Полезные свойства и калорийность риса Мистраль круглозерный

Рис Мистраль круглозерный имеет непрозрачные зерна круглой формы. Произрастает данный вид риса в Японии, Китае, Италии и России. Круглозерный рис – это наиболее распространенный и любимый потребителями вид рассматриваемого злака. После очистки от отрубевой оболочки, зерно становится гладким и белым, содержащим большое количество крахмала, углеводов и практически не содержащего белка.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

При обработке круглозерный рис не сохраняет все свои питательные вещества, но в нем также имеются незаменимые аминокислоты, достаточное количество витаминов, среди которых витамин В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, а также микро- и макроэлементы, включающие:

  • калий, кальций, селен, магний, марганец, медь;
  • железо, молибден, ванадий, кремний;
  • кобальт, фосфор, натрий и др.

В 100 г риса Мистраль круглозерный содержится:

  • Белки – 0,1.
  • Жиры – 0,7.
  • Углеводы – 79,3.
  • Ккал – 125.

Благодаря тому, что в рисовой каше, приготовленной из круглозерного риса, содержатся немалое количество сложных углеводов, которые накапливаются в мышцах, рисовая каша является энергетической едой, обеспечивающей организм притоком энергии на продолжительное время.

Полезные свойства и противопоказания к его употреблению

Польза:

  • Витамины, содержащиеся в рисе, укрепляют иммунитет, костную и нервную систему, аминокислоты – отвечают за создание новых клеток.
  • Рис выводит из организма соль, что особенно важно тем, кто страдает сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями.
  • Рис полезен при ожирении и тем, кто хочет похудеть, поскольку очищает кишечник, выводит токсины и шлаки, что способствует снижению веса.
  • Отварной рис полезен при гастритах и язве двенадцатиперстной кишки, поскольку способен обволакивать слизистую желудка и нейтрализовать воздействие кислоты.
  • Диетологи рекомендуют регулярное употребление рисового отвара для профилактики раковых заболеваний.
  • Рис защищает организм от болезней суставов, омолаживает его и способствует снятию отеков.
  • В рисе отсутствует глютен (растительный белок) на который у некоторых людей имеется аллергическая реакция.
  • В детском питании рис занимает ключевое место, поскольку в качестве прикорма его можно применять детям с 6-ти месяцев, совмещая с молоком, фруктами и мясным пюре. Это идеальный корм для деток детского сада и школьников.
  • Если человек на протяжении всей жизни регулярно употребляет рис, то снижается риск болезни Паркинсона, склероза и старческого слабоумия.

Вред:

  • Если у людей имеется предрасположенность к запорам, то рис не рекомендуется употреблять часто.
  • Тем, кто сидит на диете для похудения, необходимо готовить блюдо из риса на воде без добавления соли, сахара, масла и соусов.
  • Цельный рис диетологи рекомендуют употреблять при диабете первого и второго типов и по рекомендации врача.

Рис Мистраль круглозерный в кулинарии

Круглозерный рис используется для приготовления суши и запеканок, поскольку зерна имеют свойство слипаться после приготовления. Чтобы правильно приготовить данный сорт риса необходимо придерживаться некоторых правил:

  • Рис ошпарить кипятком и промыть несколько раз в холодной воде.
  • Положить готовый рис в кастрюлю и залить водой: на 200г риса – 300мл воды.
  • Довести до кипения и при плотно закрытой крышке на медленном огне варим 12 минут.
  • Готовность риса проверяется отсутствием воды в кастрюле. После этого добавить соль и сливочное масло, укутав на 15 минут.

Как выбрать качественный рис. При покупке риса следует выбирать прозрачную упаковку. Зерна должны быть одинакового размера и белого однородного цвета не дробленые.

Рисовая каша вкусна как на молоке, так и на воде. Она отлично сочетается с овощами и фруктами, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также может быть  самостоятельным блюдом.

Рисовый пудинг из риса круглозерного торговой марки Мистраль.

Ингредиенты:

  • 100 г риса;
  • 600 мл молока;
  • 60 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 5 г молотой корицы;
  • 1 лимон (цедра).

Приготовление:

  1. Приготовленный рис сварить до полуготовности в воде.
  2. Молоко налить в толстостенную кастрюлю, добавить сахар, лимонную цедру и прокипятить.
  3. Слить воду из риса, засыпать его в молоко и довести до кипения, периодически помешивая.
  4. Затем снять с огня и поставить в духовой шкаф при температуре 120⁰ на 40 минут.
  5. Отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену.
  6. По прошествии 40 минут достать кашу из духовки и остудить. Затем добавить желтки и перемешать.
  7. Подготовить формы для выпечки, смазав их маслом. Аккуратно ввести в рис белки и вмешать. Выложить в формы рисовую смесь и поставить в духовой шкаф на 15 минут. Готовые формы с пудингом выложить на большое блюдо, посыпать корицей и подать к столу.

Рис – это полезный и вкусный злак, из которого можно приготовить множество блюд, чем значительно разнообразить меню своей семьи.

В видео ниже смотрите рецепт ризотто с морепродуктами: