Меню на неделю для стола №5 при гепатозе печени

При гепатозе печени назначают диету №5 (фото: rost84.ru)

Жировой гепатоз печени — это серьезное заболевание, в результате которого здоровые клетки заменяются на жировые. Впоследствии печень не может справляться со своими функциями и возникает риск развития более серьезных заболеваний (билиарный цирроз печени, фиброз, в редких случаях — онкологические патологии). Важную роль во время лечения недуга играет правильное питание. Улучшить состояние организма, облегчить протекание болезни и снизить риск развития осложнений поможет диета при гепатозе печени стол 5. Меню на неделю составляют таким образом, чтобы пища была сбалансированной, легко усваивалась, обеспечивала организм полезными веществами и не содержала большое количество холестерина.

Содержание:

Что такое гепатоз печени и цель диеты при нем

Диета снижает нагрузку на печень и ускоряет процесс выздоровления (фото: lecenie.ru)
Диета снижает нагрузку на печень и ускоряет процесс выздоровления (фото: lecenie.ru)

Жировой гепатоз печени — это заболевание, при котором более 10% массы печени занимают жировые отложения. Из-за этого орган не может справляться со своей работой. Причиной болезни могут послужить гормональные изменения или нарушения обмена веществ. Гепатоз также может возникнуть из-за злоупотребления алкоголем, ожирения, при сахарном диабете, эндокринных заболеваниях или после отравления.

Симптомы болезни — повышенная утомляемость, слабость, неприятные ощущения и тяжесть в области правого подреберья, нарушение стула, легкая тошнота. Первая стадия болезни проходит бессимптомно.

При гепатозе печени назначается диета по Певзнеру стол 5. Цель лечебного питания:

  • создание оптимальных условий для работы печени;
  • снять нагрузку с печени и желчного пузыря;
  • стимулировать выработок желчи;
  • наладить обмен веществ;
  • улучшить общее состояние пациента;
  • предотвратить развитие осложнений;
  • ускорить процесс выздоровления.

Несоблюдение диеты и отказ от лечения гепатоза печени может привести к развитию тяжелых заболеваний, таких как:

  • первичный билиарный цирроз печени (БЦП);
  • варикозная болезнь;
  • тромбоз;
  • печеночная недостаточность;
  • камни в почках и желчном пузыре;
  • иммунная недостаточность;
  • склероз;
  • онкологические заболевания;
  • цирроз.

Диетотерапия помогает избежать чрезмерных нагрузок на печень и выводит жиры из тканей больного органа. Без диеты лечение гепатоза невозможно.

Запрещенные и разрешенные продукты при диете №5

Составляя меню важно учитывать список разрешенных и запрещенных продуктов (фото: aranetta.ru)
Составляя меню важно учитывать список разрешенных и запрещенных продуктов (фото: aranetta.ru)

При гепатозе печени диета №5 включает список разрешенных и запрещенных продуктов, на основе которого составляют рацион. Диетическое питание исключает чрезмерное количество соли, канцерогены и холестерин.

Что можно кушать при диете №5:

  • нежирные сорта мяса без кожи, пленок и сухожилий (телятина, говядина, крольчатина);
  • постное мясо птицы (курятина, индейка);
  • овощные и молочные супы (можно добавлять крупы);
  • нежирные сорта рыбы (щука, хек, минтай, карась и др.);
  • яйца (белок — без ограничений, желток — 1 в день);
  • морепродукты;
  • нежирная молочная и кисломолочная продукция;
  • подсушенный пшеничный или ржаной хлеб (подойдет также вчерашний);
  • крупы, злаки в виде жидких каш, запеканок, пудингов (гречка, рис, ячмень, овсянка);
  • овощи, за исключением кислых, в отварном или протертом виде;
  • сладкие фрукты и ягоды;
  • макароны из твердых сортов пшеницы (при ожирении исключаются);
  • несдобная выпечка (сухари, галетное печенье);
  • морепродукты;
  • мед, сахар, пастила (в малых количествах);
  • растительное масло;
  • компот, кисель, несладкий чай, отвар шиповника, травяной чай, изредка некрепкий кофе.

