Горох лущеный производят из очищенного от кожуры гороха зеленого. Разновидностей гороха существует несколько. Лущеный горох изготавливают из сорта Pisum sativum L. convar. Sativum — «Горох лущильный», который имеет гладкую поверхность зерен. Питательные плоды гороха впервые стали употреблять в пищу в Древней Греции. В Европе с горохом познакомились в Англии, где его стали культивировать, а затем стали возделывать в Голландии, Франции и Германии. В наше время во всех странах мира лущеный горох пользуется неизменной популярностью. Из него готовят вкусные и полезные блюда.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав гороха лущеного

Освобожденный от оболочки и шелухи, горох лущеный имеет гладкую поверхность и может храниться длительное время. Фасуют данную разновидность гороха в мешки, в которых он поступает в торговую сеть, для приобретения потребителями. Лущеный горох также богат растительным белком как и обычный, в нем содержатся витамины С, РР, А, группы В, а химический состав включает калий, железо, марганец, фосфор и др. Характеризуется состав гороха и содержанием аминокислоты лизин.

В 100г гороха лущеного содержится:

  • Белки – 23.
  • Жиры – 1,6.
  • Углеводы – 57,7.
  • Ккал – 323.

Лущеный горох быстрее обычного разваривается, имеет желтый либо зеленый цвет. Его используют для приготовления вторых блюд, из него готовят котлеты, запеканки, муку, а также консервируют.

Читайте также:

Полезные свойства гороха лущеного и противопоказания к его употреблению

Польза:

  • Диетический горох полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
  • Употребление гороха способствует нормальному кроветворению у беременных женщин и детей.
  • Диетологи рекомендуют употреблять горох лущеный при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки в виде пюре.
  • Отвар семян гороха используют как мочегонное средство при камнях в почках.
  • Припарками из гороховой муки лечат нарывы, фурункулы, прыщи и карбункулы.
  • Употребление гороха является профилактикой онкологических заболеваний, гипертонии и инфаркта.
  • При липотропной диете используют зеленый горошек, который блокирует поступление радиоактивных металлов.

Читайте также:

Вред:

  • Не рекомендуется употреблять горох в пищу при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока и при инфаркте миокарда.
  • Вреден лущеный горох, который содержит пурины, людям, страдающим подагрой.

Использование лущеного гороха в кулинарии

Поскольку лущеный горох разваривается намного быстрее, чем обычный, его используют кулинары в школах, детских садах, в армии, где из него готовят вкусные первые блюда и каши. Также из него приготавливают чудесные котлеты, запеканки и как начинка в пирожки и пироги.

Читайте также: Горох сушеный

Предлагаем вашему вниманию диетическое блюдо «Котлеты из гороха и мяса». Ингредиенты:

  • 300г белокочанной капусты;
  • 150г картофеля;
  • 200г моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 300г мясного куриного фарша;
  • 1 стакан лущеного гороха;
  • 1 яйцо;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление:

  1. Морковь, капусту, лук, чеснок и картофель перекрутить на мясорубке и перемешать.
  2. Мясо перекрутить и добавить к овощам.
  3. Сваренный горох потолочь, либо перекрутить на мясорубке и соединить с овощами.
  4. Взбить яйцо и добавить в фарш с солью, перцем и соевым соусом и перемешать.
  5. Сформировать котлеты, обвалять в овсяных хлопьях и уложить на противень, смазанный растительным маслом.
  6. Выпекать при температуре 200⁰С около 40 минут, подавать с любым белым соусом.

Лущеный горох – лучшая альтернатива еды, особенно для тех, кто не употребляет мяса. Если нет противопоказаний к употреблению лущеного гороха, обязательно введите его в свой рацион

В видео ниже смотрите, как приготовить пончики из лущеного гороха: