Полезные свойства и калорийность арракачи

Арракача – овощная культура (от латинского Arracacia xanthorrhiza) принадлежит к семейству зонтичных. Для еды используют корнеплод растения, который считают родственником картофеля, напоминающим морковь. Размер клубней данного растения достигает в длину 5-25 см, а диаметр – 8. Родина арракачи – Южная Америка, а популярен данный овощ в Перу, Бразилии, Эквадоре и Венесуэле.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав

Растение арракачи представляет двудольное покрытосеменное растение, которое имеет короткий стебель в форме цилиндра, высота которого достигает 10 сантиметров, а диаметр – 10 мм. Верхушка покрыта множеством почек, каждая из которых имеет лист с черенком. Листья зеленого либо бронзового цвета, цветы – мелкие, собраны в зонтик, фиолетового цвета. Корни, которые используют в пищу, бывают двух типов: тонкие и длинные и клубневидные. Корнеплоды арракачи содержат витамины С, А, В6, Е, фолиевую кислоту, тиамин, рыбофлавин, а состав минеральных веществ включает цинк, кальций, железо, магний, натрий, кальций и фосфор.

В 100г арракачи содержится:

  • Белки – 0,9.
  • Жиры – 0,1.
  • Углеводы – 17,1.
  • Ккал – 60.

Хорошо произрастает такой овощ как арракача в диапазоне температур 14-21⁰С, поэтому именно этот фактор ограничивает распространение его выращивания по всему миру, и, следовательно, он не настолько популярен как картофель.

Полезные свойства арракачи и противопоказания к его употреблению

Польза:

  • Диетологи рекомендуют употреблять данный овощ при язве двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
  • Полезно употребление арракачи при заболеваниях почек, поскольку данный овощ выводит из организма лишнюю воду и помогает в борьбе с отеками.
  • Арракачу рекомендуют людям проблемами кожных заболеваний, таких как грибковые поражения, трофические язвы, ожоги, экземы, рожистые воспаления, фурункулы, а также при красной волчанке.

Вред:

  • Не рекомендуется употреблять арракачу при воспалении кишечника в острой фазе, при метеоризме, мочекаменной болезни и при повышенной половой возбудимости.
  • Арракачу нельзя употреблять в случае индивидуальной непереносимости плода.
  • Не желательно его употреблять при ожирении.

Способы использования арракичи в кулинарии

Вырастить в РФ арракачу не получится, поскольку он очень требователен к определенным климатическим условиям. При длительном хранении в плодах арракачи разрушается крахмал, и они становятся сладкими на вкус. Привозной овощ используют таким образом:

  • Корнеплод тушат, варят, жарят, а также широко используют при приготовлении первых блюд, гарниров, картофеля пюре.
  • Клубни используют при приготовлении алкогольных напитков, а надземную часть, богатую крахмалом, белком и минеральными солями применяют как корм для скота.
  • Листья арракачи напоминают вкус сельдерея, поэтому их используют в кулинарии.

Всегда интересно попробовать на вкус что-то новое и экзотическое. Арракача, именно таким овощем и является. Неплохо разнообразить меню, зная общие сведения о таком неизвестном и таком знакомом на вкус, который напоминает отечественный картофель, овоще, как арракача. Если появится возможность попробовать данный продукт питания, и нет противопоказаний к его употреблению, обогатите свой рацион и разнообразьте меню.