Полезные свойства и калорийность риса Жменька «Арборио»

Рис Жменька «Арборио» — популярный итальянский сорт короткозернистого риса, который после приготовления приобретает кремообразную структуру. Для традиционного рисового пудинга и ризотто обязательным компонентом является именно рис арборио, имеющий сливочный вкус и бархатистую структуру. Фирменная марка «Жменька» выпускает сорт арборио весом 1000г и хранится в проветриваемом помещении 18 месяцев.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав риса Жменька «Арборио»

Рис Жменька «Арборио» содержит белки, немного жиров и достаточное количество углеводов. Среди витаминов выделяют витамин В1, В9 и РР, а состав макро- и микроэлементов включает магний, железо, фосфор и цинк.

В 100г риса Жменька «Арборио» содержится:

  • Белки – 6,7.
  • Жиры – 1,5.
  • Углеводы – 78,5.
  • Ккал – 354.

Данный сорт риса – это популярная крупа для приготовления известного во всем мире итальянского блюда ризотто, поскольку арборио содержит крахмал амилопектин, который во время приготовления освобождается и придает блюду изящный и неповторимый вкус.

Как приготовить из риса арборио ризотто и аранчини сицилиани

Этапы приготовления:

  1. Куриное филе и лук нарезать кубиками, грибы по желанию. Половину лука, все мясо и грибы обжарить до готовности, в конце посолить и поперчить.
  2. Сварить натуральный бульон или из кубика (он должен оставаться теплым), поэтому на маленьком огне продолжаем его варить. Обжарим до полуготовности вторую половину лука и туда добавим рис арборио. Хорошенько все перемешать и влить 150 мл сухого белого вина. Перемешать и готовить еще 2 минуты.
  3. Когда вино испарится, добавляем бульон по половине стакана. Все время помешиваем, жидкость испаряется, добавляем бульон вновь. Весь процесс занимает около 20 минут.
  4. В готовый рис добавляем сливки и перемешиваем – это первое блюдо (ризотто).
  5. Делим приготовленный рис на 2 части. В одну добавляем половину мяса с грибами, а в другую половину добавляем куркуму и шафран, чтоб придать блюду красивый окрас.
  6. Окрашенный рис отправляем на ночь в холодильник. Утром берем в ладошку рис, формируем лепешку, вкладываем начинку из мяса и грибов и формируем шарик. Затем обвалять шарик в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Готовые шарики выкладываем на салфетку и блюдо готово. Это второе блюдо (аранчини сицилиани).

Диета на рисе Жменька «Арборио»

Данная диета ограничивает употребление соли, жиров, сахара и других продуктов. Разработал диету немецкий ученый Вальтер Кемпнер. Он вывел идеальную программу питания, которая противостоит сердечно-сосудистым болезням и представляет низкоуглеводную, низкокалорийную и малосолевую диету с низким содержанием жира. Диета состоит из фаз:

  • Первая, когда организм получает около 5% питательных веществ из жира, 6% из белка и 89% от углеводов.
  • Вторая, когда потребление жира увеличивается до 7%, белка – более чем в 2 раза, а углеводы снижаются до 80%.
  • Третья – поддерживающая. Жир повышается до 10-20%, белок вырастает до 15%, а углеводы снижаются до 75%.

Вес теряется до 10-15 кг в первый месяц, а после до 2-3 кг в неделю. Если при этом заниматься физическими нагрузками, то можно потерять и больше лишнего веса.

Какие продукты можно употреблять во время диеты: крупа, рыба, бобы, свежие овощи и фрукты, постное мясо и рыба.

Какие продукты запрещены: полуфабрикаты, консервы, фруктовые соки с высоким содержанием сахара.

Меню рисовой диеты:

  • Первый день. Завтрак, обед и ужин состоит из 2-х продуктов крахмальной группы и 2 продукта фруктовой.
  • День 2-7. Завтрак: 1продукт из крахмальной группы, 1 – молочной, 1 – фруктовой. Обед и ужин: 3 продукта крахмальной группы, 1- овощной, 1- фруктовой.

Меню:

  • 1 продукт крахмальной группы – 1 ломтик хлеба, 1/3 чашки вареного риса или бобов.
  • 1 продукт фруктовой группы: 1 среднего размера фрукт, ½ банана или 1 чашка фруктовой мякоти.
  • 1 продукт из овощной группы: 1 чашка сырых или ½ чашки приготовленных овощей.
  • 1 продукт из молочной группы: 1 стакан молока, 1 стакан йогурта или ½ стакана творога.

Рис Жменька «Арбарио» необыкновенно вкусный и полезный продукт питания для всей семьи. Непременно включите его в рацион и приготовьте необыкновенное по вкусу итальянское блюдо ризотто.

Рецепт ризотто с рисом «Арбарио» смотрите в видео ниже: