Полезные свойства и калорийность пшеничной крупы

Пшеничная крупа – переработанный сорт твердой пшеницы, при котором частично или полностью зерно освобождается от оболочек и зародыша, а затем шлифуется. Форма, способ обработки и крупные, средние или мелкие крупинки определяются по классификации на номера и виды пшеничной крупы.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав пшеничной крупы

Есть два вида пшеничной крупы, это Артек и Полтавская. Мелкодробленое и шлифованное зерно – это Артек. Полтавская подразделяется на:

  • Шлифованное зерно пшеницы без предварительного дробления – крупная №1. Форма с заостренными и удлиненными концами.
  • Шлифованные частицы дробленого зерна с овальной формой и заостренными концами – №2.
  • Шлифованные частицы дробленого зерна округлой формы – №3.
  • Шлифованные частицы дробленого зерна округлой формы — №4.

Яровая пшеница – желтая на цвет, а озимая — серая.

Разнообразный химический состав пшеничной крупа включает жиры, белки, углеводы, клетчатку, крахмал, сахара, а также макро- и микроэлементы в составе:

  • цинка, магния, калия, йода;
  • бора, серебра, кремния, кальция;
  • молибдена, фосфора и др.

Богат состав пшеничной крупы и витаминами В1, В2, В3, В4, В6, С, А, Е, F. В ней содержится крахмал, а также 50-70% других углеводов, жиры и клетчатка.

В 100г пшеничной крупы содержится:

  • Вода – 14.
  • Белки – 11,5.
  • Жиры – 1,3.
  • Углеводы – 62.
  • Ккал – 316.

Полезные свойства пшеничной крупы и противопоказания при употреблении

Богатый макро-, микроэлементами и витаминами состав пшеничной крупы положительно воздействует на организм:

  • Укрепляет и регулирует обменные процессы.
  • Снижает уровень холестерина в крови, регулирует уровень глюкозы и повышает иммунитет.
  • Употребление пшеничной крупы способствует процессу пищеварения, выводит токсины, соли тяжелых металлов и шлаки.
  • Способствует быстрому заживлению ран, снижает кровяное давление, укрепляет стенки капилляров.
  • Нормализует нервную систему, замедляет процессы старения, способствует улучшению состояния ногтей, волос и кожи.
  • Кашу из пшеничной муки рекомендуют людям, у которых тяжелый физический труд, а также при диетическом питании.
  • Завтрак из пшеничной крупы дает заряд энергии на весь день, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и мозга, выводит не только шлаки и токсины, а и принятые антибиотики.

Противопоказания:

  • С осторожностью следует употреблять в пищу пшеничную кашу людям, у которых пониженная кислотность желудочного сока.
  • Не следует употреблять пшеничную кашу тем, у кого имеется непереносимость глютена, при язве двенадцатиперстной кишки, в период после операции и детям, до 12 лет.

Приготовление пшеничной каши и применение в кулинарии

Крупу пшеничную используют  для приготовления гарниров к мясу, для первых блюд, запеканок, пудингов и др.

Приготовление крупеника из пшеничной крупы. Кипятить 3 стакана воды, посолить и всыпать 1,5 стакана крупы. Варить пока не загустеет, после чего добавить 2 яйца, 200г творога, 0,5 стакана сметаны, 3 столовые ложки сахара и все тщательно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, присыпать сухарями и выложить пшеничную массу, смазав желтком. Выпекать в духовом шкафу до готовности, а подавать со сметаной.

При покупке качественной пшеничной крупы необходимо отдать предпочтение прозрачной упаковке. В этом случае можно рассмотреть крупу, которая должна быть гладкая, светло-коричневого цвета, без слипшихся комков. Консистенция — однородная без посторонних включений. Обращайте внимание на срок годности, поскольку просроченный товар имеет прогорклый вкус и не пригоден для употребления в пищу.

В видео ниже смотрите, как приготовить пшеничные биточки: