После того как врач диагностировал пациенту гастрит и указал на необходимость диетотерапии, люди обычно впадают в уныние. Сам пациент грустит о том, что теперь его ежедневное меню будет однообразным и невкусным, а его семья прикидывает возможности готовить два отдельных вида каждого блюда – для общего и диетического стола. В нашей статье мы постараемся показать, что диета при гастрите может быть вполне вкусной и совсем не унылой, что многие рецепты диетических блюд с удовольствием продегустирует вся семья, что диетическое меню может не только ускорить выздоровление после гастрита, но и привить привычку к здоровому питанию на всю жизнь.

Читайте также: Диета при гастрите: что можно и нельзя есть, а также рекомендации по выбору меню

Содержание:

Особенности питания при гастрите

Диета при гастрите предполагает питание часто и маленькими порциями (фото: evehealth.ru)
Диета при гастрите предполагает питание часто и маленькими порциями (фото: evehealth.ru)

Многие пациенты гастроэнтеролога, столкнувшиеся с такой проблемой как гастрит, признаются в том, что со временем соблюдение диеты становится нормой жизни, даже если врач поздравил их с полным излечением от болезни. Разумеется, в период обострения гастрита любой человек думает исключительно о том, чтобы избавиться от болевых ощущений, и старается вообще свести еду к минимуму. Однако со временем, возвращаясь к разнообразному рациону питания, организм с удовольствием реагирует на то, что из меню пропали острые и копченые блюда, которые раздражали желудок и стимулировали его вырабатывать дополнительные ресурсы для переваривания пищи.

Вы начинаете намного аккуратнее относиться к алкоголю и газированным напиткам – они тоже не рекомендованы больному гастритом. Вам приходится отказаться от пышной сдобной выпечки, шоколада и мороженого, которые раздражают желудок и провоцируют газообразование в кишечнике. Ваш режим питания становится гораздо лучше организованным, чем до болезни – вы стараетесь питаться регулярно и полноценно. Даже образ жизни приходится немного изменить, поскольку при стрессах, недосыпаниях и физических перенапряжениях желудок дает о себе знать болью и другими неприятными ощущениями.

Результатом продолжительного соблюдения подобной диеты нередко становится снижение массы тела, уменьшение избыточных жировых отложений в проблемных местах и значительное улучшение общего самочувствия. Напомним основные принципы питания, которые следует соблюдать при гастрите:

  • дробное питание – не менее 4-5 раз в день порциями до 250 г;
  • необходимо тщательно пережевывать еду;
  • пища не должна быть очень горячей или холодной;
  • желательно избегать еды, содержащей твердые кусочки или компоненты с грубой волокнистой структурой;
  • не рекомендуются продукты, которые усиливают газообразование в кишечнике;
  • крайне нежелательны алкоголь, специи, консервы, жареные и копченые блюда.

Очень важно по возможности исключить из своей жизни курение, стараться избегать нервного и физического перенапряжения. Питание при гастрите желудка следует рассчитывать в соответствии с рекомендациями врача, которые касаются уровня кислотности желудочного сока, а также сочетания диетотерапии с приемом необходимых лекарственных препаратов. Необходимо учитывать и то, что многие продукты и их сочетания придется пересмотреть с точки зрения того, не нанесут ли они вреда желудку в процессе восстановления его функций после воспаления.

Читайте также: Питание при гастрите – важная часть комплексного лечения болезни

Продукты, которые рекомендованы или запрещены при гастрите

Меню при гастрите должно включать все необходимые для скорого выздоровления продукты (фото: playerist.ru)
Меню при гастрите должно включать все необходимые для скорого выздоровления продукты (фото: playerist.ru)

В наше время всеобщей доступности самой разнообразной информации, в том числе и про диетотерапию при различных заболеваниях, каждый человек может отыскать для себя в интернете множество рекомендаций по поводу того, как следует организовать питание при гастрите. К сожалению, даже если вы уже знаете о своей форме гастрита и осведомлены об особенностях питания при повышенной и пониженной кислотности желудочного сока, вы рискуете ошибиться в выборе подходящих продуктов, если не посоветуетесь с врачом. Дело в том, что даже очень полезные, на первый взгляд, продукты могут при гастрите оказаться раздражающими, а некоторые виды питания, о которых вы не догадывались, способны значительно ускорить выздоровление. Попробуем привести некоторые примеры таких продуктов.

Растительное масло. Этот продукт ценится не только за обволакивающие свойства, которые помогают смягчить болевые ощущения при гастрите. Растительные масла способны немного снизить уровень кислотности, а за счет содержания некоторых ненасыщенных кислот –особенно линоленовой – значительно повлиять на уменьшение воспаления и ускорить восстановление слизистой оболочки желудка. Такие масла как оливковое и особенно льняное богаты линоленовой кислотой, их рекомендуют принимать по чайной ложке перед завтраком и ужином, продолжительность лечения согласовывают с врачом. Облепиховое масло может быть также рекомендовано: оно содержит каротиноиды, которые препятствуют мутациям клеток и развитию злокачественных образований в воспаленной слизистой.

Крупы. Очень популярный продукт, который первым приходит на ум любому человеку, вынужденному обратиться к диетотерапии. Однако при гастрите с кашами нужно быть осмотрительными, поскольку этот продукт не всегда диетический.

  • рис, овсянка – содержат слизистые компоненты, снимающие раздражение на воспаленной слизистой желудка;
  • гречка – обладает нейтральными свойствами, регулирует обменные процессы;
  • манка – отличается очень часто встречающейся индивидуальной непереносимостью у людей;
  • перловка, пшено – повышают кислотность желудочного сока, возбуждают бродильные процессы в кишечнике, содержат грубые волокна, которые тяжело перевариваются.

Овощи. При гастрите рекомендуются не в сыром, а в отварном виде – даже для салатов, но их нужно подбирать с учетом кислотности желудочного сока. Так, к примеру, повышают выделение желудочного сока:

  • белокочанная, цветная и брюссельская капуста (в тушеном виде);
  • тыква (в виде каши);
  • помидоры (в составе супа-пюре).

Могут быть рекомендованы при любом уровне кислотности: картофель (только не в жареном виде), морковь, кабачки. Очень полезен свежий зеленый укроп, который способен снимать спазмы и препятствовать процессам брожения. А вот свекла, наоборот, эти процессы может усугублять. Рассмотрим некоторые сочетания блюд, которые рекомендуются для ежедневного меню при гастрите.

Читайте также: Диета для больных гастритом: как вылечиться и не остаться голодным

Меню при гастрите. Вкусные рецепты для диеты

Диетотерапия при гастрите предполагает ежедневное полноценное меню (фото: sanaclinic.ru)
Диетотерапия при гастрите предполагает ежедневное полноценное меню (фото: sanaclinic.ru)

Меню при гастрите любой степени кислотности должно помочь в достижении двух целей – снять воспаление и облегчить неприятные симптомы болезни, а также обеспечить организм всеми необходимыми веществами для скорейшего заживления воспалившейся слизистой оболочки желудка. Если при острой формы гастрита рекомендуется вообще воздержаться от еды в первые два дня, ограничившись водой и несколькими пшеничными сухариками, то в дальнейшем нужно под контролем врача постепенно вводить в меню новые блюда, возвращаясь к полноценному рациону, учитывая уровень кислотности желудочного сока.

Самый ответственный период диетотерапии – когда боль ушла, другие неприятные симптомы вроде тошноты или проблем со стулом тоже практически не беспокоят, и человек чувствует себя практически здоровым, однако это совсем не означает, что болезнь ушла окончательно. Малейшая погрешность в диете, например, в виде тарелки жареной картошки с бифштексом, приведет к новому обострению гастрита, лечить которое будет очень тяжело. Именно поэтому особое внимание уделяется правильному питанию при гастрите в стадии ремиссии.

Пример меню на каждый день при хроническом гастрите в стадии ремиссии (фото: bamaala.com)
Пример меню на каждый день при хроническом гастрите в стадии ремиссии (фото: bamaala.com)

Вот некоторые рецепты блюд, которые сделают диету при гастрите не только полезной, но и вкусной:

Рыба по-польски. Отварить в овощном бульоне 100 г нежирной рыбы. Отварить отдельно 200 г картофеля. Для соуса растереть половинку измельченного вареного яйца с 1 ч.л. растопленного сливочного масла. Рыбу и картофель полить соусом, подавать теплым.

Картофельная запеканка. Отварить 0,5 кг картофеля и сделать пюре с добавлением молока и соли. 500 г говяжьего фарша посолить и протушить в воде. В форму выложить слоями картофель и мясо, запекать в духовке полчаса.

Грушевый пудинг. Сварить манную кашу из 1 стакана крупы и 3 стаканов молока, добавляем немного сливочного масла. 2 желтка растираем с 0,5 стакана сахара и кусочками 5 сладких груш. Взбиваем до пены 2 белка, соединяем с кашей, желтками и грушами. Готовим в форме для пудинга полчаса на водяной бане.

Читайте также: Правила питания при хроническом гастрите: диета на каждый день

Коротко о главном. Еще несколько рецептов вкусных блюд – из творога, которые разрешены для питания при гастрите – смотрите в видео ниже.