Пшенную крупу получают из проса и выпускают в виде шлифованного и дробленого пшена. Она содержит большое количество жира, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, минеральные элементы, крахмал и клетчатку. Чтоб каша, приготовленная из пшенной крупы, была вкусной и полезной, необходимо правильно выбирать при покупке пшено.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав пшенной крупы

Пшенная крупа – очень полезный продукт питания, который необходимо включить в рацион. Пшено богато биотином, витамином В1, РР, В9, В6, В2 и пантотеновой кислотой. В пшене содержится 13,8% белков, 19,2 и 12,1% соответственно незаменимых и заменимых аминокислот. Преобладают валин, лейцин, изолейцин, пролин и глутаминовая кислота. Химический состав богат такими элементами как:

  • бор, ванадий, кремний, никель;
  • кобальт, марганец, медь, рубидий;
  • фосфор, магний, железо, молибден;
  • цирконий, цинк, селен, стронций, хром и калий.

В пшенной крупе содержится суточная норма Омега-6, линолевой кислота и фитостерола – полиненасыщенных жирных кислот. Богата она углеводами, клетчаткой, крахмалом, пектином и сахарозой.

В 100г пшенной крупы содержится:

  • Белки – 11,5.
  • Жиры – 3,3.
  • Углеводы – 69,3.
  • Ккал – 348.

Полезные свойства пшенной крупы и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Пшено рекомендуется употреблять тем, кто занимается умственным и физическим трудом. Углеводы, содержащиеся в пшене, усваиваются не быстро, поэтому можно контролировать сахар в крови. Каша из пшена рекомендуется людям, имеющим заболевание сахарный диабет, и включена во множество разных диет.
  • Пшенка сочетается с тыквой и морковью. Витамины, содержащиеся в ней, положительно воздействуют на состояние волос и кожи, способствует нормализации работы кишечника, она входит в рацион спортсменов.
  • Диетологи рекомендуют пшенную кашу для разгрузочных дней (налаживает пищеварение), укрепляет нервную систему.
  • Кардиологи рекомендуют пшенку людям с заболеванием сердечно-сосудистой системы.
  • Медики рекомендуют ввести в рацион питания пшенку людям с такими заболеваниями как панкреатит, печеночные патологии, аллергии, атеросклероз и др.
  • Большое количество кремния и фтора в составе пшенной крупы способствует укреплению зубов, костей и ногтевой пластины.

Вред:

  • Нельзя употреблять пшенную крупу при непереносимости продукта, что отмечается не часто.
  • При употреблении пшенной каши, отмечается задержка в усвояемости йода.
  • Диетологи не рекомендуют употребление пшенной каши людям, у которых имеются патологические процессы в толстой кишке и во время лечения гипотиреоза.
  • Употребление каши пшенной способствует снижению кислотности желудочного сока.
  • При патологии эндокринной системы, пшенную кашу также не следует употреблять в пищу.
  • Будущим мамам иногда врачи не рекомендуют пшенку.

Пшенная крупа в кулинарии и как правильно приготовить кашу из пшена

Для того чтоб приготовить вкусную кашу из пшенной крупы, необходимо:

  • Тщательно перебрать крупу и промыть не менее 4-х раз в прохладной воде.
  • Залить кипятком и довести до кипения, а затем слить.
  • После этого залить холодной водой и варить до готовности на слабом огне.

После приготовления кашу необходимо посолить, добавить сахар, сливочное масло либо молоко. Тому, кто хочет похудеть, следует в кашу, приготовленную на воде добавить овощи, сваренные на пару. Такие разгрузочные дни следует проводить весной и результат не заставит себя ждать.

Каша для детей готовится на пару. Когда крупа станет размягченной, в неё добавляют молоко, тыкву или творог (по желанию). Кормить ребенка пшенкой можно после года. Иногда врачи советуют включать её после двух лет, чтоб желудок привык к продуктам, которые не содержат глютен. К таким крупам также относятся рис, гречиха и кукуруза.

Как выбирать при покупке качественное пшено

Покупая в магазине пшено, выбирайте крупу, расфасованную в прозрачную упаковку. Уделите внимание номеру партии и сроку годности (пшенка быстро портится и теряет качество, приобретая прогорклый вкус). Зерна в упаковке должны быть одинакового размера. Для рассыпчатой каши подходит пшено темного цвета, а светлое – для вязкой.

Темное зерно окисляется быстрее, чем светлое. Самое качественное зерно имеет насыщенный желтый цвет.

Если пшенная крупа не противопоказана к употреблению, непременно введите полезный продукт в виде пшенной каши. Она обладает липотропным действием, положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему, на работу печени и кроветворения.

Как приготовить пшенную кашу в мультиварке смотрите в видео ниже: