Перловая каша на воде – это разваренная перловая крупа, приготовленная из ячменя, который очистили от кожицы. Данная крупа в России имеет не очень большую популярность и напрасно, поскольку она имеет очень много полезных свойств, а вкус зависит от правильного приготовления.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав перловой каши на воде

Состав ячменя очень богат витаминами, среди которых А, РР, Е, D и группа витамина В. Химический состав данной крупы настолько велик, что является в сравнении с другими чемпионом, ведь в нем содержатся:

  • кальций, калий, медь, железо;
  • цинк, марганец, молибден;
  • никель, кобальт, стронций, хром;
  • йод, ром, фосфор и др.

Фосфора содержится большое количество, и он способствует усвоению кальция, нормализует мозговую активность и способствует обмену веществ. Богат ячмень на аминокислоты, в частности лизин, который обладает противовирусным действием и омолаживающим. Клетчатка способствует работе желудочно-кишечного тракта и выводит из организма токсины и шлаки.

В 100г перловой каши на воде содержится:

  • Белки – 3,1.
  • Жиры – 0,4.
  • Углеводы – 22,2.
  • Ккал – 109.

Полезные свойства перловой каши на воде и противопоказания к употреблению

Употребление перловой каши на воде полезно, поскольку:

  • Клетчатка, содержащаяся в крупе, очищает кишечник от шлаков и борется с запорами.
  • Отвар из перловой крупы употребляется при воспалительных процессах желудка, и особенно полезен после операций брюшной полости.
  • Полисахарид b-глюкан, содержащийся в перловке способствует понижению холестерина в крови и его нормализации.
  • Употребление перловки на воде способствует повышению иммунитета, борется с болезными и вирусами, защищает дыхательные пути от проникновения болезнетворных бактерий.
  • Лизин, содержащийся в перловой каше, поддерживает сердечно-сосудистую систему, восстанавливает поврежденные ткани, оберегает хрусталик глаза.

Противопоказания:

  • Нежелательно употреблять перловую кашу людям, страдающим метеоризмом, имеющим повышенную кислотность желудочного сока и беременным.
  • Нельзя применять в пищу перловку людям, которые не переносят глютен, а в перловке его предостаточно.
  • Не рекомендовано давать перловую кашу детям, которым меньше 3-х лет.
  • Нельзя переедать данным блюдом, чтоб не нарушить процессы пищеварения – это тяжелая пища и в редких случаях наблюдается непереносимость перловой каши.

Как выбрать качественную перловку и её применение в кулинарии

Покупайте перловую крупу в прозрачной упаковке, чтоб можно было рассмотреть содержимое. Крупа должна быть золотисто-коричневого цвета, без дроблений и мусора.

Крупа не должна склеиваться между собой. Если вы заметили этот дефект, от крупы лучше отказаться – она хранилась неправильно.

Если при покупке развесной крупы вы услышите посторонний запах прогорклости, от покупки откажитесь. Запах должен быть приятным и свежим. Срок годности перловой крупы – 12 месяцев

Способ приготовления каши перловой на воде.

1-й способ. Перловую крупу следует хорошо промыть несколько раз и замочить в большом количестве воды на ночь. Утром слить воду и промыть. На 1 стакан крупы необходимо взять 2,5 стакана воды и соль по вкусу. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до 60 минут. После варки, кастрюлю снять с огня, положить столовую ложку сливочного масла и укутать на 30 минут.

2-й способ. Крупа подготавливается, как и в первом варианте. После того как каша закипит, её ставят на паровую баню и в течение 3-4 часов доводят до готовности. Подавая к столу, добавить в кашу сливочное масло. Приятного аппетита!

При варке перловки следует помнить, что она увеличивается в объеме в 5-6 раз. Если нет противопоказаний к употреблению данной крупы, обязательно введите в меню своей семьи полезную и здоровую перловую кашу на воде.

Как приготовить вкусную перловую кашу с мясом в мультиварке, смотрите в видео ниже: