Полезные свойства и калорийность дайкона

Дайкон – разновидность посевной редьки семейства Капустные, она же японская редька или байлобо. Это корнеплодное растение было выведено в Японии и постепенно его стали выращивать в Европе. Дайкон, напоминающий по форме морковь, имеет белый цвет и может достигать полуметра в длину. В Индии данный овощ называют «мули», в переводе с японского – «большой корень», а в России «белый редис» либо «сладкая редька». Плод не содержит горчичных масел и обладает умеренным ароматом, чем и отличается от редиса и редьки.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Разновидностей сортов дайкона много, но все они несут пользу организму человека. На разрезе данный корнеплод может быть розового оттенка. Содержит дайкон большое количество клетчатки и особого фермента, который способствует перевариванию продуктов, содержащих крахмал. Состав витаминов включает витамин А, Н, В1, В2, В7, В9, РР, а минеральный комплекс состоит из фосфора, калия, кальция, серы, меди, железа, йода и др.

Читайте также:

В 100г дайкона содержится:

  • Белки – 1,2.
  • Жиры – 0.
  • Углеводы – 4,1.
  • Ккал – 21

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

  • Употребление дайкона действует успокаивающе на нервную систему, восстанавливает концентрацию внимания и душевное равновесие.
  • Кальций, которого много в дайконе благотворно воздействует на зубы, волосы и кости.
  • Данный овощ является профилактическим продуктом для очищения почек и печени и онкологических заболеваний, обладает антибактериальным и антисептическим действием.
  • Низкая калорийность овоща, сделала его составляющей меню пациентов, которые применяют диету для похудения.
  • Витамины группы В, содержащиеся в дайконе помогают в обмене веществ, хорошо сказываются на слизистых оболочках и кожных покровах, поддерживают уровень гемоглобина, благотворно влияют на внутриутробное развитие плода.
  • Железо блокирует развитие анемии, усиливает сопротивляемость организма против вирусов и бактерий, натрий регулирует накопление солей и воды, а калий способствует здоровью сердца.
  • Йод поддерживает здоровье щитовидной железы, селен противостоит онкологическим болезням.
  • Дайкон не впитывает при созревании токсины, не содержит аллергические компоненты.
  • Свежий дайкон выводит из организма вредный холестерин, является профилактическим продуктом таких заболеваний как ревматизм, артрит и артроз.
  • Диетологи рекомендуют данный овощ диабетикам, поскольку он контролирует уровень сахара в крови.
  • Сок корнеплода применяют в косметологии для отбеливания пигментных пятен, разглаживания мелких морщин, придания коже лица здорового оттенка.

Вред:

  • Употреблять дайкон следует дозированно, поскольку в нем много клетчатки, особенно тем, у кого проблемы с кишечником и пищеварительной системой.
  • Если имеется заболевание мочекаменной болезни, то прежде, чем употреблять овош, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
  • Противопоказан дайкон людям, у которых имеются такие заболевания как гастрит и язва двенадцатиперстной кишки.

Читайте также:

Применение в кулинарии

Редьку дайкон употребляют в свежем виде в качестве гарниров к рыбе, при приготовлении супов, как дополнительный ингредиент салатов, его варят, солят и маринуют. Молодые листья растения также съедобны и полезны. Дайкон отлично сочетается с грушей, яблоком, грецкими орехами, семенами кунжута, льна и медом. Очень вкусен овощ с плавленым сыром, творогом, отварной говядиной, яйцами и консервированной кукурузой. Заправляют его сметаной, растительным маслом, майонезом, либо соусом, приготовленным из яблочного уксуса, соевого соуса и лимонного сока. Употреблять дайкон необходимо сразу же после приготовления.

Климатические условия России позволяют вырастить дайкон тому, кто имеет огород. Семена высеивают в открытый грунт в начале июня, а уход такой же, как за редисом и редькой. Через 1,5 месяца корнеплод готов к сбору урожая.

Рецепты блюд с использованием дайкона

Сегодня многие полюбили и используют в пищу полезный дайкон в потертом на крупной терке виде с растительным маслом. Интерпретаций на тему приготовления дайкона очень много. Предлагаем оригинальные и особо популярные блюда.

Салат по-китайски.

Ингредиенты:

  • ½ кочана капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 дайкон;
  • 1 луковица;
  • 3 столовые ложки пророщенной сои;
  • 1 острый красный перец;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • по 1-й чайной ложки тертого имбиря, приправы хмели-сунели и сахара;
  • 1 столовая ложка винного уксуса;

Приготовление:

  1. Дайкон, морковь и капусту порезать соломкой и залить кипятком на 5 минут, затем отцедить жидкость.
  2. Лук порезать тонкими кольцами и добавить к овощам с сахаром, уксусом, имбирем, хмели-сунели и перемешать.
  3. Острый перец измельчить, предварительно удалив семена.
  4. На сковороде нагреть растительное масло, положить острый перец, выдержать минуту и залить овощи. Перемешать и охладить.
  5. Пред подачей добавить сою, перемешать и подавать к столу.

Салат с говядиной и дайконом.

Ингредиенты:

  • 100г отварной говядины;
  • по 30г маринованных огурцов и дайкона;
  • 15г лука красного салатного;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • ½ чайной ложки горчицы;
  • 1/2 чайной ложки сахара;
  • яблочный уксус и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину порезать соломкой.
  2. Огурцы и дайкон нашинковать соломкой.
  3. Лук порезать полукольцами, посолить, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом, то есть промариновать в течение 15 минут, а затем отжать.
  4. Соединить все ингредиенты, добавить сметану, горчицу, перец и салат готов.

Если вы еще не знакомы с дайконом, то изучите противопоказания и если таковых не имеется, непременно введите полезный и вкусный корнеплод в рацион семьи.

В видео ниже смотрите, как приготовить острый салат: