Рис коричневый (дикорастущий) – это растение теплолюбивое семейства злаковых, которое любит солнце, но слишком жаркий климат ему противопоказан. Данный вид риса является одним из основных продуктов питания, уступая первенство пшенице. В азиатских странах коричневый рис употребляют в пищу старики и дети, а в Америке и Европе его особенно ценят сторонники здорового питания, ведь в процессе обработки коричневый рис сохраняет питательную отрубную оболочку, что обуславливает его цвет и придает при приготовлении ореховый вкус.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Употребление коричневого риса поддерживает нормальный энергетический баланс организма, он богат клетчаткой и витаминами группы В, которые находятся в оболочке и способствуют укреплению нервной системы. Также в данном виде риса содержатся витамины А и С, восемь аминокислот, необходимых человеку для создания новых клеток, а белка, в буром рисе – 7-8%. Из химических элементов бурый рис содержит цинк, фосфор, йод, медь, селен, кальций, серу, марганец, железо, бор, молибден и др. В буром рисе по сравнению с белым в 3,5 раза больше протеина, в 3 раза минералов фосфора, магния, калия и токоферола. В зернах коричневого риса содержится вещество гамма-оризанол.

В 100 г риса коричневого содержится:

  • Белки – 6,3.
  • Жиры – 4,4.
  • Углеводы – 65,1.
  • Ккал – 331.

Диетический коричневый рис полезен людям с желудочно-кишечными заболеваниями и при диарее. Он повышает интеллект и память, положительно воздействует на нервную систему.

Положительные качества и противопоказания к употреблению

Польза:

  • В коричневом рисе не содержится глютен (растительный белок), который у некоторых людей вызывает аллергическую реакцию.
  • Фолиевая кислота, содержащаяся в коричневом рисе полезна для будущих мам.
  • В рисе малая калорийность, поэтому он часто используется для диет при похудении.
  • Гамма-оризанол, который содержится в рисе, снижает уровень плохого холестерина и триглицеридов в крови, препятствует ожирению и развитию атеросклероза.
  • Регулярное употребление коричневого риса налаживает работу кишечника, оберегает организм от гипертонии, улучшает состояние больных артритом и артрозом.
  • Нешлифованный коричневый рис диетологи рекомендуют употреблять больным псориазом и экземой. Пищевой терапией коричневый рис может стать при предменструальном синдроме и при сахарном диабете.

Вред:

  • Коричневый рис можно употреблять ежедневно, но не сочетать с продуктами, содержащими много клетчатки.
  • Коричневый рис иностранного производителя зачастую обрабатывается синтетическими витаминами и тальком, поэтому при покупке необходимо изучить все показатели, дату и срок употребления.

Коричневый рис в кулинарии и способ его приготовления

Коричневый рис готовится дольше, чем белый, да и на вкус не такой мягкий. Бурый рис используют для приготовления всех блюд, где используют и белый, но он никогда не разваривается. Из него готовят салаты, запеканки, вторые блюда, супы и каши. Он чудесно сочетается с морепродуктами, грибами, овощами, соей, бобовыми, сухофруктами и орехами. Чтоб правильно приготовить коричневый рис необходимо придерживаться некоторых правил:

  • Перед приготовлением необходимо замочить коричневый рис на ночь.
  • Утром слить воду, промыть и вновь залить холодной водой, поставив на огонь.
  • Когда вода закипит, необходимо уменьшить температуру и варить около 10 минут.
  • Затем снять с огня, промыть, залить холодной водой и вновь поставить вариться на 15 минут после закипания.
  • После варки, снять с огня, закрыть крышкой и укутать на 2 часа.

Коричневый рис – это кладезь полезных веществ для каждого человека, поэтому хоть иногда употребляйте его в пищу.

Диета для похудения на коричневом рисе

Данная диета бывает продолжительностью 3 или 10 дней. Диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на коричневом рисе. Целый день можно кушать только кашу и пить воду. Такие разгрузочные дни способствуют нормализации перистальтики кишечника, убирают отечность, очищают организм.

Диета на 7 дней:

1-й день. На завтрак порция коричневого риса и яблоко. Обед – рис, овощной бульон. Ужин – рис коричневый и тушеные кабачки с морковью.

2-й день. Завтрак – порция риса, ложка сметаны. Обед – овощи любые на гриле или пару и порция риса. Ужин – бульон, овощи на пару и порция риса.

3-й день. Утро – свежая груша, рис с корицей. Обед – жареные грибы, рис, овощной салат. Ужин – капуста брокколи, бульон и порция риса.

4-й день. Утро – порция риса, сливки и фрукты. Обед – порция риса, салат из редиса и растительного масла. Ужин – порция риса, две горсти семян подсолнечника и овощной бульон.

5-й день. Утро – порция риса с изюмом и горсть миндальных орехов. Обед – порция риса, тушеные овощи и овощной бульон. Ужин – порция риса, сельдерей, шпинат, горсть грецких орехов.

6-й день. Утро – порция риса и фрукты. Обед – порция риса, овощной салат, заправленный оливковым маслом. Ужин – порция риса с медом и овощной бульон.

7-й день. Утро – порция риса с медом, салат из груши, яблока и йогурта. Обед – порция риса, помидоры и отварная спаржа со сметаной. Ужин – порция риса, кабачки и оливки.

Диету повторять с первого дня. Порция риса – 60 г сухого коричневого риса, сваренного на пару или в воде. В течение дня необходимо много пить обычной воды, свежевыжатые соки и травяные отвары.

Введите в рацион своей семьи коричневый рис, который является полезным и здоровым продуктом питания.

Как просто сварить коричневый рис, смотрите в видео ниже: