Паляница (каравай) Украинская – хлебобулочное изделие, которое представляет подовый хлеб круглой формы с надрезом на ¾ окружности. Характерным для паляницы является четко выраженный козырек и мучнистая поверхность. Обычно масса составляет 1кг. В состав теста данного изделия входит мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, дрожжи и соль.

Содержание:

Пищевая ценность и состав паляницы Украинской

Паляница Украинская в своем составе содержит наибольшее количество таких веществ как витамин РР, который обеспечивает 16,5% суточной нормы, необходимой организму человека, витамина В1 – 13,3%, холина – 10%. Состав микроэлементов отличается хлором – 39,1%, натрием – 34,8%, фосфором – 11,8%, а также ванадием – 165%, марганцем – 40%, железом – 11,7%. Все эти элементы – необходимая суточная норма для любого человека.

В 100г паляницы Украинской содержится:

  • Вода – 34,5.
  • Белки – 7,9.
  • Жиры – 0,9.
  • Углеводы – 50,2.
  • Ккал -246.

Хлебобулочное изделие паляница Украинская – это хлеб не сдобный, с плотным пористым мякишем и хрустящей корочкой. Подходит ко всем блюдам без исключения. Но поскольку это достаточно калорийный продукт, необходимо помнить об этом, особенно людям склонным к полноте.

Приготовление паляницы Украинской в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Сахар – 2 чайные ложки.
  • Мука пшеничная высшего сорта: опара – 150г, тесто – 500г.
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка без горки.
  • Вода: для опары – 100мл, для теста – 125 мл.
  • Молоко 2,5% жирности – 50 мл.
  • Соль морская – 1 чайная ложка без горки.
  • Масло растительное рафинированное – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Поздно вечером приготовить опару: 150г муки смешать с дрожжами, 100мл воды и замесить тесто (мягкое). Миску накрыть крышкой и оставить до утра в теплом месте.
  2. Утром смешать оставшуюся воду, молоко, сахар, соль, растительное масло и добавить опару. Все перемешать и постепенно, добавляя муку вымесить тесто, чтоб было эластичным.
  3. Сформировать шарик, уложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на 3 часа подходить.
  4. После того, как подойдет, выложить на противень, присыпанный мукой сформированный шарик и дать еще в течение часа подойти. После этого сделать вдоль паляницы надрез и поставить в духовку, нагретую до 190º С выпекаться на 45 минут.
  5. Готовую паляницу завернуть в полотенце и оставить на час. Приятного аппетита!