Полезная рыба при диабете 2-го типа: какую выбрать и как приготовить

Рыба при диабете 2 типа – важный продукт в рационе человека, страдающего этим недугом. Мясо рыбы – бесценный источник целебных веществ. Дары морей благотворно влияют на организм диабетика, если их включить в меню. Но нередко люди с диабетом второго типа задаются вопросом, можно ли кушать рыбу, и если да, то какую выбрать. Какую же рыбу при сахарном диабете 2 типа полезно есть и как правильно ее приготовить.

Читайте также: Правильное питания при сахарном диабете

Полезные свойства рыбы

Пользу рыбы для организма диабетика невозможно переоценить (фото: blvnsbeauty.com)
Пользу рыбы для организма диабетика невозможно переоценить (фото: blvnsbeauty.com)

Мясо рыбы служит полноценным и легко усваиваемым источником белка, которого в ней содержится больше, чем в других продуктах. Поскольку белок принимает участие в синтезе инсулина, его количество в рационе диабетика должно быть достаточным. Рыба отличается большим содержанием полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. В отличие от насыщенных жиров, ненасыщенные противодействуют накоплению холестерина и образованию бляшек в сосудах. Жирные кислоты и другие полезные компоненты, находящиеся в рыбе, способны:

  • нормализовать межклеточные контакты;
  • снизить появление излишнего веса;
  • сократить количество токсичных жиров;
  • уменьшить вероятность развития болезней сердечной системы;
  • негативно воздействовать на воспалительные процессы;
  • стабилизировать механизмы регуляции жизнедеятельности организма.

Рыбу необходимо употреблять по той причине, что этот продукт вмещает в себя полезные при эндокринных нарушениях витамины группы В, А, Е, D, йод, магний, калий, фтор, фосфор.

Читайте также: Диета при диабете в начальной стадии

Разрешенные виды рыбы

Перед людьми с диабетом лежит широкий выбор полезных видов рыбы (фото: healthy-zone.ru)
Перед людьми с диабетом лежит широкий выбор полезных видов рыбы (фото: healthy-zone.ru)

Избыточный вес зачастую приводит к появлению сахарного диабета. Поэтому для диабетиков 2 типа в меню должны присутствовать диетические, некалорийные продукты с минимальным процентом жира. Это касается и морепродуктов. Рыбу надо тушить, варить, запекать или готовить на пару. В составе заливного она тоже разрешена.

Какая же рыба дозволена в употребление больному диабетом? На самом деле, разновидностей рыбы, какие можно есть диабетику, достаточно. Главное соблюдать основные правила при составлении рациона. Разрешается кушать рыбу 2 раза в неделю по 150 граммов в день.

Подходящие виды рыбы для диабетика:

  • судак;
  • минтай;
  • карась;
  • окунь;
  • форель;
  • семга;
  • скумбрия.

Разрешены и рыбные консервы без содержания масла, например, консервированный тунец в томате или собственном соку. Разбавлять консервами рекомендуется салаты или добавлять их в сэндвичи с овощами.

Хотя скумбрия и семга – рыбы из разряда жирных, их все равно советуют употреблять диабетикам как незаменимый источник аминокислот, но только в разумных мерах. Эти виды рыбы включают в низкоуглеводные диеты. Мясо скумбрии усваивается организмом человека быстрее, нежели говядина. 100 граммами мяса этой рыбы можно восполнить дневную норму белка.

Читайте также: Полезные рецепты супов для диабетиков 2 типа

Рыба, запрещенная в употребление

Рыба с большой концентрацией соли и масла вредна для диабетиков (фото: sostavproduktov.ru)
Рыба с большой концентрацией соли и масла вредна для диабетиков (фото: sostavproduktov.ru)

Страдающим сахарным диабетом 2-го типа нельзя включать в рацион следующие виды рыбы и рыбные продукты:

  • жирную рыбу (красную рыбу и мясо скумбрии допускается употреблять небольшими порциями);
  • засоленную рыбу (большое количество соли в составе такой рыбы провоцирует появление отеков в ногах);
  • консервы в масле;
  • икру рыб (для ее переработки идет сильная нагрузка на почки и поджелудочную железу);
  • жареную и копченую рыбу.

Читайте также: Рецепты для диабетиков, которые помогут понизить сахар в крови

Рекомендации по приготовлению

Просто выбрать полезную рыбу недостаточно – ее нужно еще и правильно приготовить (фото: www.9months.ru)
Просто выбрать полезную рыбу недостаточно – ее нужно еще и правильно приготовить (фото: www.9months.ru)

Чтобы мясо рыбы максимально принесло пользу организму, учитывайте следующие рекомендации в процессе приготовления рыбного блюда:

  • Выбирайте любой способ термообработки, какой вам по душе, кроме жарки.
  • Предпочтите овощи в свежем или запеченном виде как гарнир к рыбе.
  • Из семги, форели, скумбрии, получится вкусный и насыщенный рыбный суп.
  • Приправлять рыбу стоит оливковым или другим растительным маслом, соком лимона вместо соли или легким чесночно-сметанным соусом.

Предостережения

Перенасыщение рыбой не приветствуется в диете диабетика (фото: sonnikpro.com)
Перенасыщение рыбой не приветствуется в диете диабетика (фото: sonnikpro.com)

Перед тем, как включить в меню красную рыбу, стоит получить консультацию эндокринолога по поводу количества потребляемой рыбы в неделю и за один раз. Также стоит проверить, нет ли аллергической реакции на этот сорт рыбы. Реакция гиперчувствительности проявляется в виде сыпи, расстройства и несварения желудка.

Белок, содержащийся в рыбе, необходим для организма диабетика. Но невзирая на благотворные свойства этого продукта, важно соблюдать меру в его потреблении, чтобы не вызвать перенасыщение организма белком. В противном случае организм будет работать на износ, чтобы переварить избыточное количество пищи.

Читайте также: Разрешается ли диабетикам включать в рацион сало

Рецепты блюд из рыбы

Рыбу можно приготовить как отдельно, так сделать на ее основе много вкусных и полезных блюд (фото: www.gastronom.ru)
Рыбу можно приготовить как отдельно, так сделать на ее основе много вкусных и полезных блюд (фото: www.gastronom.ru)

Диабетический суп с рыбными фрикадельками. Чтобы приготовить такой суп для диабетиков, возьмите 1 кг нежирной рыбы, четверть стакана перловой крупы вместо картофеля, 1 морковь, 2 луковицы, щепотку соли и зелень.

Приготовление. Перловую крупу промыть 2-3 раза и оставить на 3 часа в воде. Рыбу разделать и сварить бульон, используя кожу, кости и хвост. Филе рыбы и лук измельчить в мясорубке. Добавив ржаную муку, слепить фрикадельки средней величины. Сваренный бульон разделить на две части. В первую положить перловку и варить 25 минут. Затем добавить морковь и лук. Параллельно во второй части бульона варим фрикадельки. После того, как рыбные шарики сварились, оба бульона соединить в один.

Запеченная казацкая рыбка. Понадобится 0,5 кг филе нежирной рыбы, 2 картофелины, 1 луковица, 250 граммов сметаны.

Приготовление. Филе рыбы отправить в духовку и дать пропечься до полуготовности. Затем вынуть, посолить и поперчить. Сверху выложить овощной слой из картофеля и лука, покрыв сметанным соусом. Запекать до приобретения блюдом золотистой корочки.

Читайте также: Ужин для диабетиков 2-го типа: рецепты, особенности приготовления, рекомендации

Рыба — бесценный кладезь необходимых аминокислот, белков и витаминов. Об основных рекомендациях расскажет ниже, следующее видео.