Особенности диеты при высоком сахаре в крови

Сахарный диабет — эндокринное заболевание, которое возникает из-за нарушения выработки инсулина в крови. Недуг отличается хроническим течением и приводит к повышению уровня глюкозы. О развитии диабета можно утверждать, если уровень сахара в крови стабильно повышен (8 ммоль и больше). Помимо лечения больным диабетом назначают специальную систему питания. Использование диеты при высоком сахаре в крови помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы, налаживает обмен веществ и предотвращает развитие осложнений.

Принципы питания для больных диабетом

Рацион диабетика исключает легкоусвояемые углеводы (фото: heaclub.ru)
Рацион диабетика исключает легкоусвояемые углеводы (фото: heaclub.ru)

Различают два типа сахарного диабета. Диабет первого типа возникает из-за неспособности поджелудочной железы нормально вырабатывать инсулин. Пациент становится инсулинозависимым и не может прожить без инъекции данного фермента.

Диабет второго типа зачастую возникает из-за ожирения. Концентрация инсулина остается нормальной, но он не может проникнуть в клетки из-за того, что жировые отложения скапливаются на их поверхности и повреждают мембрану.

Несмотря на различия двух типов диабета, принципы диетического питания схожи. Основные правила диеты при повышенном сахаре в крови:

  • исключить из рациона легкоусвояемые углеводы (изделия с сахаром, сладости, кондитерскую продукцию, белый хлеб, сладкие фрукты и овощи, шлифованные крупы);
  • использовать дробное питание (кушать 4-6 раз в день небольшими порциями (150-300 г);
  • есть регулярно, в одно и то же время каждый день;
  • снизить калорийность пищи (при нормальном весе должно быть 2300-2500 кКал в день, при избыточном — 1700);
  • включать в рацион больше овощей;
  • ограничить количество употребляемой соли (можно заменить ее на морскую, добавлять щепотку соли в готовое блюдо перед подачей);
  • рацион должен быть сбалансированным (20% — белки, 23-24% жиры, остальное – сложные углеводы);
  • употреблять больше клетчатки;
  • выбирать продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), показатель, который определяет с какой скоростью углеводы расщепляются до сахара и поступают в кровь;
  • допускается использование заменителей сахара;
  • пищу готовить на пару, запекать, отваривать.

У человека с диабетом может возникнуть гипогликемия — снижение уровня сахара в крови. Чтобы этого избежать нужно ограничить употребление алкоголя и не допускать голодания. Правильное питание необходимо для нормального содержания сахара в крови и здорового обмена веществ.

Более склонны к уменьшению глюкозы в крови диабетики первого типа. Когда в организме слишком много инсулина и недостаточно сахара может возникнуть «инсулиновый шок». Для снижения инсулина необходимо нормализовать витаминный и минеральный баланс организма. Для этого в рацион включают продукты, богатые витаминами и минералами (в частности, хром, кальций, натрий, магний).

Чтобы повысить уровень глюкозы, диабетику нужно скушать что-то сладкое. Диета при низком сахаре должна включать больше фруктов, овощей и злаков. Рацион формируют на основе продуктов с низким ГИ. Полезно употреблять продукты с высоким содержанием хрома.

Какие продукты должны быть в рационе диабетиков 1-го типа

Рацион диабетика должен включать нежирную пищу (фото: life-dieta.ru)
Рацион диабетика должен включать нежирную пищу (фото: life-dieta.ru)

Больные диабетом 1-го типа не могут обходиться без инъекций инсулина. Им нужно контролировать уровень глюкозы и поступление в организм питательных веществ. Лечение в комплексе с диетой помогает поддерживать нормальное протекание болезни и предотвращает развитие осложнений.

Что можно есть диабетикам 1-го типа:

  • цельнозерновой и ржаной хлеб;
  • нежирные сорта мяса без кожи (курятина, индейка, говядина кролик);
  • овощные и нежирные мясные бульоны;
  • фасоль, чечевица;
  • нежирные сорта рыбы;
  • овощи (картофель — ограничено);
  • гречка, овсянка;
  • куриные яйца (до 7 штук в неделю);
  • нежирные кисломолочные продукты (молоко, сыр, кефир, несладкий натуральный йогурт);
  • растительные масла;
  • сливочное масло количеством 25-30 г в день;
  • чай, натуральный кофе;
  • компоты и морсы.

Рекомендуемые продукты для больных диабетом 2-го типа

Продукты в рационе диабетика должны иметь низкий гликемический и инсулиновый индекс (фото: fiteria.ru/)
Продукты в рационе диабетика должны иметь низкий гликемический и инсулиновый индекс (фото: fiteria.ru/)

Диабетикам второго типа зачастую приходится бороться с проблемой лишнего веса. Их рацион должен включать низкокалорийные продукты. Вместо сахара используют диабетические подсластители. При составлении рациона руководствуются гликемическим и инсулиновым индексом. ГИ показывает, насколько повысится уровень глюкозы в крови после употребления того или иного продукта, а инсулиновый индекс оценивает скорость выработки инсулина. Оба показатели должны быть низкими.

Список разрешенных продуктов для людей со 2-м типом диабета:

  • нежирные сорта мяса и рыбы (говядина, кролик, телятина, индейка, треска, щука);
  • пшеничные отруби;
  • цельнозерновой хлеб (40-60 г в день);
  • морепродукты;
  • яйца (белки — ежедневно, желтки — изредка);
  • нежирная молочная продукция;
  • овощи с небольшим содержанием углеводов (огурцы, помидоры, капуста, тыква, баклажаны, листовые салаты);
  • картофель, свекла, морковь в ограниченном количестве (2-3 раза в неделю);
  • свежие фрукты (кроме винограда, бананов);
  • несладкие сорта ягод;
  • изредка макаронные изделия;
  • цельнозерновые крупы (ячневая, пшеничная, овсяная, перловая, гречневая);
  • чай и натуральный черный кофе;
  • минеральная вода;
  • овощные соки.

Запрещенные продукты при диабете обеих групп

Больным диабетом важно знать список запрещенных продуктов (фото: minus12kilo.info)
Больным диабетом важно знать список запрещенных продуктов (фото: minus12kilo.info)

Список запрещенных продуктов для диабетиков обеих типов не имеет различий. Повышенный сахар в крови исключает употребление сладких десертов, мороженого, выпечки, творожной массы, сладких фруктовых соков, варенья, джемов. Под запрет попадают жирные мясные и рыбные бульоны, маринады, копчености, соленые сыры (фета, чечил, брынза), полуфабрикаты и копчености.

Запрещенные продукты для тех, у кого повышено количество сахара в крови
Хлебобулочные изделия Пшеничный хлеб, печенье, сладкая выпечка, изделия из слоеного и сдобного теста, пироги
Мясные продукты Свинина, сало, субпродукты, жирные сорта мяса и блюда из них, мясо утки, гуся, копченая курица
Рыба, морепродукты Консервы, копченая рыба, сардина в масле
Молочная продукция Жирная сметана, сливки, творожные сладкие сырки, творожная масса, соленые сыры
Сладости Конфеты, варенье, шоколад, булочки, пирожные, торты, мороженое
Фрукты, ягоды Бананы, виноград, абрикосы, ананасы, манго, дыня
Орехи, сухофрукты Изюм, сушеный инжир, финики
Крупы Манка, белый рис, саго, все шлифованные крупы
Приправы Майонез, горчица, соусы
Напитки Лимонад, алкоголь, абрикосовый и виноградный сок, сладкая газированная воды

Овощи и фрукты по содержанию в них углеводов делят на 3 группы.

Первую группу составляют овощи, в 100 г которых содержится не более 5 г углеводов:

  • огурцы, помидоры, капуста белокочанная и цветная;
  • кабачки, тыква, баклажаны, салат, щавель, шпинат;
  • спаржа, редис, укроп, сельдерей (зелень);
  • лук зеленый, листья цикория, лимоны, клюква.

Все вышеперечисленные продукты можно включать в рацион при каждом приеме пищи, ориентируясь на аппетит (400-500 г в день).

Овощи и фрукты второй группы содержат в 100 г свежей массы от 5 до 10 г углеводов:

  • морковь, репчатый лук, редька, свекла;
  • брюква, бобы, петрушка, сельдерей (корень);
  • цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины);
  • клубника, смородина черная и красная, брусника;
  • малина, абрикосы, груши, айва;
  • персики, дыня.

Этих овощей, фруктов и ягод без учета в углеводной квоте рациона разрешается съедать до 200 г в день.

К третьей группе с содержанием более 10 г углеводов в 100 г продукта относятся:

  • картофель, зеленый горошек;
  • из фруктов — бананы, виноград, ананасы;
  • сладкие сорта яблок, финики, инжир.

Овощи и фрукты третьей группы необходимо обязательно учитывать в суточном рационе.

Примеры диет при сахарном диабете

При диабете следует кушать часто, но маленькими порциями (фото: sportfito.ru)
При диабете следует кушать часто, но маленькими порциями (фото: sportfito.ru)

При повышенном уровне сахара питание должно быть легким и дробным. Меню составляют на несколько дней заранее, включая продукты из списка разрешенных.

Примерный диетический рацион при диабете на три дня:

Первый день
Завтрак Зеленое яблоко, омлет из двух куриных яиц, отвар шиповника
Второй завтрак 200 мл несладкого йогурта с низким процентом жирности
Обед Отварная грудка курицы, салат (свежие огурцы, помидоры, зелень, оливковое масло), чашка кофе
Полдник Хлебец с отрубями, салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом
Ужин Порция отварной рыбы, тушеная капуста, чашка зеленого чай
Второй день
Завтрак Одно яйцо всмятку, кусочек творожной запеканки, кофе
Второй завтрак Салат из свежих овощей, кусочек ржаного или цельнозернового хлеба
Обед Постные щи, отварная гречка с паровой куриной котлетой, зеленый чай
Полдник Салат из свежей капусты, нежирный йогурт или кефир
Ужин Тушеная крольчатина с овощами, кисло-сладкие фрукты, отвар шиповника
Третий день
Завтрак Овсянка с нежирным йогуртом и ягодами, травяной чай из ромашки
Второй завтрак Нежирный творог, зеленое яблоко, стакан кефира с низким процентом жирности
Обед Борщ на основе постного бульона, отварная телятина, салат из свежих овощей, чай из черноплодной рябины
Полдник Одно яйцо, сваренное вкрутую, тушеная капуста, кофе с добавлением молока
Ужин Запеченная рыба с овощами, салат из свежей капусты, чай из шалфея

Диабетикам второго типа часто назначают специально разработанную диету «Стол №9». Примерное меню данной системы питания выглядит так:

  • завтрак: овсянка, приготовленная на обезжиренном молоке;
  • второй завтрак: яблоко, отвар шиповника;
  • обед: овощной салат, отварная куриная грудка, тыквенное пюре, яблоко, несладкий компот;
  • полдник: фруктовое желе (в качестве подсластителя можно использовать ксилит);
  • ужин: отварная рыба, овощные голубцы, зеленый чай;
  • перед сном: стакан кефира.

При высоком инсулине основа рациона — свежие овощи и каши. При термической обработке овощей нужно поменьше использовать масла, а каши отваривать на воде.  Диета при повышенном инсулине в крови может включать следующий рацион:

  • завтрак: овсянка на воде, сухари, чай (можно подсластить стевией);
  • второй завтрак: печеные яблоки (лучше зеленые);
  • обед: нежирный бульон (овощной или мясной), запеченные овощи, котлеты на пару (из куриного или говяжьего мяса), узвар;
  • полдник: нежирный кефир (200 мл), обезжиренный творог с фруктами;
  • ужин: отварное филе рыбы с бурым рисом, салат из свежих овощей, томатный сок.

Меню для беременных женщин с диабетом

Гестационный диабет, возникающий у женщин во время беременности (фото: medaboutme.ru)
Гестационный диабет, возникающий у женщин во время беременности (фото: medaboutme.ru)

Разновидность диабетического заболевания, которое возникает у женщин во время вынашивания плода, называется гестационным диабетом. У беременных при повышенном сахаре в крови диета должна быть назначена врачом. Правильное питание и регулярный контроль за уровнем глюкозы помогут предотвратить развитие осложнений.

Основные принципы питания для нормализации сахара в крови беременных:

  • полностью исключить запрещенные продукты (сладости, жирную мясную и молочную продукцию, полуфабрикаты, фастфуд, сдобу, сладкие газированные напитки);
  • через час после каждого приема пищи измерять уровень глюкозы в крови с помощью глюкометра и фиксировать данные;
  • включать в рацион больше свежих овощей и фруктов с низким ГИ;
  • кушать часто (5-6 раз в день), небольшими порциями;
  • ограничить количество соли и специй;
  • пищу запекать, отваривать или готовить на пару;
  • не употреблять таблетки для понижения сахара в крови;
  • не голодать;
  • пить 1,5 л воды в день;
  • исключить простые и легкоусвояемые углеводы;
  • употребление белковых блюд должно быть два раза в день.
  • каши на завтрак лучше готовить без молока.

Примерное меню при повышенной глюкозе у беременных:

  • завтрак: овсяная каша на воде, нежирный творог, зеленый чай без сахара;
  • второй завтрак: печеное яблоко;
  • обед: овощной салат (помидоры, огурцы, зелень, оливковое масло), отварное филе индейки, несладкий компот из сухофруктов;
  • полдник: горсть орехов;
  • ужин: порция запеченного судака с овощами, приготовленными на пару, зеленый чай без сахара
  • перед сном: стакан нежирного кефира (можно добавить кусочек цельнозернового хлеба).

Если сахар в крови 8 ммоль и выше, можно говорить о развитии сахарного диабета. Это хроническое заболевание, которое проявляется в нарушении работы поджелудочной железы. В лечении недуга большое значение уделяют питанию. Диета для диабетиков основана на исключении из рациона легкоусвояемых углеводов, а также жирной, калорийной пищи. Правильное питание поможет снизить сахар в крови, наладить обмен веществ и предотвратить развитие осложнений. Чтобы не столкнуться с гипогликемией следует ограничить употребление алкоголя, правильно питаться и не допускать голодания. Видео ниже рассказывает подробней о питании для людей, больных диабетом.