Капуста белокочанная жареная приготавливается из двулетнего растения рода Капуста, являющаяся одной из главных сельскохозяйственных овощных культур, известной и любимой во всем мире. Сегодня существует более ста видов данного овощного растения. Капусту употребляют в пищу в сыром, вареном, тушеном маринованном, жареном видах, а также используют для приготовления запеканок, начинок для пирогов и др. Капуста белокочанная – чудесный диетический продукт с минимальной калорийностью и содержанием клетчатки, которая очищает организм от шлаков и токсинов и на долгое время насыщает его. Особую популярность получила жареная капуста, поскольку она может быть как гарнир, так и использоваться для приготовления различных блюд на её основе.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

При жарке капусты в ней сохраняется большинство полезных минералов и витаминов. Калорийность жареной капусты зависит от масла, на котором её пожарили и добавок в виде моркови, яиц, мяса и др. Тот, кто следит за фигурой, обязательно должен учитывать этот момент. Жареная белокочанная капуста содержит витамины РР, С, U, группы В, а также фолиевую и пантотеновую кислоты. Химический состав  включает фосфор, калий, кальций, серу, цинк, железо, марганец и др.

В 100г жареной белокочанной капусты содержится:

  • Белки – 1,8.
  • Жиры – 2,8.
  • Углеводы – 4,2.
  • Ккал – 49.

Читайте также:

  • Капуста белокочанная
  • Капуста квашеная

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Кто следит за фигурой и ведет здоровый образ жизни, в своем рационе непременно использует постоянно капусту в любом виде, и жаренном в том числе. Капуста жареная обладает рядом полезностей:

  • Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, тормозит образование подкожной жировой клетчатки.
  • Витамин С обладает иммуностимулирующим и антиоксидантным свойствами.
  • Метилметионин (витамин U), который содержится в капусте белокочанной, помогает при проблемах с пищеварением.
  • В капусте много витамина В2, который способствует улучшению состояния кожи, волос, ногтей, а также нормализует обмен веществ.
  • Витамин РР укрепляет и расширяет стенки сосудов.
  • Употребление капусты нормализует уровень холестерина в крови и укрепляет сосуды.
  • Большое содержание клетчатки способствует перистальтике кишечника и предотвращает запоры.
  • Употребление капусты, защищает сетчатку глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей.
  • Употребление капусты способствует повышению иммунитета, снижает уровень развития рака груди.

Вред:

  • В период обострения желудочно-кишечных заболеваний, употреблять капусту не следует.
  • Нельзя употреблять капусту при таких заболеваниях как энтероколит, спазм кишечника, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.

Читайте также:

  • Капуста кольраби
  • Капуста краснокочанная
  • Капуста пекинская
  • Капуста савойская

Капуста жареная белокочанная в кулинарии

Вкус жареной капусты во многом зависит от приготовления и ингредиентов в виде моркови, репчатого лука, растительного масла, пряностей и специй. Значительно улучшают вкус капусты немного сахара, томатная паста и молоко. В конце приготовления жареной капусты можно добавить куркуму, которая придаст пикантный вкус и аромат, а также мелко нашинкованную зелень кинзы или петрушки. Готовая жареная капуста используется как гарнир к мясу или грибам, начинка для пирожков, а также как заправка для фаршировки.

Для тех, кто считает калории (в 100г блюда):

  • Жареная капуста с курицей – 171 кКал;
  • с грибами – 132 кКал;
  • со свининой – 450 кКал.

Чтобы капуста в процессе жарки не изменила цвет, перед приготовлением нашинкованный овощ следует обдать кипятком, а затем холодной водой, после чего можно жарить.

Рецепты приготовления жареной капусты

Рецептов приготовления жареной капусты очень много и каждая хозяйка имеет свои фирменные секреты её приготовления. Мы предлагаем несколько вариантов ресторанных блюд на основе капусты.

Капуста жареная с чесноком.

Ингредиенты:

  • 700г капусты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • тимьян, укроп, лавровый лист,1 столовая ложка сока лимона;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • цедра половины лимона;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Чеснок почистить и целым пожарит на сковороде.
  2. Капусту нашинковать и положить в сковороду обжарить в течение 10 минут.
  3. Затем добавить тимьян, 100мл воды и продолжать жарить, убавив огонь.
  4. К капусте положить лавровый лист, цедру лимона, перец и прожарить в течение 5 минут с закрытой крышкой. Подавать к сосискам и пиву.

Жареная капуста со свининой.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты;
  • 400г свинины;
  • 200г копченых ребрышек;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 100г кетчупа;
  • 8 штук чернослива;
  • растительное масло, немного сухого белого вина, соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюле с толстостенным дном обжарить порезанную кубиками свинину.
  2. Затем всыпать натертую на крупной терке морковь и кубиками лук.
  3. Капусту нашинковать и добавить в казан, перемешать и жарить 10 минут до размягчения капусты.
  4. Копченые ребра добавить в капустную массу вместе с черносливом, залить водой и на малом огне протушить 40 минут.
  5. Затем добавить приправы, вино, кетчуп, зелень и протушить 10 минут. Подавать к столу в теплом виде, когда настоится.

Составляя рацион питания семьи, не забывайте о полезном и вкусном овоще — капусте, которая сделает еду разнообразней и полезней.

Как необычно приготовить капусту, смотрите в видео ниже: