Молочные продукты и молоко при диабете – важные элементы диеты

О пользе молока для организма мы все помним с детства, оно дает малышам самые легкоусвояемые макроэлементы для роста и развития. Даже взрослому выпитое теплое молоко поможет легче уснуть, а ряженка и другие кисломолочные продукты улучшат пищеварение. Однако молочные продукты при сахарном диабете не вызывают единодушного одобрения, потому что при этой болезни есть много дополнительных факторов, требующих осторожности в выборе продуктов. Тем не менее, многие нужные диабетикам вещества в молоке – хороший повод подробнее присмотреться к возможности включать его в рацион.

Читайте также: Сбалансированное меню при сахарном диабете: чем питаться и на что обращать внимание

Компоненты молока, которые важно учитывать диабетику

Коровье и козье молоко обладают одинаково полезными свойствами для диабетика (фото: agricon.by)
Коровье и козье молоко обладают одинаково полезными свойствами для диабетика (фото: agricon.by)

При выборе молока для диетического питания диабетик должен четко представлять, насколько ценные для своего здоровья вещества он сможет получить из этого продукта, и как правильно компенсировать их поступление лекарственной терапией.

Первое сомнение в том, можно ли пить любое молоко при сахарном диабете, касается содержащихся в этом напитке углеводов. Особенность любого молочного продукта в содержании дисахарида лактозы, которая может быть воспринята человеческим организмом только при наличии фермента лактазы. Возможная невосприимчивость молока может быть связана с недостаточной или нарушенной выработкой этого фермента, и тогда употреблять молоко и молочные продукты при диабете нежелательно.

Если лактоза усваивается нормально, диабетику нужно контролировать введение инсулина, если в меню есть молоко, ряженка или другие молочные продукты, из расчета 1 стакан напитка = 1 хлебная единица.

Сомнения в том, можно ли козье молоко при сахарном диабете, лучше оно или хуже коровьего, разрешаются примерным сравнением состава этих напитков.

Основные элементы в составе молока, полезные диабетикам (в 100 г продукта)

Элемент Польза при диабете Количество в коровьем молоке Количество в козьем молоке
Кальций Улучшает проводимость клеточных мембран для глюкозы 113 мг 143 мг
Магний Принимает участие в синтезе инсулина 10 мг 14 мг
Калий Участвует в регуляции водно-электролитного баланса, укрепляет сердечную мышцу 143 мг 145 мг
Витамин Д Регулирует усвоение глюкозы и формирование жировой ткани 2 МЕ 5 МЕ
Витамин А Участвует в выработке глюкозы печенью 28 мкг 60 мкг
Тиамин (В1) Улучшает восприятие инсулина тканями 0,04 мг 0,14 мг
Рибофлавин (В2) Способен снижать уровень сахара в крови 0,18 мг 0,18 мг
Кобаламин (В12) Повышает усвояемость глюкозы клетками 0,44 мкг 0,01 мкг

У коровьего и козьего молока примерно одинаковое содержание лактозы, немного отличающиеся показатели по белкам и жирам в зависимости от местности, где питаются козы. Слегка желтоватый цвет обусловлен не большим процентом жира, как многие думают, а высоким содержанием бета-каротина.

Читайте также: Что можно и что нельзя в диете при сахарном диабете: выбираем продукты правильно

Разный подход к молоку при диабете 1 и 2 типов

Стакан молока вечером полезен для контроля аппетита и улучшения сна (фото: produkt.by)
Стакан молока вечером полезен для контроля аппетита и улучшения сна (фото: produkt.by)

Какие молочные продукты можно при сахарном диабете, и можно ли вообще, зависит от типа болезни, общего состояния и самочувствия пациента, компенсированности уровня сахара в крови.

Осторожность в употреблении молока при диабете 1 типа нужна из-за того, что жидкие продукты с содержанием сахаров быстрее других повышают глюкозу крови, усиливая риск гипергликемии. С другой стороны, идеально сбалансированный состав макроэлементов в молоке позволяет поддерживать водно-электролитный баланс в организме, не допуская кетоацидоза, если даже случились просчеты с введением инсулина. Козье молоко при сахарном диабете 1 типа полезно для профилактики диабетической ретинопатии и сосудистых осложнений, поскольку оно содержит много витамина А и витамин С.

Молоко при сахарном диабете 2 типа требует взвешенного подхода при включении в рацион, поскольку эта форма заболевания часто требует коррекции массы тела, внимания к состоянию сердца и сосудов. Так, например, козье молоко при диабете второго типа, осложненного атеросклерозом, не рекомендуется из-за высокого содержания холестерина. Но если с сосудами проблем нет, то этот продукт будет хорошим подспорьем в диете для похудения: в нем много цинка и марганца – микроэлементов, снижающих тягу к сладкому.

Молочные продукты ценятся при диабете 2 типа за содержание особых белков – казеина, альбуминов и глобулинов. Казеин медленно расщепляется и требует от организма много ресурсов на усвоение, одновременно создавая надолго ощущение сытости, что ценно при желании диабетика похудеть. Сывороточные белки альбумины и глобулины активизируют расщепление жиров, поэтому желательно худеющим при диабете пить молоко, если это разрешил врач. Однако, если у пациента диабет 2 типа и избыток веса, козье молоко может попасть в список нежелательных, потому что частички жира в нем очень маленькие, быстро усваиваются и вряд ли позволят похудеть.

Еще один ценный компонент молока – аминокислота триптофан. Есть данные контролируемых медицинских исследований, что триптофан эффективен как успокоительное средство при стрессах – важнейшей причине избыточного веса и еще прекрасно улучшает ночной сон. Поэтому кефир, ряженка или молоко – рекомендованные продукты для диабетика в завершении дня.

Читайте также: Рецепты для диабетиков

Молочные продукты при сахарном диабете

Молочные продукты при диабете разрешены в небольшом количестве (фото: face-masks.ru)
Молочные продукты при диабете разрешены в небольшом количестве (фото: face-masks.ru)

Жидкие молочные продукты – такие как молоко, кефир, ряженка, питьевой йогурт, нужно строго контролировать при сахарном диабете 1 типа. Содержащийся в них молочный сахар лактоза очень легко и быстро усваивается, поэтому при включении в меню молока и его продуктов придется хорошо рассчитать необходимую дозу инсулина и сахароснижающих таблеток. Разрешается дополнять рацион творогом, сметаной, сыром, сливочным маслом, потому что в них мало углеводов на фоне большого количества жира. Однако следует помнить, что обезжиренные молочные продукты содержат много лактозы, поэтому лучше предпочесть продукты со средней степенью жирности. Йогурт для диабетиков допускается только натуральный, без фруктовых добавок и подсластителей, повышающих сахар в крови.

Сахарный диабет 2 типа диктует свои критерии выбора молочных продуктов. Тут важно не только контролировать поступающие в организм углеводы, но и не допускать роста холестерина, приложить усилия для сокращения жировых отложений и похудения. Продукты типа сладких творожных сырков, фруктовых йогуртов, мороженого придется внести в список нежелательных из-за их высокой калорийности. Творог и сметана разрешены только с минимальным процентом жирности и не более нескольких ложек в день. То же касается и натурального йогурта для диабетиков – рекомендуют заправить им салат или добавить в десерт, но не есть много. Разрешено молоко жирностью 0,5-1% (не более 2 стаканов в день), кусочек сливочного масла в 15-20 г в кашу или овощи. При низкоуглеводной диете для диабетиков хорошим дополнением к рациону станет твердый несоленый сыр, который помогает получить ощущение сытости и мало влияет на уровень сахара в крови.

Читайте также: Советы о рецептах правильных завтраков для диабетика 2-го типа

Как правильно пить молоко при диабете? В чем разница между коровьим и козьим молоком? Какие молочные продукты разрешены диабетикам? Ответы на эти и другие вопросы в видео ниже.