Что нельзя кушать при жировом гепатозе печени:

  • наваристые, жирные бульоны на основе мяса, рыбы или грибов;
  • свежий хлеб;
  • сдобная выпечка;
  • изделия из слоеного теста;
  • жирные сорта мяса и птицы (свинина, утятина, баранина, гусятина);
  • субпродукты;
  • жирные сорта рыбы (лосось, форель, скумбрия);
  • колбасные изделия (допускается докторская колбаса и диетические домашние сосиски);
  • консервы, соленья и маринады;
  • копчености;
  • грибы;
  • бобовые;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • некоторые овощи (редис, капуста, чеснок, редька);
  • мороженое, шоколад;
  • полуфабрикаты и фастфуд;
  • горчица, майонез, хрен;
  • пряности, острые и горькие специи;
  • алкоголь, газированные напитки, соки с консервантами.

Совет диетолога. При выборе продуктов питания нужно обязательно учитывать гликемический индекс (ГИ) продукта. Рекомендуется отдавать предпочтение блюдам с низким ГИ (не выше 40): рыба, птица, мясо, молочные продукты, яйца, бобовые, соя. А также орехи, листовые овощи, томаты, грибы, некоторые фрукты и ягоды. Ограничивать продукты со средним ГИ (40-70). Это хлебобулочные изделия из цельного зерна, хлеб с отрубями, коричневый рис, гречневая и овсяная крупы (ограниченно, только в первых блюдах, или жидких молочных супах). А также макаронные изделия (редко), мучные изделия в сочетании с мясом, сыром (редко), некоторые бобовые, большинство фруктов.

Основные принципы диетического стола №5

При диете №5 блюда должны быть теплыми (фото: pervenez.ru)
При диете №5 блюда должны быть теплыми (фото: pervenez.ru)

Диета 5 при жировом гепатозе должна максимально снизить нагрузку на печень и обеспечить ей покой. Пища должна быть щадящей и легкоусвояемой. Принципы составления меню:

  • повысить содержание белков и ограничить количество жиров и сложных углеводов;
  • блюда подавать к столу небольшими порциями;
  • кушать 5-6 раз в день;
  • использовать не более 10 г соли в день;
  • в рационе не должно быть слишком горячих или холодных блюд, только теплые;
  • последний прием пищи планировать не позднее чем за 3 часа до сна;
  • соблюдать допустимую суточную калорийность рациона — 2600-2800 кКал;
  • учитывать необходимый питьевой режим — около 2 л воды в день.

Дневной рацион диеты №5 должен включать:

  • 110-120 г белков;
  • 250-300 г углеводов (количество сахара — не более 40-60 г);
  • 80 г жиров (70% — животного происхождения).

Допустимые способы приготовления пищи при заболевании печени:

  • на пару;
  • отваривание;
  • запекание;
  • тушение.

Рекомендуется употреблять пищу в измельченном, протертом, пюреобразном или кашицеобразном виде (особенно если продукты жилистые или содержат грубую клетчатку).

Примерное меню на неделю

Морковное пюре – вкусное и полезное диетическое блюдо (фото: gastrotract.ru)
Морковное пюре – вкусное и полезное диетическое блюдо (фото: gastrotract.ru)

Диета номер 5 при гепатозе печени снижает симптомы болезни, ускоряет процесс выздоровления, уменьшает нагрузку на печень и предотвращает развитие осложнений. Диетический рацион лучше планировать на несколько дней вперед, комбинируя блюда по своему усмотрению. Список разрешенных продуктов позволяет приготовить множество полезных и вкусных блюд, поэтому перенести диету будет не сложно. Перед сном можно выпивать стакан кефира.

Примерное меню на неделю:

Время приема пищи Завтрак Второй завтрак Обед Полдник Ужин
День недели 7:30 10:00 13:00 15:30 18:30
Понедельник Овсянка на молоке, персик, зеленый чай Сочная груша Рис, рыбные тефтели, компот из перетертых фруктов Нежирное молоко, несколько сухариков Винегрет, паровой омлет, стакан кефира, размягченная курага
Вторник Манная каша, банан, отвар шиповника Нежирный творог (можно со сметаной), свежие ягоды Куриное паровое суфле, рисовый суп со сметаной, зеленый чай Морковное пюре Голубцы (куриный фарш, рис), отварная свекла с черносливом, чашка некрепкого теплого чая
Среда Творожный пудинг с ягодами, чай с молоком Яблочно-морковное пюре Гречневый суп, отварная говядина, отвар шиповника Запеченное яблоко с медом  

Картофельное пюре, запеченный судак, зеленый чай

Четверг Сырники, жидкая гречневая каша, отвар из черной смородины Пастила, виноградный сок Тыквенная каша, запеченное филе индейки в сметане, зеленый чай Белковый омлет, приготовленный на пару Рис, салат из отварной капусты и кальмаров, стакан ряженки
Пятница Овсянка с молоком, нежирный творог, ягодный кисель Салат (измельченный банан и яблоко, распаренный изюм, в качестве заправки — йогурт) Треска, приготовленная на пару, кабачковый суп-пюре, отвар шиповника Рисовый пудинг Запеченное куриное филе с овощами, немного зефира, некрепкий теплый чай
Суббота Паровой белковый омлет с овощами, салат из моркови и сыра, зеленый чай Отварная капуста с рисом, стакан кефира Паровые котлеты с говяжьего фарша и гречки, свекольник, грушевый сок Творожный пудинг Запеченная говядина с молочным соусом и яблоками, тушенная капуста с протертой морковью, компот из черники
Воскресенье Нежирный творог, запеченное протертое яблоко, стакан кефира Винегрет Картофельное пюре, паровые рыбные тефтели, отвар шиповника Запеканка из отварных макарон, сыра и томатов, компот из сухофруктов Рыбный суп, салат из отварной тыквы и протертых яблок, желе, ягодный кисель

Примерные рецепты для стола №5 при гепатозе печени

Запеченная рыба – хороший вариант для ужина (фото: multivarenie.ru)
Запеченная рыба – хороший вариант для ужина (фото: multivarenie.ru)

На обед можно подать сырный суп с сухариками. Для его приготовления нужно взять:

  • 400 г куриного филе;
  • две картофелины;
  • одну морковь;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 200 г плавленого сыра;
  • пучок зелени (укроп, петрушка);
  • сухарики домашнего приготовления;
  • соль по вкусу;

Филе курицы промывают, нарезают на кусочки, помещают в кастрюлю с водой и доводят до кипения. После этого продолжают варить еще 20 минут. Картофель моют, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками. Из кастрюли вынимают куриное филе и помещают в бульон картофель. Варят 6-8 минут. Моют, очищают морковь, натирают ее на терке и добавляют к картофелю. Продолжают варить 7-10 минут. Затем добавляют курицу и нарезанный плавленый сырок, тщательно перемешивая, пока последний не расплавится. Суп солят и продолжают варить еще в течение пяти минут. После выключают огонь и дают настояться 5 минут под закрытой крышкой. Суп подают теплым, украсив зеленью и добавив сухарики.

На ужин хорошо подойдет хек в омлете. Блюдо включает такие ингредиенты:

  • одна тушка хека;
  • два яйца;
  • 200 мл молока;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • пучок укропа.

Рыбу очищают от чешуи и внутренностей, разделывают, тщательно промывают и нарезают небольшими кусочками. Их поливают растительным маслом, солят, добавляют измельченную зелень, хорошо перемешивают и оставляют на 5-10 минут. Взбивают яйца, соединяют с мукой и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Добавляют немного соли. Смазывают маслом форму для запекания и помещают туда филе хека. Сверху рыбу поливают смесью яиц и муки. Запекают блюдо 30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

На десерт можно скушать мармелад. Лучше приготовить его дома, чтобы быть уверенным в отсутствии вредных компонентов. Нам понадобятся:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 400 г сахара.

Фрукты промывают, очищают от кожуры и сердцевины. Нарезают кусочками, помещают в кастрюлю, заливают водой и варят на медленном огне до тех пор, пока они не размягчатся. После этого воду сливают, а фрукты перетирают через сито. Мякоть снова помещают в кастрюлю и добавляю сахар. Варят до загустения, все время помешивая. Готовую смесь выливают в форму. После остывания нарезают на кусочки.

Совет диетолога. Важную оздоровительную роль в профилактике заболеваний имеет привычка пить чай. В зеленом чае находится до 260 соединенийю Это алкалоиды и катехины. Чашка правильно приготовленного зеленого чая содержит от 100 до 200 мг полифенолов (доза как в фармацевтических препаратах), которые оказывают антиоксидантное действие и стимулируют метаболизм при заболеваниях печени. Зимой, когда количество употребления свежих овощей и фруктов уменьшено, употребление чая — хороший метод обеспечения организма флавоноидами.

Жировой гепатоз — серьезное заболевание печени, при котором она не может справляться со своими функциями из-за отмирания рабочих тканей органа. Лечение недуга невозможно без правильного питания. Диетический стол 5 для печени помогает облегчить симптомы болезни, снимает нагрузку с органа, обеспечивает организм полезными веществами, ускоряет процесс выздоровления и снижает риск развития осложнений. Подробнее о диете номер 5 можно узнать в видео ниже.


0,00

Популярные статьи

Вам также может быть интересно

Добавить комментарий