Полезные свойства и калорийность консервированного горошка

Горошек зеленый консервированный – это овощные консервы, которые производят из молодых сортов мозгового горошка в молочной стадии зрелости. Однолетнее стручковое растения, семейства Бобовые, горох известен и любим во всем мире и Россия не исключение. Еще в бывшем СССР с появлением технологии консервирования стали заготавливать зеленый консервированный горошек, который и по сей день пользуется неизменной любовью потребителей.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Консервированный зеленый горошек сохраняет большую часть витаминов и питательных веществ. В отличие от сухой гороховой крупы он отличается вкусовыми и диетическими качествами и считается овощем. Консервированный горошек содержит много растительного белка, отлично усваиваемого организмом, его не следует подвергать термической обработке, поскольку он готов к употреблению как отдельное блюдо или является составляющей многих салатов и закусок. В горошке содержится вся группа витамина В, а также витамин С, углеводы, клетчатка и минералы, среди которых особое место занимают калий, железо, цинк, фосфор и др.

В 100г зеленого горошка консервированного содержится:

  • Белки – 3,6.
  • Жиры – 0,1.
  • Углеводы – 9,8.
  • Ккал – 55.

Чтобы консервированный зеленый горошек принес пользу, следует тщательно подбирать продукт, читать этикетку, обращать внимание на срок годности, ведь при неправильном хранении полезные свойства улетучиваются, и баночка с горошком становится опасной едой для организма.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Содержание витамина А способствует улучшению обмена веществ, а витамин С регулирует восстановительные процессы в организме.
  • Витамин К помогает усваивать кальций и синтезировать белковые соединения.
  • Диетологи рекомендуют зеленый горошек людям с заболеванием сахарный диабет и атеросклероз.
  • Цинк и селен, содержащиеся в большом количестве горошка помогают улучшить состояние сетчатки глаза и положительно воздействуют на хрусталик.
  • Употребление зеленого горошка является профилактикой инфаркта, гипертонии и онкологических заболеваний.
  • Тот, у кого в рационе присутствует зеленый горошек, отмечает хорошее состояние кожи.
  • Клетчатка, которой богат овощ, понижает уровень вредного холестерина, выводит токсины и шлаки, улучшает работу ЖКТ.
  • Нуклеиновая кислота, которая входит в состав горошка способствует регенерации ткани и продлению молодости.
  • Употребление зеленого горошка снижает анемию, усталость, повышает иммунитет.

Вред:

  • Употреблять зеленый горошек следует дозированно (большое количество съеденного продукта приводит к газообразованию и нагрузке на почки).
  • Пурины, содержащиеся в зеленом горошке, образуют мочевую кислоту после распада. Поэтому горох противопоказан людям, страдающим заболеваниями почек.

Зеленый горошек консервированный в кулинарии

Кулинары всего мира используют зеленый консервированный горошек, прежде всего в салатах, приправах и гарнирах. Консервация овоща – это один из способов сохранения и использования его круглый год. Заправляют горошек сметаной, майонезом и маслом. Каждая банка содержит 60-70% зерна и 30% рассола. Если быть уверенным в составе заливки, то можно её использовать в борщи, щи, ведь она содержит витамины и сахар.

Читайте также:

Консервированный зеленый горошек можно приготовить в домашних условиях. Для этого стручки гороха полущить, промыть и бланшировать около 3-х минут в подсоленной воде. Затем горошек уложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Маринад приготовить из воды, в которой бланшировали зерно. На один литр воды взять сок половины лимона и 3г лимонной кислоты. Стерилизовать банки следует в течение одного часа и 15 минут, после чего закатать крышки. Хранить в прохладном месте.

Как правильно выбирать консервированный горошек. Лучше покупать продукт в стеклянной банке, где можно определить по виду качество горошка. Если горошек в жестяной банке, тогда следует изучить саму банку на предмет вздутия и этикетку, в которой не должно быть эмульгаторов, подсластителей, улучшителей вкуса и красителей. Состав качественного горошка содержит воду, соль и сахар. Горошек бывает двух видов: маленький овальной формы с молочным ароматом и сладковатым вкусом и большие горошины, которые используют для украшения блюд.

Рецепты блюд с использованием зеленого консервированного горошка

Все знают, что не обойтись без горошка при приготовлении всеми излюбленного салата «Оливье», но кулинары придумали не один десяток замысловатых блюд, в которых обязательным ингредиентом является консервированный горошек. Предлагаем некоторые из них.

Салат по-корейски с языком.

Ингредиенты:

  • 150г консервированного зеленого горошка;
  • 20г зеленого лука;
  • 150г моркови по-корейски;
  • 3 столовые ложки домашнего майонеза;
  • свиной язык – 500г;
  • 2 свежих огурца;
  • 4 яйца;
  • укроп и петрушка по вкусу.

Приготовление:

  1. Язык и яйца отварить и остудить.
  2. Порезать соломкой язык, а яйца кубиками и сложить в миску.
  3. Зеленый горошек отцедить и добавить в миску вместе с морковью по-корейски.
  4. Свежий огурец порезать соломкой, присолить и дать стечь жидкости, после чего соединить с остальными ингредиентами и заправить майонезом. При подаче посыпать зеленью.

Оригинальные котлеты без мяса.

Ингредиенты:

  • по 50г консервированного зеленого горошка и кукурузы;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковь и 1 репчатый лук;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока, соль.
  • Для кляра 150 мл воды, 6 столовых ложек муки и 100г панировочных домашних сухарей.

Приготовление:

  1. Отварить морковь и картофель в мундире, остудить и почистить.
  2. Через мясорубку пропустить картофель, морковь, горошек, кукурузу, лук, чеснок, посолить и перемешать до однородности.
  3. Формируем из массы котлеты.
  4. Отдельно перемешиваем муку и воду (кляр).
  5. Котлеты обмакиваем в кляре, затем в сухарях и обжариваем в разогретом растительном масле до готовности. Подаем со сметаной.

Салат с грибами.

Ингредиенты:

  • 100г консервированного зеленого горошка;
  • 80г сметаны;
  • 300г маринованных шампиньонов;
  • 2 яйца;
  • Зеленый лук и укроп.

Приготовление:

  1. Яйца отварить вкрутую, почистить и порезать кубиками.
  2. Грибы порезать крупно.
  3. Зеленый горошек отцедить от заливки.
  4. Зеленый лук и укроп порубить, соединить с яйцами, горошком, грибами, посолить и заправить сметаной.

Непременно введите в рацион питания зеленый консервированный горошек, из которого можно приготовить разнообразные салаты и, тем самым разнообразить меню полезной и питательной пищей.

Как приготовить салат с консервированным горошком, смотрите в видео ниже: