Плюшка – это хлебобулочное изделие, название которого имеет отношение к форме данной булочки. При её приготовлении используют метод сплющивания изделия, отсюда и название плюшка. Самая известная плюшка Московская в форме сердца, но можно увидеть и другие всевозможные формы. Плюшки готовились еще в Древней Руси, когда выпекали хлеб и из остатков теста формировали различные булочки, которые посыпали сахаром, и которые являлись лакомством для ребятишек.

Содержание:

Пищевая ценность и химический состав плюшки

Булочки-плюшки готовят из дрожжевого теста опарным и безопарным способом. В состав ингредиентов для приготовления плюшки входит мука пшеничная высшего сорта, питьевая вода, сахар, маргарин, яйца, дрожжи, молоко цельного сухое, соль, ваниль, хлебопекарный улучшитель. В качестве присыпки можно использовать сахар, корицу, сахар с ванилью, мак, изюм, орехи. В составе плюшки имеются витамины А, В2, В5, В6, В9, Е, РР, а также богат и химический состав:

  • калий, кальций, магний, цинк;
  • селен, медь, железо, фосфор, марганец, натрий.

В 100г плюшки содержится:

  • Вода – 7,6.
  • Белки – 8,8.
  • Жиры – 56,4.
  • Ккал – 334.

В 100г плюшки Московской содержится:плюшка московская

  • Вода – 7.6.
  • Белки – 8,7.
  • Жиры – 57,2.
  • Ккал – 330.

Разновидность плюшек

Вариантов приготовления и наполнения плюшек-булочек много. Их формируют в виде цветов и птиц. Последние особенно популярны в странах Прибалтики, где их называют «жаворонками». Православный мир почитает праздник сорока севастийских мучеников. К этому празднику выпекают 40 штук «жаворонков».

Плюшки считаются национальным блюдом многих стран мира, в том числе и Российской Федерации, а также и многие страны СНГ. За много столетий существования русской кулинарной традиции накопилось множество разнообразных рецептов плюшек. Наиболее популярными являются такие виды:

  • Классические булочки-плюшки с сахаром.
  • Булочки-плюшки с корицей.
  • Булочки-плюшки с кокосовой и шоколадной стружкой.
  • Булочки-плюшки с изюмом.
  • Булочки-плюшки с орехами.
  • Булочки-плюшки с посыпкой из семечек подсолнечника и семян кунжута.

Плюшки отличаются не только посыпкой сверху, но и разнообразной формой в виде цветов, бабочек, восьмерок, витушек, гребешка, солнца, веревочки.

Калорийность плюшек

Плюшки – изделие калорийное, как и большинство сдобных булочек. Калорийность плюшки зависит и от посыпок и добавок, которые используют при выпечке. Поэтому частое употребление данного изделия может привести к прибавке в весе, а умеренное — доставит удовольствие и наслаждение как десерт к чаю или кофе.

Полезная информация, для тех, кто подсчитывает граммы в своем рационе питания: в 1 плюшка содержит 50г.

Приготовление плюшки в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 500г муки высшего сорта.
  • 20г прессованных дрожжей.
  • 110г сахара.
  • 70г сливочного масла.
  • 150г молока жирного.
  • 2 куриных яйца.
  • Ванильный сахар (пачка).

Приготовление:

  1. В половине теплого молока, растворяем столовую ложку сахара, дрожжи и 3 столовые ложки муки. Все хорошенько перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить на 30 мин. (опара).
  2. После того как масса поднимется, опара готова. Отдельно взбиваем яйца сахар до белого цвета, вводим мягкое сливочное масло, ванильный сахар, оставшееся молоко и опару. Замешиваем мягкое тесто и ставим подходить в теплое место.
  3. Когда тесто поднимется в 2 раза, раскатываем его на тонкие жгуты, перекручиваем между собой, отрезаем по 10 см и уложив на противень, смазанный маслом, по краям делаем надрезы. Оставляем на 40 минут, чтоб подошли.
  4. Взбиваем желток яйца и 3 столовые ложки молока. Мажем сверху все жгуты, посыпаем сахаром, кунжутом, маком по желанию и выпекаем до готовности при температуре 180˚С. Приятного аппетита.