Брюква похожа на репу, но крупнее и имеет оранжевый окрас мякоти. Это растение двулетнее семейства Капустных, которое имеет кормовое и пищевое значение. Впервые данный овощ был выведен в Швеции (от англ. Rutabaga, что означает корень-сумка) и лат. Brassica napobrassica, а в России, в зависимости от района брюкву называют по-разному: калега, бухва, бручка, бушма, галанка, желтуха, грухва, землянуха, калива, калика, немка или шведская репа.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав брюквы

Брюква – овощ, который можно сравнить с репой и капустой. Особенностью её является то, что полезные вещества, содержащиеся в брюкве, сохраняются почти полностью после термической обработки. Брюква очень полезна, но злоупотреблять ею не следует и желательно ознакомиться со всеми противопоказания к её употреблению.

Содержание макро- и микроэлементов включает калий, железо, кальций, натрий, фосфор, магний, серу, а витаминный комплекс состоит из витаминов РР, Н, Е, С, В9, В6, В5, В2, В3, А и бета–каротина. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в данном овоще, сохраняется при длительном его хранении.

В 100г брюквы содержится:

  • Вода — 87,5.
  • Белки –.1,2.
  • Жиры – 0,1
  • Углеводы – 8,1.
  • Ккал – 37

Полезные свойства брюквы и противопоказания к её употреблению

Польза:

  • Брюква – источник солей и витаминов. Её рекомендуют как мочегонное и разжижающее мокроту средство.
  • Сок брюквы используют при витаминной недостаточности и хронических запорах.
  • Данный овощ – эффективное средство для заживления ран, его применяют как легкое слабительное.
  • Брюкву применяют при лечении энтерита, гастрита и колита, она обладает отхаркивающим и мочегонным действием.
  • Клетчатка, содержащаяся в брюкве, положительно сказывается на работе кишечника, очищая его от шлаков и токсинов.
  • Употребление брюквы способствует укреплению костной системы и помогает при простудных заболеваниях, является профилактикой болезней сердца и атеросклероза.
  • Минералы и железо, которые содержит брюква помогают предотвратить анемию и восстановить силы.
  • Брюква помогает в излечении таких заболеваний как коклюш, болезни почек, дерматит, атеросклероз аорты и авитаминоз.
  • Брюква способствует улучшению состояния волос, кожи, укреплению ногтей и зубов.
  • Брюква – малокалорийный продукт, поэтому зачастую является составляющим продуктом многих диет для похудения. Её употребление нормализует обмен веществ и налаживает метаболизм.
  • Брюква – отличное косметическое средство. На её основе готовят очищающие и увлажняющие маски для лица, она помогает в борьбе с пигментацией и веснушками.
  • Данный овощ помогает восстановиться после ожогов на коже и борется с гнойниками на ранах.
  • Соком брюквы снимают воспаление горла, протирают лицо от угревой сыпи. Он отлично справляется с выпадением волос, укрепляет волосяные луковицы и ускоряет рост волос.
  • Брюква не содержит сахар, но имеет в составе фруктозу, поэтому её рекомендуют людям, которые страдают от сахарного диабета. Она укрепляет сосуды и избавляет от вредного холестерина.
  • Полезна брюква при беременности, насыщая организм витаминами и благотворно воздействуя внутриутробно на развитие центральной нервной системы малыша

Вред:

  • Чрезмерное употребление брюквы может привести к повышенному газообразованию.
  • Брюкву нельзя употреблять людям, у которых имеется любое воспаление или колики желудочно-кишечного тракта.
  • Избыточное количество клетчатки отрицательно сказывается на пищеварительном процессе: может раздражать слизистую кишечника.
  • Все вредные вещества, вызывающие интоксикацию организма брюква содержит в кончике, который необходимо срезать при приготовлении.
  • Брюква противопоказана при гипертонии, болезни почек, индивидуальной непереносимости, аллергии и детям до 6-ти месяцев.

Читайте также:

Кулинарные тонкости приготовления брюквы

Кулинарные рецепты приготовления блюд из брюквы пестрят своим разнообразием. Её употребляют в тушеном виде, печенном, жареном и отварном. Блюда, в состав которых входит брюква, обладают пикантным и изысканным вкусом. Свежую ботву брюквы используют как приправу в салатах.

Калорийность брюквы мала, поэтому её часто используют в диетических меню для похудения. В зависимости от способа приготовления данного овоща и калорийность его значительно варьирует.

Полезная информация для тех, кто считает калории (в 100г):

  • Сырая брюква – 34 Ккал.
  • Отварная брюква – 40 Ккал.
  • Тушёная брюква – 114 Ккал.
  • Печеная брюква – 51 Ккал.

Рецепт диетического салата с брюквой. Свежую брюкву очистить и измельчить. Добавить мелко нарезанную луковицу, яблоко, морковь, корень хрена. По вкусу добавить немного сахара и соли и заправить натуральным йогуртом.

Не забывайте о столь любимом нашими предками овоще брюква, обладающем столь полезными свойствами для организма человека. И если нет противопоказаний к её употреблению, непременно введите её в свой рацион.