гарнир в виде пюре и в супах. Время варки гороха разное и все зависит от размера дробления зерна, а именно:

  • Половинки горошин варятся от 45 мину до одного часа.
  • Целый горох варится от 1 до 1,5 часа.

При покупке лучше выбирать горох в диаметре 3-4 мм, а цвет – ярко-желтый или зеленый. Чтоб правильно сварить горох, его следует вымочить в воде около 12 часов, но не больше, в противном случае он может закиснуть. Горох быстрее приготовится, если при варке добавить растительное или сливочное масло. Оптимальное время  варки гороха 1,5 часа. При варке нельзя добавлять воду, а солить горох необходимо после того, как он разварился. Гороховое пюре мнется сразу же после приготовления, иначе не избежать появления комков. Если при варке горох в течение 1,5 часа не разварился, это говорит о том, что продукт лучше выбросить и не употреблять в пищу.

Из гороха также готовят каши, супы, кисели, начинку для пирогов и лапшу. Очень вкусный консервированный горошек, который является неизменным ингредиентов излюбленного всеми салата «Оливье».

Особо хочется сказать о пользе пророщенного гороха. При проращивании в горохе активизируются ферменты, которые воздействуют на распад жиров и углеводов, а количество витаминов удваивается. Данный продукт легко усваивается организмом и выводит лишнюю жидкость.

Не забывайте о исконно любимом бобовом растении горох, который разнообразит меню и обогатит его витаминами и минералами.

Как приготовить вегетарианские котлеты из гороха, смотрите в видео ниже: