Капуста белокочанная – это двулетнее растение, рода Капуста. Известный овощ возделывается во всем мире на сельскохозяйственных угодьях и в частных хозяйствах по всему миру, кроме пустынь и северных районов. Употребляют капусту белокочанную в сыром, вареном, тушеном и квашеном видах. Она отлично хранится всю зиму и является источником витаминов, макро- и микроэлементом, необходимым для организма.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Белокочанная капуста ранних сортов содержит витамина С 20%, а поздних – 70, и сохраняет его длительное время, поскольку данный витамин содержится в  форме аскорбиген (устойчивая форма витамина С). Этого витамина в капусте содержится больше, нежели в лимонах и мандаринах, и в 10 раз более, чем в моркови. Также капуста содержит витамины В2, В1, РР, соли калия, кальция, фосфора, пантотеновую и фолиевую кислоты. Состав минералов пестрит цинком, алюминием, серой, марганцем, железом. Капуста богата легкорастворимой сахарозой, фруктозой и глюкозой, содержание последней больше, чем в апельсинах, лимонах, яблоках, а фруктозы больше, чем в моркови, луке, картофеле и лимонах.

В 100г белокочанной капусты содержится:

  • Вода – 90.
  • Белки – 1,8.
  • Жиры – 0.
  • Углеводы – 5,4.
  • Ккал – 28.

Капуста белокочанная – диетический продукт, который является составляющей многих диет для похудения, клетчатка, содержащаяся в ней, способствует выведению шлаков и токсинов из кишечника и надолго утоляет чувство голода.

Читайте также:

Полезные свойства и противопоказания к употреблению

Польза:

  • В капусте содержится витамин U, который способен вылечить язвенную болезнь двенадцатиперстной кишки, вялый кишечник, гастрит и колит.
  • Капуста стимулирует обменные процессы в организме, обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.
  • Диетологи рекомендуют белокочанную капусту при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, подагре, желчнокаменной болезни, гастрите с пониженной кислотностью желудка и при запорах.
  • Употребление капусты способствует выведению вредного холестерина, оказывает противосклеротический эффект.
  • При повышенной кислотности желудка капусту можно употреблять в вареном виде в период, когда желудочные болезни не обострены.
  • Верхние зеленые листья полезны для нормального протекания обменных процессов в организме.
  • Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, оказывает антисклеротическое действие.
  • Фитонциды, имеющиеся в овоще, губительно воздействуют на туберкулезную палочку и золотистый стафилококк.
  • Регулярное употребление овоща способствует повышению иммунитета.
  • Употребление капусты предотвращает развитие злокачественных новообразований.
  • Капусту используют в косметологии для приготовления масок для лица, которые отбеливают кожу и улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Вред:

  • Ограничить употребление капусты следует людям при гастритах с повышенной кислотностью в период обострения.
  • Избыточное употребление овоща может привести к метеоризму и коликам.
  • Следует учитывать, что в купленной капусте может содержаться большое количество нитратов, которые используются при выращивании овоща.
  • Не рекомендуют употреблять капусту при колите, энтерите, инфаркте миокарда.

Читайте также:

  • Капуста кольраби
  • Капуста краснокочанная
  • Капуста пекинская
  • Капуста савойская

Применение в кулинарии

В кулинарии белокочанную капусту используют для приготовления множества блюд, которые включают салаты, закуски, первые блюда, как гарнир, начинка для пирогов, рагу, запеканки и др. Вкус данного овоща обладает особенным ароматом и сочетается со многими продуктами, включая мясо и рыбу. Из капусты готовят свежевыжатые соки и витаминные коктейли, способствующие похудению во время диет для людей с избыточным весом. Капуста – обязательный ингредиент борща и щей, без которых не обходится не один стол в России и странах СНГ.

Хочется заметить, что маленьким детям вводят капусту в рацион постепенно. В начале только в вареном виде, а с полутора года в сыром, начиная с небольших порций.

Рецепты диетических блюд на основе капусты белокочанной

Голубцы с рисом.99050936_129475x280

Ингредиенты:

  • 500г капусты;
  • 500г филе курицы;
  • по 1 штуке моркови и луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 250г йогурта натурального;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 чайные ложки муки;
  • молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Перемолоть на мясорубке филе курицы, капусту, морковь, лук.
  2. Добавить сваренный до полуготовности рис, яйцо, специи, соль, муку и вымесить.
  3. Сформировать круглые котлеты и уложить в форму, смазанную маслом.
  4. Добавить в йогурт столько же воды, томатную пасту, соль, перец, залить голубцы поставить в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200°С.

Капуста с макаронами. 300г капусты нашинковать и протушить 10 минут в небольшом количестве воды, после чего процедить на дуршлаге. В казане пожарить 60г репчатого нарезанного лука, добавить капусту и тушить на малом огне до мягкости. Заправить солью, перцем, тмином. Отдельно сварить 200г макарон из твердых сортов пшеницы, слить воду и уложив макароны на капусту, протушить все около 7 минут при закрытой крышке. Подавать горячим.

Запеченная капуста. 1 кг капусты белокочанной нашинковать и протушить до готовности. Поджарить 1 репчатый лук и всыпать в 0,5 стакана сметаны. Туда же перец, соль, 1 столовую ложку муки, все перемешать и залить капусту. Сверху посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу.

Запеченная капуста с сыром. 1 кг капусты нашинковать, уложить в кастрюлю с толстым дном и протушить 10 минут. На сковороде пожарить нашинкованную луковицу на сливочном масле, добавить 3 столовые ложки муки, соль, перец, мускатный орех. Непрерывно помешивая влить 2 стакана молока тонкой струйкой и довести до кипения. Сюда же добавить лавровый лист, ¾ стакана натертого твердого сыра. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, уложить капусту и залить соусом. Запекать в духовом шкафу в течение 15 минут до зарумянивания.

Если нет противопоказаний к употреблению капусты белокочанной, непременно введите её в рацион питания своей семьи и обогатите стол полезной, разнообразной и вкусной пищей, основным ингредиентом которой является данный овощ.