Ржаные отруби – это побочный продукт переработки муки из зерна. Диетологи советуют употреблять в пищу ржаные отруби, поскольку их польза для организма неоценима. Данная разновидность отрубей особенно оптимальна для употребления в пищу большинству людей.

Содержание:

Пищевая ценность и состав ржаных отрубей

Состав ржаных отрубей приближен по содержанию витаминов и биологически активных соединений к составу злаковых культур. В них содержится около 40% клетчатки растительного происхождения, поэтому их по праву можно считать источником пищевых волокон. В состав витаминов входят витамины А, К, В1, В2, В3, В5, В6, Е, а химический набор включает марганец, железо, магний, фосфор, медь, цинк и др. Имеются в составе ржаных отрубей углеводные соединения и значительное количество белка.

В 100г отрубей ржаных содержится:

  • Белки – 11,2.
  • Жиры – 3,2.
  • Углеводы – 32.
  • Ккал – 221.

Полезные свойства ржаных отрубей и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Отруби обладают адсорбирующим действием, способствующим очищению организма от аллергенов и токсинов.
  • Употребление ржаных отрубей способно сохранять чувство насыщения на продолжительный период времени, поэтому способствует похудению.
  • Белок, содержащийся в отрубях, легко усваивается организмом, насыщает его полезными соединениями и аминокислотами, поэтому их зачастую используют в диетическом и лечебно-профилактическом питании.
  • Систематическое употребление ржаных отрубей является профилактическим средством при гастрите, атеросклерозе, дисбактериозе, заболеваниях, связанных с поджелудочной железой и печенью, мочевым пузырем и толстой кишкой.
  • Содержащиеся в ржаных отрубях жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, оказывают на организм мощное антиоксидантное воздействие.
  • Полезны отруби людям с заболеванием сахарный диабет, поскольку в них содержится бета-глюкан, регулирующий холестерин естественным путем и выводящий из организма жирные кислоты.
  • Употребление отрубей защищает организм от образования злокачественных опухолей, выводит радионуклиды, соли тяжелых металлов.

Вред:

  • Нельзя в пищу употреблять большое количество отрубей. Начинать следует с одной чайной ложки в день, постепенно увеличивая количество употребляемого продукта. В сутки рекомендуется съедать 3-4 столовые ложки. В противном случае может появиться тошнота, вздутие живота, диарея, метеоризм.
  • Нежелательно использовать ржаные отруби в сухом виде.
  • Ржаные отруби противопоказаны при язве двенадцатиперстной кишки, колитах и гастритах.

Использование ржаных отрубей в кулинарии

Перед использованием отрубей в пищу их следует залить кипятком и оставить для набухания. После этого их можно использовать в пищу как в чистом виде, так и с добавлением сухофруктов, фруктов, йогурта, кефира и т.д. Полезно добавлять отруби в выпечку, салаты, фарши, супы и соусы.

Как похудеть на отрубях

В ржаных отрубях много клетчатки, которая помогает справиться с запорами, улучшая работу кишечника. При употреблении в пищу отрубей снизить вес можно за счет таких качеств:

  • Отруби – пищевой скраб, способствующий очищению желудка и кишечника и выведению шлаков.
  • Большое количество клетчатки способствует насыщению организма, поэтому человек не испытывает постоянного чувства голода.
  • Отруби предотвращают всасывание в кровь углеводов.

Для похудания отруби следует принимать за 30 минут до еды, что способствует снижению аппетита. Разбухшие отруби можно употреблять на завтрак и ужин, что является полноценным питанием вместе с кисломолочными продуктами.

Витамины, макро- и микроэлементы присутствуют только в натуральных отрубях, а не пропаренных и гранулированных, в которых почти ничего из полезности не остается.

Разгрузочный день на отрубях. Для этого необходимо взять 100г кураги, 200г чернослива, перекрутить их на мясорубке, замесить с отрубями и сформировать в виде шариков. Употреблять с обезжиренным кефиров 4 раза в день по 2 шарика. Такие разгрузочные дни можно устраивать два раза в неделю.

Ржаные отруби могут значительно улучшить рацион питания человека, но перед их употреблением следует проконсультироваться с врачом и пройти медицинское обследование.

В видео ниже смотрите, как моно приготовить йогурт с отрубями в мультиварке: