Низкоуглеводная диета при диабете: принцип, правила, рекомендации

Сахарный диабет — одно из самых распространенных заболеваний. Ему подвержены все люди. Лечение диабета 1-го и 2-го типа невозможно без правильного питания. Низкоуглеводная диета при диабете — одна из самых распространенных и действенных.

Читайте также: Диета при сахарном диабете – важнейшая составная часть лечения

Роль диетического питания при диабете

Крепкое здоровье зависит от правильного питания (фото: es.naturewallpaperfree.com)
Крепкое здоровье зависит от правильного питания (фото: es.naturewallpaperfree.com)

Соблюдение низкоуглеводной диеты для диабетиков полезно не только больным, а также и здоровым людям. Правильное питание гарантирует понижение сахара у больных и способствует улучшению состояния здоровья. Если у человека обнаружен преддиабет или диабет 2-го типа, то с помощью низкоуглеводной диеты можно и вовсе излечиться от заболевания. При инсулинозависимом диабете в разы сокращаются дозы инсулина.

Чем полезно диетическое питание при диабете, описано ниже.

  • Понижается уровень сахара и холестерина.
  • Уменьшается нагрузка на поджелудочную железу и органы пищеварения.
  • Нормализуется обмен веществ.
  • Вес приходит в норму.
  • Улучшается самочувствие больного.

Соблюдение диеты не только поможет человеку в борьбе с диабетом, а также защитит от осложнений и других заболеваний.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 2 степени: что можно, что нельзя

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете

Из рациона питания необходимо исключить продукты с простыми углеводами (фото: people-sport.com)
Из рациона питания необходимо исключить продукты с простыми углеводами (фото: people-sport.com)

Что такое низкоуглеводная диета? Судя по названию, становится понятным, что эта диета направлена на ограничение употребления углеводов. Низкоуглеводная диета при диабете подробно описана в книге американского доктора Бернштейна “Решение для диабетиков от доктора Бернштейна”. Углеводы, попадая в организм, превращаются в сахар. В зависимости от того, сколько времени уходит на то, чтобы углеводы усвоились, они разделяются на простые и сложные. Простые углеводы очень быстро расщепляются и уровень глюкозы стремительно повышается. Сложные углеводы расщепляются долго, и в кровь попадает намного меньше глюкозы. Из этого следует, что диабетику необходимо избегать углеводистых продуктов.

Список некоторых продуктов, содержащих простые углеводы, которые могут причинить вред здоровью:

  • Манная крупа, рис.
  • Изделия из пшеничной муки высшего сорта.
  • Сахар, мед.
  • Сладости, сдобная выпечка.
  • Фастфуд.
  • Сладкая газировка.
  • Картофель и продукты с высоким содержанием крахмала.
  • Сладкие фрукты и ягоды (виноград, банан, дыня и др.).
  • Сухофрукты (финики, изюм).

Меню низкоуглеводной диеты желательно составлять без таких продуктов, как: орехи и семечки, жирное мясо, сало (для переработки требуется много инсулина).

Взамен этих вредных продуктов, диабетик должен выбирать пищу со сложными углеводами. Существует специально разработанная для диабетиков таблица продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ).

Перечень некоторых диетических продуктов питания из этой таблицы:

  • Зелень, листовой салат.
  • Томаты, свежие огурцы.
  • Лук.
  • Шпинат.
  • Спаржа.
  • Любые виды капусты.
  • Болгарский перец.
  • Морковь.
  • Свежий горох, чечевица и фасоль.
  • Цитрусы, яблоки и другие несладкие фрукты.
  • Садовые и лесные ягоды.
  • Все виды круп, кроме манки и риса.
  • Нежирное мясо и рыба.
  • Нежирное молоко и кисломолочная продукция.
  • Цельнозерновой или хлеб из муки грубого помола.

Такие продукты питания содержат сахар, который всасывается в кровь долго и равномерно, что не будет сильно отражаться на показателях крови. Польза заключается еще и в высоком содержании клетчатки, которая благотворно влияет на кишечник и способствует выведению вредных веществ и токсинов.

Если больной диабетом не представляет жизнь без сладкого, то можно использовать сахарозаменители. Например, мед можно заменить сиропом из топинамбура. Этот натуральный подсластитель очень полезен при диабете.

Давно известно, что люди с лишним весом более подвержены диабету. К тому же, такой категории больных тяжелее понизить сахар. Доктор Бернштейн утверждает, что низкоуглеводная диета при сахарном диабете зарекомендовала себя, как отличное средство для похудения и идеально подойдет, чтобы избавиться от лишних килограммов.

Преимуществом такой низкоуглеводной диеты при диабете является то, что больной не ощущает голода (состояние у диабетиков, при котором сахар может резко повыситься). Питание составлено таким образом, чтобы сократить употребление углеводов. При этом количество белков практически не уменьшается.

Идеальным соотношением углеводов, белков и жиров при низкоуглеводной диете в процентах является: 40-25-35.

Читайте также: Правила составления низкоуглеводной диеты при диабете 2 типа и меню на неделю

Правила питания при диете

Выполнение рекомендаций лечащего врача поможет понизить уровень сахара (фото: ivi.es)
Выполнение рекомендаций лечащего врача поможет понизить уровень сахара (фото: ivi.es)

Безуглеводная диета подойдет всем диабетикам, а также каждому, кто желает избавиться от лишнего веса, следит за своим здоровьем и питанием. Чтобы диета принесла пользу, необходимо соблюдать ряд несложных правил.

Подбирая блюда для диеты на неделю, нужно учитывать такие нюансы:

  • Свести к минимуму или полностью исключить употребление сахара. Огромное количество сахара находится в концентрированных пакетированных соках и нектарах, а также сладких ягодах и фруктах (дыня, виноград, банан, инжир), в тортах, пирожных и других десертах. Мед также не желательно употреблять при диабете.
  • Суточное употребление сахарозаменителей не должно превышать 30 г.
  • При выборе хлеба, отдать предпочтение ржаному, цельнозерновому или с отрубями. В сутки съедать не более 100 г.
  • Зеленые овощи и травы разрешены все без ограничений.
  • Употреблять не больше 300 г свеклы, моркови, несладких фруктов в сутки.
  • Основными блюдами должны быть — мясо и рыба нежирных сортов, яйца.
  • Молочная продукция должна составлять примерно 500 г в день. Выбирать продукты обезжиренные, или с низким содержанием жиров.
  • Уменьшить или исключить употребление соли.
  • Выбирать продукты с низким гликемическим индексом.
  • Вместе с пищей желательно принимать витамины (А, С, группы В).
  • Суточная калорийность пищи для женщин должна составлять не более 1300 кКал, для мужчин — 1900.
  • Питание должно быть пяти- или шестиразовым.
  • Соотношение калорийности в сутки — завтрак 25%, перекусы 10, обед 35, ужин 20. Нельзя нарушать пропорции белков, жиров и углеводов в каждом приеме пищи. Иначе это может вызвать резкие перепады уровня сахара.
  • Очень важно не допускать чувства голода.
  • Низкоуглеводная диета для диабетиков предполагает вареную, запеченную, тушеную или приготовленную на пару пищу.
  • Жареное желательно исключить.
  • Сырые овощи и фрукты полезнее, чем те, которые прошли термическую обработку.

Низкоуглеводная диета, при грамотном подходе, может быть одновременно полезной, разнообразной и вкусной.

Читайте также: Диета при сахарном диабете 1 типа — о чем должен знать каждый инсулинозависимый диабетик

Меню низкоуглеводной диеты на неделю

Нужно выбирать продукты с низким ГИ (фото: novostipmr.com)
Нужно выбирать продукты с низким ГИ (фото: novostipmr.com)

Если врач посоветовал пациенту придерживаться низкоуглеводной диеты, это не означает, что человек должен питаться одной зеленью и овсяной кашей. На самом деле, такое питание должно быть разнообразным, чтобы с поступлением пищи, диабетик получал необходимое количество витаминов и полезных микроэлементов.

Рацион на каждый день можно составлять на свое усмотрение. Приведенное ниже меню на неделю является условным. Блюда можно корректировать, используя список разрешенных продуктов.

Понедельник

Завтрак 1-й: перловая каша 200 г, кусочек сыра, ломтик ржаного хлеба, чай.
Завтрак 2-й: стакан нежирного молока.
Обед: салат с кальмарами 100 г, свекольный борщ 250 г, паровая котлетка, ломтик ржаного хлеба.
Полдник: отвар шиповника, яблоко.
Ужин 1-й: запеченная рыба 200 г, тушеная капуста 200 г, чай.
Ужин 2-й: стакан нежирного кефира.

Вторник

Завтрак 1-й: гречневая каша 200 г, омлет (1 яйцо), салат из свежих овощей, чай или кофе.
Завтрак 2-й: стакан нежирного молока.
Обед: суп из грибов 220 г, отварная грудка индейки 80 г, овощной салат.
Полдник: фруктовое желе 120 г.
Ужин 1-й: отварная печень куриная 220 г, овощи тушеные 130 г.
Ужин 2-й: стакан молока.

Среда

Завтрак 1-й: голубцы 210 г, небольшой ломтик ржаного хлеба, нежирная сметана 1 ст. л., чай или кофе.
Завтрак 2-й: стакан компота из сухофруктов, крекер 30 г.
Обед: салат из креветок и овощей 120 г, щи 180 г, рыба тушеная 150 г, макароны 50 г.
Полдник: апельсин.
Ужин 1-й: запеканка из творога 250 г, несладкие ягоды 50 г, сметана 20 г, стакан отвара шиповника.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Четверг (можно повторить меню понедельника с некоторыми корректировками на свое усмотрение).

Пятница

Завтрак 1-й: творог 25 г, стакан кефира.
Завтрак 2-й: кусочек ржаного хлеба, сыр 40 г, чай.
Обед: салат из овощей 120 г, запеканка из картофеля 80 г, рыба отварная 150 г, ягоды 50 г.
Полдник: стакан компота, желе из фруктов 50 г.
Ужин 1-й: филе куриное отварное 230 г, баклажаны тушеные 120 г.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Суббота

Завтрак 1-й: семга малосольная 30 г, ломтик хлеба, чай.
Завтрак 2-й: творог 50 г, ягоды 150 г.
Обед: суп свекольный 120 г, ленивые голубцы 110 г, сметана 20 г.
Полдник: стакан молока.
Ужин 1-й: салат овощной 220 г, паровая котлета.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Воскресенье

Завтрак 1-й: яйцо вареное, гречневая каша молочная 300 г.
Завтрак 2-й: яблоко.
Обед: отбивная говяжья котлета на пару 100г, суп с фасолью 350 г, перловая каша.
Полдник: стакан молока.
Ужин 1-й: рыба запеченная 320 г, салат из морепродуктов 80 г, чай.
Ужин 2-й: стакан кефира.

Такой диабетической диетой можно удерживать сахар в норме.

Читайте также: Как составить меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Рецепты блюд для диабетиков

Рецептов вкусных блюд для диабетиков много (фото: 2.bp.blogspot.com)
Рецептов вкусных блюд для диабетиков много (фото: 2.bp.blogspot.com)

Блюда для диабетиков так же разнообразны, как и вкусны. Составляя меню на неделю, можно использовать рецепты низкоуглеводной диеты. Они разработаны специально для людей, которые следят за уровнем сахара в крови. Таких рецептов существует огромное количество.

Тушеные баклажаны.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 300 г.
  • Сметана нежирная 50 г.
  • Оливковое или подсолнечное масло.
  • Зелень.
  • Соль.

Приготовление. Очищенные баклажаны нарезать кольцами и посолить. Подождать 10 минут, чтобы они пустили сок, затем помыть. Далее следует тушить овощи на масле. Если необходимо, добавить немного воды или овощного бульона. В конце всю образовавшуюся при тушении жидкость слить и добавить сметану. Тушить еще несколько минут. Готовое блюдо украсить мелко нарубленной зеленью.

Пудинг из овощей.

Ингредиенты:

  • Морковь 4-5 шт.
  • Капуста белокочанная 400 г.
  • Молоко 1 стакан.
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Зеленый горошек.
  • Манка 1 ст. л.
  • Яйца 2 шт.
  • Соль.
  • Панировочные сухари.

Приготовление. Морковь и капусту измельчить, потушить с молоком и сливочным маслом, добавить горошек и ложку манной крупы. Отделить желтки от белков. Белок взбить. К остывшим тушеным овощам добавить желтки и взбитый белок, посолить. Форму для пудинга посыпать панировочными сухарями, переложить овощи. Запекать 30 минут в духовке.

Врачи рекомендуют углеводную диету диабетикам, чтобы предотвратить скачки глюкозы в крови. Но эта диета также идеально подойдет людям с лишним весом и тем, кто желает защитить себя от сахарного диабета.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Особое внимание при диабете необходимо уделять завтраку. Пропускать утренние приемы пищи строго запрещено. О том, какой завтрак должен быть у диабетика и рецепты полезных блюд можно посмотреть в видео ниже.