Особые свойства груши при сахарном диабете 2-го типа

В диетическом питании груша всегда стоит особняком от остальных фруктов. Её вкус невозможно перепутать из-за плотности кожуры независимо от степени зрелости плода. Особенности грушевого вкуса обусловлены высоким содержанием клетчатки, которая не переваривается и делает фрукт неприемлемым при многих болезнях пищеварительного тракта. Однако груши при диабете 2 типа как раз и ценятся за пищевые волокна, предотвращающие гипергликемию, и за другие элементы, облегчающие состояние диабетиков.

Польза и вред груш при диабете 2-го типа

Груша прекрасно утоляет жажду, содержит много витаминов и минералов (фото: wmj.ru)
Груша прекрасно утоляет жажду, содержит много витаминов и минералов (фото: wmj.ru)

Гликемический индекс (ГИ) у груши составляет всего 34 единицы, поэтому ее разрешается включать в диабетическое меню. В этом фрукте довольно много сахаров – около 10 г на каждые 100 г продукта, но половину из них составляет фруктоза, усвоение которой в организме происходит не слишком быстро и потому не вызывает гипергликемии. Существует много сортов груш, которые отличаются сладостью и жесткостью мякоти, плотностью кожуры и другими признаками. Диабетикам нужно учитывать среди них фактор спелости: чем меньше дозрел плод, тем больше в нем не перевариваемых пищевых волокон. Поэтому при желудочно-кишечных заболеваниях, при воспалениях поджелудочной железы следует выбирать максимально спелые груши и не употреблять их сырыми, а подвергать термической обработке.

Можно ли есть груши при сахарном диабете, и нужны ли они вообще с учетом проблем, которые могут возникнуть при их усвоении, следует обсудить с врачом. В отношении полезных свойств груш отметим их уникальную способность утолять жажду – состояние, часто изнуряющее диабетиков на фоне частых мочеиспусканий. Несмотря на то, что этот фрукт сам по себе обладает легким мочегонным действием, в его мякоти содержатся биоактивные вещества, препятствующие выведению из организма с мочой важнейших минералов, отвечающих за водно-солевой баланс организма.

Груши будут полезны диабетикам за высокое содержание в их мякоти кремния, который предотвращает хрупкость костей и поддерживает эластичность сосудистых стенок, предотвращая многие диабетические осложнения. В грушах много кобальта – элемента, участвующего в выработке инсулина поджелудочной железой, витаминов С, Е, группы В.

Особые свойства груши, важные для диабетиков

Груши богаты незаменимыми аминокислотами, важными для диабетиков (фото: connectplus.pasco.k12.fl.us)
Груши богаты незаменимыми аминокислотами, важными для диабетиков (фото: connectplus.pasco.k12.fl.us)

Одно из особых свойств груши – это наличие в ее мякоти, так называемых каменистых клеток. Мы можем почувствовать их по характерному хрусту, когда надкусываем плод. У каменистых грушевых клеток сильно утолщенные слоистые мембраны. Самому плоду они нужны для прочности, а диабетикам второго типа – как источник не перевариваемой клетчатки, которая прекрасно адсорбирует в кишечнике глюкозу и не позволяет допустить повышение уровня сахара в крови.

Еще одно редкое для фруктов свойство, которым обладает груша – это наличие в ее составе длинного перечня органических кислот и незаменимых аминокислот. Например, в грушах важны при сахарном диабете 2 типа изолейцин – стабилизирующий уровень сахара в крови. Лейцин – понижающий глюкозу в крови, аргинин – повышающий толерантность к глюкозе тканей, валин – предотвращающий диабетические неврологические осложнения.

Содержащиеся в груше кислоты и их польза при сахарном диабете 2-го типа

Хинная Ускоряет метаболизм, уменьшает в крови уровень вредных жиров и предупреждает атеросклероз
Хлорогеновая Способствует снижению массы тела, обладает антиоксидантными свойствами
Лимонная Улучшает энергетический обмен, выводит из организма избыточную жидкость
Яблочная Стимулирует обмен веществ, участвует в синтезе коллагена, нужного для укрепления сосудов
Аспарагиновая Стимулирует усвоение глюкозы и ее преобразование в энергию, участвует в синтезе аминокислот
Глутаминовая Является ключевым компонентом процессов гликолиза и глюконеогенеза в организме

Груши содержат фитонциды, стимулирующие секреторную активность органов желудочно-кишечного тракта. А также флавоноиды (рутин, кверцетин) – вещества, отвечающие за прочность и эластичность сосудистых стенок.

Правила употребления груш в диабетическом меню

Грушу можно использовать в диабетических блюдах с творогом и сыром (фото: gfmarket.ru)
Грушу можно использовать в диабетических блюдах с творогом и сыром (фото: gfmarket.ru)

Главное правило при включении груши в диабетическое меню состоит в том, чтобы учитывать содержание в этом фрукте большого количества не перевариваемой клетчатки. Не следует объединять плоды в одном приеме пищи с другими продуктами, требующими долгого усвоения.

Среди разрешенных сочетаний – салаты, в состав которых входят вместе с грушей другие фрукты и овощи с аналогичными пищевыми волокнами. Полезен диабетикам салат из груш, яблок и свеклы. Ингредиенты берутся поровну, примерно по 100 г. Свеклу можно отварить либо использовать в сыром виде. Все компоненты салата измельчаются на крупной терке, перемешиваются и заправляются лимонным соком либо ложкой любого растительного масла. Вместо яблока можно взять сырую редьку.

Для утоления жажды готовят грушевый отвар: 1-2 плода порезать кусочками, залить 1 л воды, после закипания варить 15 минут, затем выключить и дать настояться не менее 4 часов. Отвар можно делать и из смеси фруктов – в равных количествах с яблоками и сливами.

Груши разрешается кушать одновременно с другими сладкими фруктами – например, с инжиром или финиками, поскольку содержащаяся в них глюкоза будет медленнее всасываться в присутствии растительной клетчатки из груш. Допустимые сочетания в меню – груши с сыром, творогом, миндальными орехами.

Творожная запеканка с грушей. Растереть вилкой 500 г нежирного творога, добавить мелко порезанную среднюю грушу, 2 столовые ложки овсяных хлопьев и дать тесту постоять 30 минут. Взбить миксером 2 яичных белка и осторожно ввести их в тесто. Выкладывать получившуюся массу в силиконовую форму и ставить в духовку на средний огонь. Через 45 минут запеканка готова.

С зерновыми гарнирами и кашами, мясом и рыбой, яйцами и бобовыми груши нельзя объединять в одном приеме пищи. Эти продукты требуют усилий для переваривания, и подобные сочетания чреваты расстройствами пищеварения.

Больше советов о том, что можно приготовить из груш при сахарном диабете, смотрите в видео ниже.